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2007年05月の記事
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手打ちうどん
手打ちパスタの次は手打ちうどん！手打ちうどんの上に野菜のかきあげとネギ みょうが 大葉 生姜のトッピングうどん用のお粉では なくて 中力粉で 作りましたから少し固めでございます。煮込みうどんに いいかもしれませんね。ｺｼが ありすぎｯ手打ちは、パスタでもうどんでも やっぱり美味しいですね。
2007/05/30
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イタリアン風朝食
本日は、日曜日！絶対に お寝坊する子供達・・・今日の朝食？ブランチは？イタリアン風朝起きまして フランスパンを 焼きました。相変わらず 上品でないフランスパンでございますが・・・・そして お庭から ルッコラとレタスとハーブ数種類を 収穫してきましてニョッキを作りました。タイム入りニョッキでございます。今回は、トマトソースで 頂きます。フランスパンは、こんな風に↑・・・・ルッコラ・トマト・クリームチーズとマヨネーズを 合わせたディップ・・・・オリーブオイルで軽く焼きましたなすとルッコラ その上にトマトソース・・・☆オマケ画像☆kiriの1ｋｇクリームチーズ毎日使っております。それほど 大好きなkiriのクリームチーズでございます。↓こちらは、昨日のランチで 頂きました。レシピは、お客様からのご情報で ありがとうございました♪白菜とちんげん菜（ほとんど冷蔵庫の中の残り物）とベーコンを 炒めましてクリームチーズを ちぎり入れて 混ぜ合わせました。あとは、塩コショウで お味を整えまして 出来上がり♪とってもクリーミィーで 美味しい～今回のパスタは、手打ちではありませんよ。乾燥パスタを 使いました。お野菜の美味しい時期です。どんどん家庭料理に 使いましょう。。。。
2007/05/27
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ビビンバ丼＆かつおのたたき
昨日は、こんな夕食を 作ってみました♪☆ビビンバ丼☆白菜キムチと千切りにしました大根を 混ぜまして ほうれん草ともやしを茹でお塩とごま油で 薄味調味千切りにしました牛肉を焼きまして 調味料（お醤油 みりん お酒 お砂糖 にんにく）で 味付けしました。ご飯の上にトッピング！分量は、すべてアバウト！☆いわしの煮付け☆圧力お鍋で 煮込みましたから 骨まで柔らかくなり 食べられます。お醤油 酢 お砂糖 みりん 生姜☆かつおのたたき☆新鮮なかつおが手に入りましたので たたきを作ってみました。本当は、炭火焼きの方が 美味しいのでございますが今回は、ガス焼きで・・・・☆おい買い物☆今日は、お菓子材料屋さんへ 行ってきましてkiriのクリームチーズ1ｋｇを 購入してきました。クリームチーズでは、フランス製のこのクリームチーズが 一番好きでござます。濃厚なお味で・・・・☆焼きたてのパン☆早速ミニミニクリームチーズパンを 焼きました。パン生地は、この前ご紹介しましたサンドウィッチ用生地お水のかわりに 牛乳とスキムミルクでそれに このkiriの クリームチーズ！焼きたてのお味は？皆様のご想像どおりとっても濃厚なお味で 美味しい・・・・・朝食用に 焼きましたが夜のうちに ちょっと試食12個焼きましたけれど 朝になりましたら なんと 5個しか残っておりません。それだけ美味しいのですよ。☆私の大好きなショップ☆フレンチカントリー雑貨屋さんLife Balanceメルマガが 届いておりました！ 素敵ですよねぇ・・・すぐに売れ切れてしまいますので 考えているお時間がないかしら・・・・今 ほしい カフェ オレ ボウル 大好きな食器ですけれどもう 我が家のキッチンに 置き場所が ありません。。。これが悩みでございます。増えるばかりで・・・
2007/05/26
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焼きおにぎり 和風朝食！
朝 お時間がありましたので 焼きおにぎりを 作ってみました。今朝の朝食は、和風！！いつもより カロリーの低い朝食でございますが・・・・育ち盛りの子供達には、少々物足りないかも・・・・焼きおにぎりにほうれん草の胡麻和えきんぴらごぼうお煮付けそして具沢山のお味噌汁漆器・天然木普段使いのできる漆器が いいですね。☆汁碗☆ ☆飯碗☆ ☆その他☆
2007/05/25
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抹茶パン マーブル
