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近大マグロに続き、近大うなぎももうすぐ。 近畿大学水産研究所(本部:和歌山県白浜町)は、ニホンウナギ(以下 ウナギ)の種苗生産研究に取り組んでおり、令和5年(2023年)7月6日、人工種苗から養成した親魚より仔魚を得ることに成功し、完全養殖を達成しました。現在、仔魚の飼育期間は112日※ となっています。ウナギの完全養殖については、平成22年(2010年)に国立研究開発法人水産研究・教育機構(以下 水産機構、当時 独立行政法人水産総合研究センター)が成功していますが、大学としては初の成果となります。まずは養殖用種苗として利用可能になるシラスウナギ(稚魚)までの育成を第一目標としています。今後、仔魚用飼料の改良に取り組むなどして、育成技術の安定化に向けた研究を続けます。※ 令和5年(2023年)10月26日現在[楽天うなぎ部門13年連続売れ筋第1位]国産うなぎ蒲焼き3種セット[国産うなぎ 300g]プレゼント ギフト 誕生日 お祝い 内祝 お返し 食べ物 グルメ 国産 うなぎ ウナギ 鰻 蒲焼きリリーコンシェルジュ株式会社のボランティア修理担当が社長のブログをお借りして、発言させていただきました。美食料理愛好家 はつ花 向田ゆかり接待用高級食材の博多 はつ花 の商品はちょっと高級な、無農薬、無人工甘味料、無添加物を食材に使っています。
2023.10.30
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使い込んだフライパンでも綺麗に焼けるギョーザの検証に向けたお願いの結果発表冷凍餃子がうまく調理ができない要因うまく調理ができない要因は、フライパンの材質・状態、調理する個数、火加減、蒸し時間、フタのサイズなど様々あります。中でも、長年使い込んだフライパンはコーティングの剥がれや細かい傷などが生じており、冷凍餃子だけでなく、他の食材も同様に張り付く可能性が高いと想定されます。フライパンには寿命があり、買い替えをご検討いただく必要があるという前提の上で、張り付きのさらなる改善に向け、複数の検証を行いました。この結果、コーティングが剥がれたフライパンで調理をする場合は「大さじ1程度の油をひく」または「弱火で10分蒸し焼きする」のいずれかで張り付きが改善できることを確認しました。餃子 100個(10個×10パック) 業務用 国産 ぎょうざ ギョーザ 冷凍 冷凍餃子 にんにく 中華 小分け まとめ買い 【1個 約15g】 味の素 【39ショップ対応】【北海道・沖縄・離島別途送料必要】【 送料無料】焦げてしまうフライパンだけを集めたWebサイト冷凍餃子を焼くと焦げてしまうフライパンだけを集めたWebサイトが登場した。味の素冷凍食品が10月13日に公開したもので、全国から提供を受けた3520枚ものフライパンの3Dデータを閲覧できる。 サイトは「冷凍餃子フライパンチャレンジ」というプロジェクトの一環で作成されたもので、「味の素の冷凍ギョーザがフライパンに張り付いた」というTwitter(X)に投稿された声をもとに、同様の経験があるユーザーからフライパンを提供してもらい、研究開発に生かすことを目的としている。キーエンスの協力を得て3Dデータ化し、「我々の研究の途中報告」としてWebサイトで公開したものという。 サイトにはユーザーから提供された各フライパンが並んでおり、クリックすると3Dスキャンされたフライパンを360度自由に見ることができる。提供エリア、直径、フライパンの厚み、重さなどを一覧で表示。「焦げ付き」という項目もあるが、大半は「null」となっている。なお、サイトを開いて5分経過すると「あなたがサイトに滞在していた5分間で、ギョーザの蒸し焼きは完成です」と表示される。リリーコンシェルジュ株式会社のボランティア修理担当が社長のブログをお借りして、発言させていただきました。美食料理愛好家 はつ花 向田ゆかり接待用高級食材の博多 はつ花 の商品はちょっと高級な、無農薬、無人工甘味料、無添加物を食材に使っています。
2023.10.17
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三幸製菓の「三幸の揚せん薫るしお味」「三幸の揚せん甘口しょうゆ味」「三幸の揚せんえびしお味」の3品が、一般社団法人日本フードアナリスト協会主催の「第64回ジャパン・フード・セレクション」で、最高位のグランプリを受賞した。米菓でシリーズすべてがグランプリを受賞するのは、この評価制度史上初の快挙となる。三幸の揚せん えびしお味(14本入*2袋セット)三幸製菓 三幸の揚せん 香るしお味 14本「三幸の揚せん」シリーズは、スティック型で個包装なことで、手が汚れにくくこぼれにくいことや香味油を使用した奥深い味わいが特徴の揚げせんべい。今回、グランプリを受賞した理由として、味はもちろんのこと特徴であるパッケージやデザインも評価のポイントとなった。リリーコンシェルジュ株式会社のボランティア修理担当が社長のブログをお借りして、発言させていただきました。
2023.07.06
