インド洋に浮かぶフランス、レユニオン島

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2021.03.16

◆ チキンと青唐辛子のレユニオン島風炒め物　Sauté de poulet et gros piment à la reunionasie

カテゴリ：レユニオン島で食べ物

先日、島の南、サン・ジョセフに遊びに行ったときに途中で立ち寄ったレストランで食べて、おいしい！と思ったので、自宅でそれらしきものを作ってみた。

レユニオン島では唐辛子の一種、Gros pimentがよく食べられるが、日本ではしし唐とピーマンを混ぜればいいのじゃないかなと思う。

◆ チキンとししとうのソテー　Sauté de poulet et gros piment
＜材料　2人分＞
・鶏のむね肉・・・一枚
・レユニオン島の青唐辛子gros piment・・・5～６本
・にんにく・・・１片
・しょうが・・・１片
・酒・・・大さじ２

・さとう・・・大さじ１
・片栗粉・・・大さじ１
・塩、こしょう

＜作り方＞
１．鶏のむね肉をそぎ切りにし、しょうゆ、酒に20分ほどつける。（日本酒がなかったのでラム酒で代用）
２．にんにくとしょうがをみじん切りにする。青い唐辛子（しし唐とピーマンで代用可）は下手の部分を切って、ななめに切っておく。辛みが苦手なら、中の綿と種を取り除く。
３．むね肉を取り出し、片栗粉をまぶす。残ったしょうゆと酒にさとうを加え、混ぜる。水を大さじ2ほど加える。
４．フライパンに油をひき、鶏肉を炒める。焼き色をしっかり付けて両面焼く。両面きつね色になったら、ニンニクしょうがを投入し、炒める。火が通ったら、青唐辛子を入れ、炒める。塩を軽く振る。野菜に火が通ったら、しょうゆ酒砂糖の混ぜ汁をいれ、焦げないように炒める。塩、こしょうで味を調えてできあがり。

普段なら注文しない品だけれど、午後過ぎていて、立ち寄ったレストランにこれしか残っていなかったのだが、食べてみたら意外においしくてびっくりした。しかも自分で作るほどにはまるとは。最初に作ったときは、砂糖の代わりに蜂蜜を使ったのだが、量が多かったのか、甘すぎる感じがした。鶏肉は、しっかりしょうゆに付け込んだほうがおいしい。

レユニオン島では、コロナ対策のため、4月5日まで夜6時以降の外出制限が続くことになりました。本当に長い・・・。

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