久しぶりの甘いパン。抹茶パン マーブル模様？最近ハード系のパンを 焼くことばかりでたまには、甘いお菓子パンを・・・と思いまして抹茶パンを 焼いてみました。ところが 抹茶のかたよりが・・・抹茶シートを 手作りしまして生地に折り込んで 形成して 焼きました。ハルユタカと パネトーネマザーで ふんわりと美味しいパンが 焼けましたがどうも 抹茶のムラが ・・・・気になります。ロールパンにした方が 見た目がよかったかしら・・・☆カトラリー☆ ☆カトラリーケース☆
2007/05/24
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やっぱりパスタマシーンが ほしい！
手打ちパスタ！カルボナーラ♪ 昨日は、頑張りました♪手打ちパスタを 作りましたよ。前回は、デュラムセモリナ100％だったのですけれどあまりのｺｼの強さで・・・・私には、食感が いいとは・・・思いませんでした。今回は、強力粉だけ・・・・食感は、こちらの方が 私としては、好みでございます。しかし 手打ちとなりますと 力仕事！こねる作業も 生地を伸ばす作業も 重労働。日頃運動不足さが よくわかりました。↑ここまでの作業 大変でしたぁ・・・やはりパスタマシーンが ほしいです。こねる作業は、手でこねますが 伸ばす作業や 綺麗に均一にカットする作業は、 パスタマシーン！ほしいですねぇ。。。これからの時期 冷やしうどんとか・・・・手打ちうどんにも 挑戦してみたいです。手打ちパスタで カルボナーラ♪とっても美味しかったですよ。強力粉100％でつくるパスタは、クリーム系ソースと相性が良いとのことで・・カルボナーラに しましたが、 クリームを入れた後 火加減が強すぎみたいです 笑乾燥パスタとは、まったく違いまして 病み付きになりそうです。イタリアでは、家庭で 手打ちパスタを 普通に食べているのでしょうね。お値段は、それぞれちがいますが・・・どちらのマシーンが 良いのでしょうか。。。。
2007/05/23
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パンが美味しい サンド
ミルクパンで サンドウィッチ！昨日の焼きましたミルクパン！この分量で食パンも 焼きました。冷めても美味しいのですよ。やはりお水を 牛乳にかえまして それに スキムミルクを入れたからでしょうか。生クリームパンみたいに 美味しい♪今朝の息子の朝食簡単に 照り焼きチキンとレタス きゅうり ゆで卵そして卵ときゅうりのサンドウィッチサンドウィッチは、パンで決まるのでしょうか・・・・シンプルな サンドウィッチですけれど いつものお味とは、まったく異なりとっても美味しいのですよ。生クリームパンより カロリーは、低くて お味も 負けないくらい美味しいミルクパン。また 作りましょ。
2007/05/22
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ミルクパン！
本日のパンミルクパン！ 久しぶりに 普通のパンを 焼いてみました。食パンとロールパンと 迷いましたがミルクロールパンに 決定！普通の生地では、満足できませんからお水のかわりに 牛乳 さらにスキムミルクと まぁ・・・濃厚なミルクパンでございます。ふわふわで 美味しい！！！40ｇに生地をちゃんと計りまして・・・・可愛く焼けましたよ♪この分量は、気に入りました。次回から ロールパンは、この分量でつくりましょ。焼き加減も200℃で18分なんとなく アバウトにしたつもりが こんなときに美味しそうなパンが焼けちゃうのですね。不思議ーーーー
2007/05/21
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ヘルシーメニュー！
我が家のカレーは？ヘルシー！お野菜 たっぷり！！！本日は、日曜日！カラフルな パプリカを 沢山購入してきました。さて こんな風に パプリカを 使いました夕食を作ってみましたよ♪まずは、お野菜 たっぷり チキンカレー！カレーソースの中には、炒めました玉葱とにんにく 生姜 鳥もも肉 トマト缶詰そして スパイス（カレー用）数種類煮込むこと1時間30分具は？ズッキーニ かぼちゃ おくら パプリカ なす じゃがいもオリーブオイルで 焼いたり ゆでたり・・・・ご飯は、もちろん十五雑穀米入りご飯ご飯の上に 具を トッピングそして じっくりと煮込みましたチキン入りカレーソースを かけて・・・・スープは？トマトと赤いパプリカを コンソメと オレガノ 塩コショウで ぐつぐつと・・・そしてミキサーにかけまして 冷蔵庫で 冷たく冷やしました。サラダは？キャベツ パプリカ（いろいろなお色）きゅうり 紫玉葱を すべて千切りにしましてプレーンヨーグルトとマヨネーズ 塩コショウの ドレッシングで 頂きました。今日は、お野菜を 沢山食べましたよ。カレーのメニューといえば 重たくなりますが ﾜﾀｸｼ流に 作りますとヘルシーに なりました。器も トマト＆パプリカスープを 除いては、和器で 決めちゃいました。とっても美味しかったですよ。おかわりしても 大丈夫です。