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エネルギー価格が高騰している。できるエコロジーは積極的に取り入れよう。保温調理のススメである。保温調理は鍋をコンロに長くかけているのとは違う。相違点を列挙する。電気、ガス代がいらない煮汁が煮詰まらないだんだん冷えてくる 6時間で70℃ぐらいになる。オススメの使い方うどんパスタの湯がき牛すじの煮込み豚の角煮長く煮込んで、食材を柔らかくする調理に向いている。サーモス、アイリスオーヤマ、スケーターなどがオススメ。ちなみに、拙宅は、スケーターを購入した。一番下に購入したものを示した。サーモス|THERMOS 真空保温調理器 (4.5L) シャトルシェフ クリアブラウン KBG-4500-CBW[KBG4500]サーモス|THERMOS 真空保温調理器 シャトルシェフ クリアステンレス KBG-3000[KBG3000]サーモス THERMOS RPE-3000-OLV(オリーブ) 真空保温調理器シャトルシェフ RPE3000OLV【目玉価格】鍋 ih 保温鍋 保温調理鍋 クッカー 2.7Lおまかせさん 調理鍋 保温調理鍋 真空保温調理鍋 保温 余熱 余熱調理 保温鍋 クッカー ドリンククーラー 保冷 時短 調理時短 2L 3L ホワイト ブラック アイリスオーヤマ RWP-N27【SO】アーネスト:ほっとく鍋(22cm両手)NH-02/A-75539スケーター skater 真空保温調理鍋 ベーシック STKHC27 真空 保温 保冷 調理 鍋 断熱 節約 時短 省エネ 料理拙宅では、スケーターを買いました。ふるさと納税で。リリーコンシェルジュ株式会社のボランティア修理担当が社長のブログをお借りして、発言させていただきました。
2023.01.03
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コロナで自粛の折、「ゆるキャン△2」を見ていた。ヒロインが、浜名湖にキャンプに行き、奥浜名湖の佐久米でウナギを食べるシーンが出た。佐久米では、さくめでウナギを食べたことがあるので、どこが出るのか見ていたら、さくめだった。さくめのうなぎTHE HAMANAKO(ザ 浜名湖) -DAIWA ROYAL HOTEL-ホテルグリーンプラザ浜名湖浜名湖かんざんじ温泉 時わすれ 開華亭老舗旅館の若女将から、高級仕出し弁当を始めた美食料理愛好家の はつ花 古田ゆかりです。旅館の女将の目で見た旅館の感想を綴ってます。接待用高級食材の博多 はつ花 の商品はちょっと高級な、無農薬、無人工甘味料、無添加物を食材に使っています。接待用高級食材専門店
2021.04.21
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調味料を量るときに、一般の料理研究家は、大さじ1杯や小さじ1杯というが、私は厳密に0.1gまで量る。それにより、味が安定する。特にパンのドライイーストは、1.5gのように、0.1g単位まで必要。その点、この秤は、最小0.1gで量ることができる。最小表示:0~300gまで0.1g、300~1500gまで0.5g、1500g~3000gまで1g、(微量モード時。) 最小表示は非常に重要。例えば、最小表示が0.5gだったら、0の次は、0.5、その次は1.0となる。これで、1.5gを量ると、1.25gから1.74gまで1.5gと出る。はかり クッキングスケール タニタ KD-320-WH ホワイト TANITA KD320 デジタル キッチンスケール 量り お菓子作り パン作り mLモード(水や牛乳も量れる) 微量モード 0.1g単位 (0〜300g)タニタ キッチンスケール デジタルスケール お菓子作り パン作り 料理【RCP】TANITA KD-320-WH同一スペックの防水型もあります。ちょっと高いが。TANITA 洗えるクッキングスケール KW-320-WH
2020.10.01
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淡いピンクに黄色と白の細いラインが縦に走っている魚体、いとよりは美しい魚です。そして、ムニエルにした時、これほどおいしくなる魚を、私は他に知りません。魚の切り身に小麦粉を薄くはたき、オリーブオイルでカリッと焼き上げるムニエルは、手軽で、家庭料理の定番ですが、これをいとよりで作ると、うっすらと透ける縞模様がきれいで、食卓が華やかになります。それでは、2人前作り方をご紹介します。いとより2尾は魚屋さんで3枚におろしてもらってください。私は20センチくらいのものをよく用いますが、大きいときは1尾をカットして用いても良いでしょう。いとよりの身は柔らかいので、振り塩でしめてから用いると扱い易くなります。切り身に塩を振って、冷蔵庫で30分程度寝かせてください。これを真水で洗って、水気をよく拭き取ったら、毛抜きで骨を丁寧に抜きます。そこに小麦粉をまぶし、また、20分程度寝かせます。小麦粉を振っていきなり焼くと、衣が剥がれやすいです。少し寝かせるだけで、衣と魚の間に膜がしっかり付き、失敗知らずのムニエルになります。フライパンにオリーブオイルを50mlくらい入れ、両面、衣がカリッとなるまで焼いてむにえるにします。出来上がったら、ムニエルを取り出し、お皿に盛りつけます。次にソース作りです。フライパンのオリーブオイルをキッチンペーパーでふき取り、ニンニクのみじん切りひとかけ分と、生クリーム50ml、白ワイン50ml、塩1グラム、砂糖2gを入れて火にかけ、煮立ったら、お皿のムニエルに回しかけ、レモンと青ネギの小口切りを添えて出来上がりです。「辛口リリーのこれ、おいしい!」は、新聞のコラムに掲載された記事をブログとしてアップしたものです。美食料理愛好家 はつ花 古田ゆかり接待用高級お弁当の博多 はつ花 の商品はちょっと高級な、無農薬、無人工甘味料、無添加物を食材に使っています。配送には、冷凍車を用いております。お渡し後は、早めにお召し上がりのほど、お願い申し上げます。ランチタイム、歓送迎会のお弁当のご予約、受付中。ご予約日は翌日以降でございます。完全予約制高級仕出し弁当専門店弊社のお弁当は、大切な方と一緒に頂くプレゼント用のお弁当です。上棟式、法事、喜寿、米寿、白寿、敬老会、大相撲九州場所、博多座観劇、セミナー、ブランド品ご商談会などでお使い頂いております。
2020.07.17
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フライパンの上で焼かれる目玉焼きの、黄色と白のコントラストが次第にくっきりしてくる様に、よく見とれてしまいます。人生で、もう何回作ったかわからない目玉焼き、自分で言うのもなんですが、だんだんと腕が上がってきていると思います。そこで、今回は、美味しい目玉焼きの作り方をお伝えしますね。たかが目玉焼きですが、作り方で驚くほどおいしくなることをお約束します。目分量で構いませんが、作りやすいように、分量を記しておきますね。卵2個、バター5g、塩1g、あればバルサミコ酢1ml、です。ポイントは3つ、① 先に卵を割り入れてから、フライパンを火にかけること。② 卵になるべく衝撃を与えないように、フライパンに卵を付けるように静かに割り入れること。③ 小バーナーを使いトロ火で、時間をかけてゆっくり焼くこと。以上です。直径20センチの室温フライパンに、3mm角に切ったバターをソーシャルディスタンスをとるように置き、塩1gを全体にふります。そこに卵を静かに割り入れます。やり方は、卵の殻に割れ目を入れたら、フライパンの底に卵の殻を接触させ、卵を割ります。次にフライパンを火にかけます。火加減は小火口を使い、出来る限り弱火にします。私は、タイマーを11分に設定しますが、それぞれの火加減や鍋の厚さが違うので、10分から12分の間で、ご自分の適性時間を探してください。11分経ったら、火を止め、バルサミコ酢を3滴飾るように落とし入れ、出来上がりです。ふっくら白身とほろほろの黄身、バターの香りの目玉焼きは、フランス料理の一品の風情です。我が家では、ナイフとフォークでいただきます。もっと豪勢には、白身と黄身を分離し、白身をメレンゲ状に泡立てて、バターを置いたフライパンに乗せ、その真ん中に、そっと、黄身を置きます。「辛口リリーのこれ、おいしい!」は、新聞のコラムに掲載された記事をブログとしてアップしたものです。美食料理愛好家 はつ花 古田ゆかり接待用高級お弁当の博多 はつ花 の商品はちょっと高級な、無農薬、無人工甘味料、無添加物を食材に使っています。配送には、冷凍車を用いております。お渡し後は、早めにお召し上がりのほど、お願い申し上げます。ランチタイム、歓送迎会のお弁当のご予約、受付中。ご予約日は翌日以降でございます。完全予約制高級仕出し弁当専門店弊社のお弁当は、大切な方と一緒に頂くプレゼント用のお弁当です。上棟式、法事、喜寿、米寿、白寿、敬老会、大相撲九州場所、博多座観劇、セミナー、ブランド品ご商談会などでお使い頂いております。にほんブログ村
2020.07.03
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料理をするとき、一番大事な調理道具は、包丁です。食材がきれいに切れると、うれしいものです。そして、美しくお皿に盛ることができます。お刺身を引くとき、のこぎりにように行ったり来たりしてはいけません。一回で切るのです。それも、引いて切るのです。のこぎりにようにゴリゴリすると、食材の形がゆがみます。トマトなら、切り口にいくつも割れが入り、汚くなり、汁がこぼれます。包丁の刃は、刃先まで硬く、薄くなければなりません。そのため、刃の材料は重要です。私は、日立金属株式会社製の最高級ステンレス鋼材ZDP-189の刃物を使っています。ZDP-189包丁 ZDP 牛刀 包丁 紫檀柄 手作り包丁 007321ZDP-189包丁 ZDP ダマスカス ペティ 130mm 包丁 紫檀柄 007471ZDP-189包丁 ZDP ダマスカス 牛刀 210mm 包丁 紫檀柄 007431ZDP-189包丁 ZDP ダマスカス 三徳 包丁 紫檀柄 007401ZDP-189包丁 ZDP 牛刀 240mm 包丁 紫檀柄 手作り包丁 007341これらの包丁の九佐吉の直売所でも購入できます。ふるさと納税ではあじ切包丁が購入できます。【ふるさと納税】b−155九佐吉 黒打 アジ切包丁2丁セット二番目は、スケールです。塩や砂糖の比率を世の中は、大さじ一杯などと言っていますが、非常にアバウトな考えです。私は、調味料を測るのに、0.1gまで測れるスケールを用いています。はかり クッキングスケール タニタ KD-320-WH ホワイト TANITA KD320 デジタル キッチンスケール 量り お菓子作り パン作り mLモード(水や牛乳も量れる) 微量モード 0.1g単位 (0〜300g)料理の最後は、温度と時間です。私の温度計は、デジタルの温度計です。柄の長いものを用いています。火から遠くて、安全です。カスタム CUSTOM 防水デジタル温度計 CT310WP楽天では、3980円から送料無料なので、タイマー等の同梱を考えましょう。時間を測るストップウォッチは、数字の見やすい、でか見えタイマーです。タニタ TANITA デジタルタイマー でか見えタイマー TD-384-BL ブルー[TD384BL]タニタ キッチンタイマー でか見えタイマー ホワイト TD384WH [TD384WH]美食料理愛好家 はつ花 古田ゆかり接待用高級お弁当の博多 はつ花 の商品はちょっと高級な、無農薬、無人工甘味料、無添加物を食材に使っています。配送には、冷凍車を用いております。お渡し後は、早めにお召し上がりのほど、お願い申し上げます。ランチタイム、歓送迎会のお弁当のご予約、受付中。ご予約日は翌日以降でございます。完全予約制高級仕出し弁当専門店弊社のお弁当は、大切な方と一緒に頂くプレゼント用のお弁当です。上棟式、法事、喜寿、米寿、白寿、敬老会、大相撲九州場所、博多座観劇、セミナー、ブランド品ご商談会などでお使い頂いております。にほんブログ村
2020.07.01