2007/05/20
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土曜日！我が家のブランチ♪
本日は、土曜日！我が家のブランチタイムは？今朝は、ちょっと遅い朝食？ ブランチ？遅く起きました娘用 ブランチでございます。いつもながら 冷蔵庫の中の材料で・・・・↑このチャーハン 美味しかったですよ♪秘密は？かつおの角煮（昨夜の残り物）とにんにくの醤油漬けが ポイントでございます。にんにくがお安い時に沢山購入しまして↑こんな風にお醤油に漬け込んでおります。今回は、チャーハンの味付けに・・・・少しだけスライスしましたにんにくを みじん切りにしまして・・・・パプリカとおネギで彩を・・・・・↑昨夜 パン・ド・カンパーニュを 焼きました。今朝は、こんな風に 頂きました。真っ赤なトマトと玉葱・バジル・コンソメ・塩コショウ・・・ぐつぐつ煮ている間にクリームソースを 作りました。2種類のソースで 頂きましたパン・ド・カンパーニュこれも お勧めでございます。そして 野菜サラダ朝食とランチは、これで 一度に 終わりました 笑
2007/05/19
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鶏肉のローズマリー焼き＆オニオン・タイムパン・ド・カンパーニュ
お昼から登校の娘の朝食！鶏肉のローズマリー焼き オニオン＆タイム入りパン・ド・カンパーニュ昨日は、オニオン・タイム入りパン・ド・カンパーニュを 焼きました。オニオンを入れすぎたみたいで あまり 膨らまなかったパン・ド・カンパーニュでございます。お塩と胡椒が 効いていまして 朝食にピッタリ！鶏肉と トマト ズッキーニを マリネしまして オーブンへ・・・時々様子を見ながら 裏返し・・・・薄くスライスしましたオニオン・タイム入りパン・ド・カンパーニュとルッコラを 添え 本日の娘の朝食となりました。マリネ漬けしておりますので お皿の中の焼き汁にカンパーニュをつけて食べても美味しかったですよ。
2007/05/15
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パン・ド・カンパーニュ ワイン漬けカレンズ入り
焼きたてのパン！パン・ド・カンパーニュ ワイン漬けカレンズ最高！！！またまた ハード系のパンを 焼きました。今回は、ワイン漬けカレンズ入り パン・ド・カンパーニュでございます。前回より 全粒粉を10ｇ多く入れて パネトーネマザーで 発酵させオーブンの温度を 230℃で 30分間焼いてみました。どうでしょうか？焼き色 とっても いいでしょう！もちろん 外側は、ﾊﾟﾘﾊﾟﾘ中のほうもふんわり ﾓﾁﾓﾁお味は、ワイン漬けのカレンズの甘さが 程よくカンパーニュと マッチしております。私にとって 最高のパン・ド・カンパーニュとなりました。2個焼きましたが さすがに ペロリと 食べちゃいましたよ♪レーズンより カレンズの方が いいかもしれませんね。今回使いましたワインは、フルーティーなデザートワインでございます。ドライフルーツを ワイン漬けしておきますといろいろなお菓子やパンに使えますから 重宝しますね。次は、何を入れて作りましょうか・・・・・ナッツ類も いいかもしれませんね。今回は、このカレンズを 入れてみました。こんな組み合わせも 美味しそう♪ ＋ それから こちらのパン屋さん 大好きなのですよ♪毎回ハード系のパンは、参考にさせていただいております。ドリアン様のようなパンが 焼きたいです。
2007/05/14
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残りのパンで オードブル
今夜は、昨日のパンで オードブル？昨夜は、ちょっと こんな風に 余りましたパンで オードブル？ を作ってみました。これも 簡単 手抜き 手軽でございます。でも ワインが 美味しかったですよ。そして カレンズを ワイン漬けしました。ケーキやパンにワイン風味のカレンズを 使いたくて・・・・以前イチジクとレーズンのワイン漬けを 作ったことがありますがとても美味しくて！今回は、小さいカレンズにしました。数日後には、甘いワイン風味のカレンズが 出来上がっていることでしょう♪
2007/05/12
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モラセス入り食パン＆パン・ド・カンパーニュ
本日のパンモラセス入り食パン＆パン・ド・カンパーニュ昨夜は、パンを2種類焼きました。ちょっとハード系の パン・ド・カンパーニュそして ソフト系の モラセス入り食パン2種類とも お色を見ていただくとお分かりのとおり茶色いパンでございます。向かって左側のパンが モラセス入り食パンもっと茶色くなるかしら・・・と思っておりましたが・・・残念！右側が 一番上の画像の パン・ド・カンパーニュ全粒粉を20ｇ入れておりますが もっと入れてもよかったかなぁ・・ライ麦粉も 入れるはずでしたけれど お店に行きましたらまたまた残念 在庫切れ・・・・田舎パンが 作りたくて 挑戦してみました。パン・ド・カンパーニュは、もっと外側が パリパリでもよかったかしら・・・オーブンの温度を210度までは、上げましたが・・・少々焦げちゃった方が 田舎風でしょうか・・・食感の違うパン2種類これも楽しめますよ。もちろんお味も 違うので 楽しめます。ちょっと 贅沢かなぁ・・・きゅうりとルッコラのサンドに 卵サンド ツナサンドそして カフェオレ今朝の娘の朝食となりました。ルッコラは、大好きで沢山 菜園コーナーに 植えておりますが最近 虫との格闘でござます。チーズやトマト 生ハムにも ピッタリなハーブですよね。虫に負けないように どんどん植えなくては。。。。
2007/05/11
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ミルフィーユ仕立て 『パフェ』＆パン・ド・ミ ドライトマト入り
たまには、冷たいデザートを どうぞ♪『ミルフィーユ仕立て パフェ』バニラアイスとパイ（冷凍パイ） イチゴ バナナのパフェを作ってみました。パイ生地を 焼きまして イチゴ バニラアイス パイ生地 イチゴ バナナバニラアイス パイ生地・・・・このような順で グラスに入れて最後に ミントを・・・・可愛いでしょ。昨夜の 食後のデザートとなりました。昨日のパンは？パン・ド・ミ生地に 手作りドライトマトのオリーブ漬け そして粉チーズ バジルを混ぜ込み フランスパンのように焼いてみました。ミニトマトを 沢山購入してきまして 中をくりぬいて ドライにしました。そしてＥＶオリーブオイルに 漬け込むこと数日細かく刻んで パン・ド・ミ生地に ドライトマトと粉チーズ ドライバジルを混ぜ込みました。とっても美味しくて イタリアン！焼きたても 美味しいのでございますが トーストしましたら いっそう美味しいこと！こんな風にアレンジしましたら ワインが飲みたくなりました。☆いろいろな方のレシピを参考にしまして 自分なりにアレンジしております。最近お庭の ハーブを使う頻度が多くなりとっても収穫が 間に合いません。もっと沢山植えておけばよかったかなぁ・・・・食用のハーブ 観賞用のハーブと分けて育てておりますが・・・・・毎日使いますと いつの間にか葉っぱが なくなってしまい茎ばかり・・・・・・笑
2007/05/10
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ウインナーロール ハーブ入り
ハーブ 『タイム』とウインナー この組み合わせ 大好きです！昨日は、お庭のハーブ タイムを収穫してきましてウインナーロール ハーブ入りパンを焼いてみました。ウインナーとタイム 相性がいいのですねぇ・・・・ついでに ベーコンロールも・・・・チーズやマヨネーズをかけて 焼いてもよかったかなぁと思いました。荒挽きブラックペッパーでも・・・・今回は、シンプルに・・・・次回は、そんな風に焼いてみましょう。美味しくて すぐになくなっちゃいました。ハーブがすくすくと育っております。ティーにお料理に お菓子作りに どんどん使っていきたいですね。
2007/05/09
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フランスパン ★★★☆☆評価
今回のフランスパンは？★★★☆☆ これくらい！昨日は、フランスパンを 3本焼きました。。。出来栄えは？五つ星のうち 三つ星 ただ クープが 浅い 気泡が 細かいお味は、最高 表面の皮は、まぁ こんなものでしょうか・・・・・だんだんと 残ってくる我が家のパン。。。。お惣菜パンや 甘いパンはどは、すぐになくなりますが・・・次にチャレンジしたいパンは、パン・ド・カンパーニュでも 材料が 揃っていませんから 近くのお菓子材料店に お買い物に行かなくては・・・・全粒粉（細挽き） これを入れなくては、パン・ド・カンパーニュに なりませんものね。この時期になりますと 買い換えようかなァ。。。と毎年思いますが毎年 同じものを使ってきます。近くの雑貨屋さんで 購入したデカンタ。1Ｌ用デカンタ 水差し お洒落！ 飾っておくのに いいですよねぇ。。
2007/05/08
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ＧＷ明けの今朝の朝食は？