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これを飲んだら、日本のノンアルコールビールは飲めない日本のノンアルコールビールはただの発泡ノンアルコール飲料である。それなら、ペリエの方が良い。しかし、このノンアルコールビールは、本当にビールの味がする。それは、作り方が違うからである。日本では、本当にビールを作り、アルコール分を揮発させる作り方は認められていない。ドイツでは、それが認められており、日本に輸入されるとき、アルコール飲料の関税が掛からないので、ドイツで買えばビールより高いが、日本では税金が少ない分、ビールより安く買える。車で来られたお客様にも使っているが、こんな時もつかっています。それは、夫が十分ビールを飲んで、さらにビールが飲みたいと言ってきたとき、これを夫に与えている。アルコール分がないので、悪酔いもしないし、翌日の仕事にも差しさわりがない。しかし、ビールを飲んでいる感覚は一緒で、感謝して、良い感じに飲んだくれている。ノンアルコールだとわかっていないのかも?ペリエじゃ、分かっちゃいますよね。九州でも48本送料込み 4450円でした。九州の方は、絶対こちらがおすすめ。1本あたり86.4円(税別) ヴェリタスブロイ ピュア&フリー プレミアムピルス Alc0.0% 330ml×48缶送料無料 2ケース ピュアアンドフリー ビールテイスト 長S九州でも送料込みがうれしい。北海道・九州・沖縄県以外の方は、こちらが、4440円と10円安い。【2ケース(48本)送料無料】ヴェリタスブロイ ピュア & フリー 330ml×48本※その他の商品と同梱不可※北海道・九州・沖縄県は送料無料対象外<セットB><輸入B>[T87.1294.1200.SE]【1ケース(24本)送料無料】ヴェリタスブロイ ピュア & フリー 330ml×24本 [1ケース]※北海道・九州・沖縄県は送料無料対象外です。※2ケースまで1個口配送可能<缶ノンアルB><輸入B>[T87.1294.1200.SE]送料無料!オリオンビール orion ORION ノンアルコールビール クリアフリー 6缶パック「辛口リリーのこれ、おいしい!」は、新聞のコラムに掲載された記事をブログとしてアップしたものです。美食料理愛好家 はつ花 古田ゆかり接待用高級お弁当の博多 はつ花 の商品はちょっと高級な、無農薬、無人工甘味料、無添加物を食材に使っています。配送には、冷凍車を用いております。お渡し後は、早めにお召し上がりのほど、お願い申し上げます。ランチタイム、歓送迎会のお弁当のご予約、受付中。ご予約日は翌日以降でございます。完全予約制高級仕出し弁当専門店弊社のお弁当は、大切な方と一緒に頂くプレゼント用のお弁当です。上棟式、法事、喜寿、米寿、白寿、敬老会、大相撲九州場所、博多座観劇、セミナー、ブランド品ご商談会などでお使い頂いております。にほんブログ村
2020.03.03
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玉子焼きは、男性が大好きな食べ物です。特に出汁巻き玉子は、お酒のあてにも合い、大人気です。しかし、玉子焼きは、ちょっと難しい。それは薄いために、一部が焦げて、一部が生でうまくいかないことが多いのです。テフロン加工のフライパンで焼いていませんか?使う玉子焼き器は、絶対銅製です。熱伝導率が高いので、温度が均一。しかし、銅製は重い。そのため、大きさの選定は重要。すなわち、女性の力では重すぎるものを選ぶのではなく、適切な大きさがあります。男性は大きくてもよいかも。二人分玉子3個水大匙1敗出汁 大匙1/2砂糖 大匙1杯と1/2おすすめは、内寸縦180mm、横135mmの関西型玉子焼き器です。作り方玉子焼き器に油を引きます出汁、砂糖で溶いた卵をお玉一杯分だけ入れ、広げます半焼けになったら、奥から手前に巻いてきます。巻けた玉子焼きを奥に戻して、新しい玉子液を手前に一杯入れ、焼けた玉子焼きの下にも入れます。また、奥から玉子を巻いてきます。これ送り返します。厚揚げ豆腐と玉子焼き、大根おろしを添えてその他 TK 銅玉子焼 関西型 13.5cm 05-0035-0703【納期目安:1週間】◎光久堂 銅玉子焼き器 関西型 13.5cm内寸/幅13.5×長さ18cm(卵焼き)MARUSHIN/丸新銅器 SA銅 玉子焼 関西型 13.5cm「辛口リリーのこれ、おいしい!」は、新聞のコラムに掲載された記事をブログとしてアップしたものです。美食料理愛好家 はつ花 古田ゆかり接待用高級お弁当の博多 はつ花 の商品はちょっと高級な、無農薬、無人工甘味料、無添加物を食材に使っています。配送には、冷凍車を用いております。お渡し後は、早めにお召し上がりのほど、お願い申し上げます。ランチタイム、歓送迎会のお弁当のご予約、受付中。ご予約日は翌日以降でございます。完全予約制高級仕出し弁当専門店弊社のお弁当は、大切な方と一緒に頂くプレゼント用のお弁当です。上棟式、法事、喜寿、米寿、白寿、敬老会、大相撲九州場所、博多座観劇、セミナー、ブランド品ご商談会などでお使い頂いております。にほんブログ村
2020.03.01
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「烏賊は透きとおっているうちに食べなさい。」と言われ、驚いた。とは、夫が、博多で初めて活き烏賊をごちそうになった時のエピソードです。関東出身の夫は、それまで、すでに白くなった烏賊しか食したことがないと言います。そして、夫の東京の友人たちは皆、「え、透きとおっている烏賊っているの?」と、この話に愕然としてくれます。烏賊にはいろいろな種類があって、それぞれ旬が違うので、一年中、「旬の烏賊」を手に入れることができます。初夏から夏にかけては、烏賊の王様、アオリイカの旬です。そこで今回と次回は、我が家のアオリイカの食べ方をご紹介します。生簀のない家庭では、透明な烏賊刺身は無理とあきらめて、買って来た烏賊を私はそのまま、魚屋さんのラップのまま、一旦冷凍庫にしまいます。半解凍の烏賊は、下処理が驚くほど楽になるからです。するすると皮がむけ、墨袋や肝も壊さずに取り出せます。下処理が出来たら、まずはお刺身です。アオリイカは身が厚いので、食べやすくするために、1ミリ幅の細かい隠し包丁を入れます。次にそれを裏返して、表の隠し包丁とクロスするようにやはり1ミリ幅の隠し包丁を入れます。それを3~4センチのキューブにカットしてお皿に盛り付けるのが我が家流です。烏賊の身に縦横の細かい隠し包丁を入れることで、口の中でほどけるような食感が楽しく、甘みも増して、「烏賊ってこんなにおいしかったっけ」と思うことを保証します。九州の甘い醤油と山葵でお召し上がりください。「辛口リリーのこれ、おいしい!」は、新聞のコラムに掲載された記事をブログとしてアップしたものです。接待用高級お弁当の博多 はつ花 の商品はちょっと高級な、無農薬、無人工甘味料、無添加物を食材に使っています。配送には、冷凍車を用いております。お渡し後は、早めにお召し上がりのほど、お願い申し上げます。ランチタイム、歓送迎会のお弁当のご予約、受付中。ご予約日は翌日以降でございます。完全予約制高級仕出し弁当専門店弊社のお弁当は、大切な方と一緒に頂くプレゼント用のお弁当です。上棟式、法事、喜寿、米寿、白寿、敬老会、大相撲九州場所、博多座観劇、セミナー、ブランド品ご商談会などでお使い頂いております。にほんブログ村
2019.12.18
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スープはすべての料理を凌駕します。美味しいスープを一口飲んだら、それまでぷりぷり怒っていた夫が押し黙り、二口飲んだら笑顔になった様を何度も目撃したことがあります。我が家の日常のスープは、鰹と昆布、いわゆるお出汁です。美味しいお出汁をとることができれば、家族が喜ぶ食卓は、保証されたも同然です。お出汁をとるのは、とっても簡単です。やるかやらないか、それだけです。目分量で構いませんが、わかりやすくするために、基本の分量を出しておきますね。水1ℓに昆布5g、鰹薄削り節20gです。水を張った鍋に昆布を入れ、30分以上置きます。その鍋を昆布ごと火にかけ、沸騰したら鰹節を入れて火を止めます。鰹節がお鍋の底にゆらゆらと沈んだら、もう、お出汁の出来上がりです。網杓子でだしがらを丁寧にすくい出し、出汁の量の0.7パーセントの塩(1リットルの出汁は、1000gなので、7gの塩という意味)を加えれば、極上の澄まし汁になるし、みそを溶かし込めば、みそ汁になります。鰹と昆布の合わせ出汁をとるとき、難しいのは、スーパーで、どの昆布とどの鰹を選んでいいかわからないことではないかと思います。私は、出汁用は羅臼か利尻と決めています。等級は低いもので十分です。羅臼や利尻がないときは、真昆布でもいいと思います。鰹は、本枯節と言いたいところですが、家計の都合上、鰹薄削り節、いわゆる花かつおを使用しています。今回は鰹と昆布の合わせ出汁をご紹介しましたが、鰹だけ、昆布だけの出汁でもいいし、出汁がらを再利用する2番出汁も捨てたものではありません。出汁の世界は奥深いです。「辛口リリーのこれ、おいしい!」は、新聞のコラムに掲載された記事をブログとしてアップしたものです。接待用高級お弁当の博多 はつ花 の商品はちょっと高級な、無農薬、無人工甘味料、無添加物を食材に使っています。配送には、冷凍車を用いております。お渡し後は、早めにお召し上がりのほど、お願い申し上げます。ランチタイム、歓送迎会のお弁当のご予約、受付中。ご予約日は翌日以降でございます。完全予約制高級仕出し弁当専門店弊社のお弁当は、大切な方と一緒に頂くプレゼント用のお弁当です。上棟式、法事、喜寿、米寿、白寿、敬老会、大相撲九州場所、博多座観劇、セミナー、ブランド品ご商談会などでお使い頂いております。にほんブログ村
2019.10.14
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二日後の刺身のほうが美味しいね。と夫に言わしめている魚の食べ方があります。「ねっとりしっとり、舌に絡みつく感じがたまらく好き!」と、変態のような感想を述べております。お刺身用の魚が食べきれないときに、ぜひ試してみてください。魚は何でも、とはいえ、うちでは、タイやヒラメ、ヤズ、カンパチあたりで、よく作ります。作り方です。三枚におろした魚の身に軽く塩をふり、冷蔵庫で寝かせます。30分経つと魚の身から汗をかいたように水分が出るので、それをキッチンペーパーでふき取り、皮を引きます。身は刺身と同じように、食べやすくカットします。糸切りそぎ切りでもそぎきりでも、大胆に乱切りでもOKです。この身をマリネ液に漬け込み、冷蔵庫で1時間~3日置けば、出来上がりです。さて、問題は、漬け込むマリネ液ですね。私は、ニンニクとアンチョビと、太白ごま油を使用します。オリーブオイルより青臭みがなくて、日本の魚?に合うと思います。ニンニクひとかけをすりおろし、アンチョビペースト5グラム、太白ごま油100mlをよく混ぜ合わせ、カットした魚と合わせます。お好みで黒胡椒の粒やトウガラシ、ローリエといったハーブを合わせても良いですが、私はシンプルにニンニクだけのものが好きです。マリネ液から魚の身がはみ出ているとそこから酸化が進むので、魚をしっかり液につけてください。マリネ液はケチらず、多めに作ることをおススメします。スーパーなどで、お刺身を買うとき、お魚一匹を購入し、三枚におろしてもらうと、経済的です。こんな時、上記オイルマリネが役立ちます。「辛口リリーのこれ、おいしい!」は、新聞のコラムに掲載された記事をブログとしてアップしたものです。美食料理愛好家 はつ花 古田ゆかりはつ花のお弁当は、防腐剤や保存料をまったく使っておりません。配送には、冷凍車を用いております。お渡し後は、早めにお召し上がりのほど、お願い申し上げます。接待用高級お弁当の博多 はつ花 の商品はちょっと高級な、無農薬、無人工甘味料、無添加物を食材に使っています。ランチタイム、歓送迎会のお弁当のご予約、受付中。ご予約日は翌日以降でございます。完全予約制高級仕出し弁当専門店弊社のお弁当は、大切な方と一緒に頂くプレゼント用のお弁当です。上棟式、法事、喜寿、米寿、白寿、敬老会、大相撲九州場所、博多座観劇、セミナー、ブランド品ご商談会などでお使い頂いております。にほんブログ村
2019.10.08