デカンタの中のミントウォーター摘みたての我が家のミント爽やかな朝でございます。ＧＷ明け・・・・お仕事に 学校に・・・・またまた あわただしい日々が 来ましたね。昨日 ハルユタカで食パンを焼きました。そして今朝の朝食は？もちろん ハルユタカの食パンで ホットサンドとハム＆卵サンドちゃんとお寝坊せずに 作りましたよ♪飲み物は、もちろん甘いマサラチャイ♪そして最後にお口直しに ミントウォーターちょっとお疲れ気味の私でございましたが今日も一日がんばりまーーす。
2007/05/07
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バターロール！
ＧＷ最後の朝バターロールを焼きました。朝から お部屋中焼きたてのパンの匂いが ・・・・・これだけ焼いても すぐになくなってしまいます。やはり 焼きたては、最高ですね！ランチに いろいろとサンドして食べようと思っておりましたが焼きたての匂いには、みんな負けてしまいいつの間にか ・・・・これだけ？？？ほんの数個しか残りませんでした。さぁ 今度は、ハルユタカとパネトーネマザーで 明日の分の食パンを焼きましょう。今回私の注文しましたパン材料パン作りは、これっ！フランスパンは、これを使ってみますね。酵母は、もちろん これっ！これで 食パンも 綺麗にカットできます。 前から 購入したくて・・・今回届きましたよ♪クープは、綺麗に入れたいものですよね。フランスパンのクープ これで 大丈夫！ お砂糖は、てんさい糖に決めています。まとめて沢山購入しました。身体にいいのですもの。食パン用は、白いてんさい糖 茶色いてんさい糖は、お料理などに使い分けております。 以上本日朝一番で届きましたお品でございます。発送先は、毎回お世話になっております 『ママの手作りパン屋さん』
2007/05/06
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オムライス デミグラスソースかけ・・・・
今日は、5月5日こどもの日夕食は、子供達にあわせて作りました。と言いましても 我が家に ある材料ばかりで 作りましたよ♪まずは、フランスパンを焼きながら・・・・オムライス デミグラスソースかけライスは、パセリ入りバターライスソースの中には、マッシュルームのかわりに 冷蔵庫の中からえのきとパプリカそして ちょっと贅沢に ぱりぱり皮の焼きたてフランスパンこちらは、大好きなニョッキお庭から ハーブ オレガノ セージ バジルを収穫してきましてハーブ入りニョッキをトマトソースで・・・美味しかったですよ♪やわらかくて 甘い春キャベツとにんじん きゅうりで 和風コールスローサラダポン酢に レモン汁少々 ゴマ油と削り節で あえてみました。しゃき しゃき感が なんともいえません。そして オニオンスープこどもの日 こんな夕食を過ごしました。オマケ画像我が家に 薔薇が 咲きました♪フンショウロウ雨が降り 傷みそうなので お花を ガラスの器に入れて 食卓に飾ってみました。ピンクのグラデーションが 素敵ですよね。
2007/05/05
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こってり焼き豚肉！
今夜の1品豚ロースのこってり焼き豚肉お醤油みりんお酒ハチミツにんにくしょうが鷹の爪いりゴマ（入れるのを忘れてしまいました。）このたれに30分間漬け込みまして フライパンで 焼きました。サラダは、もちろんお庭の菜園コーナーから ベビーリーフを収穫してきまして。。。こってりとしたお肉がとっても美味しかったですよ。我が家の今夜の1品となりました。ティータイムには、久しぶりに オールドファッションを揚げてみました。少し焦げましたけれど お砂糖控えめなオールドファッションを美味しく頂きました。
2007/05/03
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イチゴクリームスコーン＆マスカットティー
あまり納得のいかないスコーンでございますが・・・・なかなか綺麗に立ち上がりませんでした。。。。スコーンって 本当に難しいですねぇ・・・お上品なスコーン作りを目指して 昨日も頑張りました。我が家のティータイムは？イチゴクリームスコーン＆マスカットティー焼き上がりは、こんな風でございます。本当に立ち上がりが悪くて ・・・・生地が薄かったのでしょうか・・・・・2ｃｍ～2.5ｃｍいや いや 2ｃｍ無かったのかも・・・反省しております。こんな風にデコレーションしますと ミニケーキみたいで可愛いでしょ♪ ★お紅茶★今年も ファーストフラッシュの出回るシーズンになりましたね。毎年 購入するのが とっても楽しみなのです。 ちょっと暑い日こんなアイスティーで 爽やかに♪
2007/05/01
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