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赤ワインでじっくり煮込んだビーフシチューに蒸したジャガイモを添えて、ワイングラスを傾けるのが、我が家の冬の夜の楽しみです。手間暇がかかると思われがちなビーフシチューですが、デミグラスソースの缶詰と圧力鍋を使用すれば、とても簡単に作ることのできる料理です。 作り方を説明します。手に入りやすいデミグラスソースの缶詰が290mlなので、それを基準にして材料を準備します。デミグラスソース(以下、デミソース)の2倍程度の量の牛肉、デミソースの2~3倍の量の玉ねぎ、ニンジンやセロリなどの野菜、デミソースの0.5倍の赤ワインとデミソースの1.5倍の水。これが理想のバランスです。牛肉はスネ肉やスジ肉等の固いところが合います。 基本的に下処理は不要です。野菜は、ざく切りで用意して下さい。例として、デミソース290ml、牛肉約600g、野菜600~900g赤ワイン150ml、水450mlを圧力鍋に投入し45分圧力調理します。45分後、まだちょっとシャバシャバしているビーフシチューみたいなものが出来上がります。これを普通の鍋にとり再び火にかけます。アクを丁寧にすくいながら、ローリエ1枚、醤油15ml、砂糖30gを加えて味を調えます。弱火で20分程度煮込み、ちょうど良いとろみになったら出来上がりです。 器に盛って、色よく茹でたブロッコリーなどを飾り、サワークリームやマッシュポテト、赤ワインとともにお召し上がりください。冷蔵庫で2週間日持ちしますので、作り置きにもおススメです。「辛口リリーのこれ、おいしい!」は、新聞のコラムに掲載された記事をブログとしてアップしたものです。美食料理愛好家 はつ花 古田ゆかりはつ花のお弁当は、防腐剤や保存料をまったく使っておりません。配送には、冷凍車を用いております。お渡し後は、早めにお召し上がりのほど、お願い申し上げます。接待用高級お弁当の博多 はつ花 の商品はちょっと高級な、無農薬、無人工甘味料、無添加物を食材に使っています。ランチタイム、歓送迎会のお弁当のご予約、受付中。ご予約日は翌日以降でございます。完全予約制高級仕出し弁当専門店弊社のお弁当は、大切な方と一緒に頂くプレゼント用のお弁当です。上棟式、法事、喜寿、米寿、白寿、敬老会、大相撲九州場所、博多座観劇、セミナー、ブランド品ご商談会などでお使い頂いております。にほんブログ村
2019.08.08
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師走です。冷蔵庫の中に作り置きの料理が一つあると、忙しい暮れも乗り越えやすくなるかもしれません。そこで今回は、うちの冷蔵庫にいつもある作り置きサラダをご紹介します。冷蔵庫の中で2週間持ち、味も風味も最後まで変わらない優れものサラダです。材料は、キャベツと冷蔵庫にある野菜、人参玉ねぎ、セロリ等です。基本的にキャベツのサラダなので、他の野菜はあってもなくても構いません。野菜は洗って、全てせん切りします。玉ねぎは皮をむいて、せん切りしたら水に晒しておきます。切った野菜を全て一つのボールに入れ野菜の重さを量ります。この重さを基準に調味料を割合で計算します。まず塩、野菜の総重量の1.5%、例えば野菜が1キロあったら、塩は15gです。次に砂糖、酢、サラダ油で、これがそれぞれ野菜の総重量の7.5%、野菜が1キロなら、それぞれ75gずつです。せん切り野菜をすべて入れたボールに分量の塩を振り入れ、さっくり混ぜて30分置きます。水分が出てきたら、野菜を全て布巾にとり余分な水を絞り出します。この時塩水を絞り出すことになりますが、それは想定内なので問題ありません。この野菜を、ボールに戻し、分量の砂糖と酢とサラダ油を加え、よく混ぜたら出来上がりです。タッパ等蓋のある容器に移し替えて冷蔵庫で保管してください。食べるときに黒胡椒を振りかけると、より一層美味しさが増します。いつも作っているとだんだん凝ってきて、私は現在、オーガニックシュガー、レモン果汁、太白ごま油を使用しています。次回は太白ごま油をアマニ油にしてみようかと考えています。「辛口リリーのこれ、おいしい!」は、新聞のコラムに掲載された記事をブログとしてアップしたものです。美食料理愛好家 はつ花 古田ゆかりはつ花のお弁当は、防腐剤や保存料をまったく使っておりません。配送には、冷凍車を用いております。お渡し後は、早めにお召し上がりのほど、お願い申し上げます。接待用高級お弁当の博多 はつ花 の商品はちょっと高級な、無農薬、無人工甘味料、無添加物を食材に使っています。ランチタイム、歓送迎会のお弁当のご予約、受付中。ご予約日は翌日以降でございます。完全予約制高級仕出し弁当専門店弊社のお弁当は、大切な方と一緒に頂くプレゼント用のお弁当です。上棟式、法事、喜寿、米寿、白寿、敬老会、大相撲九州場所、博多座観劇、セミナー、ブランド品ご商談会などでお使い頂いております。にほんブログ村
2019.08.02
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Our price?Our price is like a bikini, small but covers everything.I learn from a Marriott hotel, thank you.「辛口リリーのこれ、おいしい!」は、新聞のコラムに掲載された記事をブログとしてアップしたものです。美食料理愛好家 はつ花 古田ゆかりはつ花のお弁当は、防腐剤や保存料をまったく使っておりません。配送には、冷凍車を用いております。お渡し後は、早めにお召し上がりのほど、お願い申し上げます。接待用高級お弁当の博多 はつ花 の商品はちょっと高級な、無農薬、無人工甘味料、無添加物を食材に使っています。ランチタイム、歓送迎会のお弁当のご予約、受付中。ご予約日は翌日以降でございます。完全予約制高級仕出し弁当専門店弊社のお弁当は、大切な方と一緒に頂くプレゼント用のお弁当です。上棟式、法事、喜寿、米寿、白寿、敬老会、大相撲九州場所、博多座観劇、セミナー、ブランド品ご商談会などでお使い頂いております。
2019.05.12
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This video informs one special way to make a strawberry cake. To make this cake, you have to prepare following equipment.Liquid Nitrogen.Espuma (foaming machine).This is a special strawberry cake.Cooking is chemistry.エスプーマスパークリング M シルバー(CO2エスプーマ)Mサイズ日本炭酸瓦斯 10本入り ) ソーダカートリッジ 取替用 ソーダバルブ 日本炭酸ガス (泡マスター、エスプーマ、デラックス ソーダサイフォン用)「辛口リリーのこれ、おいしい!」は、新聞のコラムに掲載された記事をブログとしてアップしたものです。美食料理愛好家 はつ花 古田ゆかりはつ花のお弁当は、防腐剤や保存料をまったく使っておりません。配送には、冷凍車を用いております。お渡し後は、早めにお召し上がりのほど、お願い申し上げます。接待用高級お弁当の博多 はつ花 の商品はちょっと高級な、無農薬、無人工甘味料、無添加物を食材に使っています。ランチタイム、歓送迎会のお弁当のご予約、受付中。ご予約日は翌日以降でございます。完全予約制高級仕出し弁当専門店弊社のお弁当は、大切な方と一緒に頂くプレゼント用のお弁当です。上棟式、法事、喜寿、米寿、白寿、敬老会、大相撲九州場所、博多座観劇、セミナー、ブランド品ご商談会などでお使い頂いております。
2019.05.12
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究極の春雨だ!と、夫が絶賛する我が家のごちそうを紹介します。 秋から冬にかけて美味しくなる渡り蟹とコラボさせて、蟹の旨味を春雨に全部吸収させてしまう料理です。作り方を説明します。まず渡り蟹の甲羅を外し、白いえらの部分を取り除いたら、縦半分に切り分けます。土鍋に太白ごま油を大匙1杯とニンニクの微塵切り1かけ分を入れ火にかけます。ニンニクの香りが立ってきたら皮をむいて5ミリ程度にスライスした玉ねぎ1個と、処理した蟹の身と甲羅を入れます。全体に油がなじんできたら、水400ml、塩2g、胡椒2g、砂糖8g、ローリエ1枚、オイスターソース40gを加えます。赤唐辛子はお好みで。最後に春雨80gを加え、焦げ付かないように、ときどき鍋底を大きくかき混ぜながら10分程度煮込みます。火を止めて、土鍋の蓋をしたまま、さらに10分程度蒸らし、春雨に蟹の旨味がすべて出たスープを十分吸わせたら出来上がりです。青ネギの小口切りをたっぷりと、レモンを絞りかけて戴くのがうちの好みです。調味料は目分量で構いませんが、目分量は却って難しいという方のために割合を出しています。蟹は大体400gを想定しています。小さなものなら2杯大きめなら1杯というところでしょうか。ただし、蟹が200gでも800gでも、構わず、この割合で作ってしまって大丈夫です。蟹の量にかかわらず美味しく出来ることを保証します。ちなみに夫は、旨味がすべて春雨に移っているとばかりに、旨味の抜けた蟹を残して春雨ばかりを食しています。「辛口リリーのこれ、おいしい!」は、新聞のコラムに掲載された記事をブログとしてアップしたものです。美食料理愛好家 はつ花 古田ゆかりはつ花のお弁当は、防腐剤や保存料をまったく使っておりません。そのため、当日中のお召し上がりを推奨しております。ランチタイム、歓送迎会のお弁当のご予約、受付中。ご予約日は翌日以降でございます。完全予約制高級仕出し弁当専門店弊社のお弁当は、大切な方と一緒に頂くプレゼント用のお弁当です。上棟式、法事、喜寿、米寿、白寿、敬老会、大相撲九州場所、博多座観劇、セミナー、ブランド品ご商談会などでお使い頂いております。
2019.04.23
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美味しい、コーヒーの入れ方のポイントペーパーフィルター洗浄とお湯の温度です。用意するもの温度制御 つる首電気ケトル(例えば、山善 YKG-C800)出来れば、今挽いたコーヒー豆ペーパーフィルタードリッパーサーバーコーヒーカップ(人数分)美味しい水 @140ccぐらい(1人分)コーヒーの入れ方電気ケトルに水(お湯)を800cc(約5杯分)入れ、95℃に設定して、加熱お湯加熱中に、サーバーにドリッパーを載せ、ペーパーフィルターを底辺、側面接着部を折って、セットする(分からない人はこちら)お湯が95℃(高すぎてもダメ)になったら、ペーパーフィルタにお湯を掛け、フィルターを熱湯洗浄する電気ケトルを95℃保温にする(スタンドに戻すと、設定温度で保温される)サーバーに貯まった、お湯(フィルター洗浄水)を捨てるペーパーフィルターにコーヒー粉(@8g、3杯分なら24gぐらい)を入れる(タップリめ)95℃のお湯(@20cc、3杯分なら60ccぐらい、粉が濡れればよい)を中心から外側まで、粉が濡れるように入れる電気ケトルを95℃保温にする(スタンドに戻す)コーヒーを20秒間蒸すコーヒー中央部に、十円玉ぐらいの領域にお湯(@80cc、3杯分なら240cc)を注ぐ(泡が立ち上がる)1/3ぐらい泡面が下がってきたら、お湯を追加する(@20cc)3回目で最後の調整で、お湯を追加する(@20cc)残ったお湯で、コーヒーカップを温める(電気ケトルにお湯を残さない)ドリッパーを取り外す(雑味が入らないように、ドリップ中でも最後の方は捨てる)コーヒーカップ内のお湯を捨て、コーヒーを入れるその他の飲み物とその設定温度紅茶、ほうじ茶 100℃コーヒー 95℃煎茶 85℃新茶、玉露 75℃参考 急須なしで美味しいお茶を淹れよう「辛口リリーのこれ、おいしい!」は、新聞のコラムに掲載された記事をブログとしてアップしたものです。美食料理愛好家 博多 はつ花 古田ゆかりはつ花のお弁当は、防腐剤や保存料をまったく使っておりません。そのため、当日中のお召し上がりを推奨しております。ランチタイム、歓送迎会のお弁当のご予約、受付中。ご予約日は翌日以降でございます。完全予約制高級仕出し弁当専門店弊社のお弁当は、大切な方と一緒に頂くプレゼント用のお弁当です。上棟式、法事、喜寿、米寿、白寿、敬老会、大相撲九州場所、博多座観劇、セミナー、ブランド品ご商談会などでお使い頂いております。
2019.02.04
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バーベキューが大好きで、休日のお昼などに頻繁に登場します。炭火をおこし、骨付き肉やトウモロコシを焼いて、みんなでワイワイ食べるのは楽しいですよね。【100円クーポン対象】卓上コンロ 日本製【あす楽 送料無料】イワタニ 炙りや 網焼き器 卓上 串焼き 炉ばた大将 CB-ABR-1 焼き肉 炙家 あぶりや 焼肉コンロ 焼鳥 BBQグリル バーベキュー 一人用 バーベキューコンロ ガス 家庭用 焼き鳥コンロ 焼き鳥器 焼き鳥焼き機 安いそんな時、「あれないの~」と言われる、うちで人気の超お手軽サラダをご紹介します。仲間内ではバーベキューサラダと称されていますが、時間が無い時の普段の食事でも使えます。材料がレタス、レモン、砂糖の3つだけなのでお手軽です。レタスは、サラダ菜でもサニーレタスでも、何でも良いです。レモンは皮ごと使うので、国産の無農薬のものを使用して下さい。砂糖は、オーガニックシュガー、グラニュー糖、上白糖など、何でも問題ありません。洗って、しっかり水を切って、適当な大きさに手でちぎったレタスを、サラダボウルに入れたら、その上に皮ごと薄くスライスした、何枚ものレモンを丸ごと1個分並べます。さらにその上から砂糖を振りかければ出来上がりです。砂糖が均一に行き渡るように、ざっくり混ぜ合わせながら、お召し上がり下さい。作るところを見た人からは、それでまともなサラダになるものかと鼻で笑われたこともありますが、食べ始めると、甘酸っぱいこのサラダは、奪い合いが起こるほど美味しいです。何より手軽さがうれしいですよね。計量不要ですが、目安として分量を記しておきます。レタス中玉1個、レモン1個、砂糖50グラムです。材料をしっかり冷やしておくと、より一層美味しいですよ。OXO(オクソー)クリアサラダスピナー 小【動画あり★/ポイント10倍/あす楽対応】【150円OFFクーポン発行中】「辛口リリーのこれ、おいしい!」は、新聞のコラムに掲載された記事をブログとしてアップしたものです。美食料理愛好家 はつ花 古田ゆかりはつ花のお弁当は、防腐剤や保存料をまったく使っておりません。そのため、当日中のお召し上がりを推奨しております。ランチタイム、歓送迎会のお弁当のご予約、受付中。ご予約日は翌日以降でございます。完全予約制高級仕出し弁当専門店弊社のお弁当は、大切な方と一緒に頂くプレゼント用のお弁当です。上棟式、法事、喜寿、米寿、白寿、敬老会、大相撲九州場所、博多座観劇、セミナー、ブランド品ご商談会などでお使い頂いております。
2019.02.02
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外はカリッと中はふんわりジューシーで、脂っこくない揚げ物を食べたい。しかも手軽に作りたい。と、試行錯誤し、卵白の代わりに晩酌のビールを拝借して揚げ物の衣に使い、チカッパ美味しいフリット(イタリア版の天ぷら)が出来ました。ビールのお供に、我が家では枝豆を超える人気です。早速作りますね。舞茸1パックは、さっと洗って、根元のくっついているところを手で割いて一口大に分けます。この時の一口大はフリットの衣をまとってからの一口大なので、実際には半口大くらいに分けてください。小麦粉は薄力粉を使用してください。1カップほど篩でふるっておきます。ボウルにふるった小麦粉を大匙4杯、ビールも大匙4杯、塩コショウ少々(塩コショウそれぞれ1グラム)、を入れ軽く混ぜ合わせ衣を用意します。一口大の舞茸に、ふるった小麦粉を薄くまぶし、衣をくぐらせて、170℃の揚げ油で揚げます。舞茸を揚げ油に入れたら、衣が固まるまで30秒くらいはそっとしておき、一度ひっくり返し、衣がカリッとしてきたなと思ったら引き上げます。この時、箸で舞茸の衣の先を少し天ぷら油に浸けたまま5秒待ってから引き上げることが大切です。油は熱いと粘性係数が非常に低いので、油切りは高温に保つことが必須です。先を浸けて待つ間に衣の中の余分な油が揚げ油に流れ出て、油っぽくないフリットが出来上がるのです。ビールの苦みと塩味が程よく、そのまま食べられる気軽な揚げ物です。舞茸以外のキノコやカリフラワーでも美味しいです。【メール便送料無料】まいたけ粉[100g×3](国産舞茸粉末・まいたけ茶・舞茸茶)【M】「辛口リリーのこれ、おいしい!」は、新聞のコラムに掲載された記事をブログとしてアップしたものです。美食料理愛好家 はつ花 古田ゆかりはつ花のお弁当は、防腐剤や保存料をまったく使っておりません。そのため、当日中のお召し上がりを推奨しております。ランチタイム、歓送迎会のお弁当のご予約、受付中。ご予約日は翌日以降でございます。完全予約制高級仕出し弁当専門店弊社のお弁当は、大切な方と一緒に頂くプレゼント用のお弁当です。上棟式、法事、喜寿、米寿、白寿、敬老会、大相撲九州場所、博多座観劇、セミナー、ブランド品ご商談会などでお使い頂いております。
2019.01.31
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地球温暖化が進んでおり、とにかく冷たいものが美味しい酷暑ですね。 暑い夏は、スープも冷たくするだけでごちそうになります。しかし、冷やすって手間、冷やすってめんどう、冷やす時間なんてない!というキッチン担当者の声が聞こえてくるようです。まあまあそうおっしゃらずに、作りたて熱々のスープの入った鍋ごと水を張った洗い桶に浮かべてみて下さい。2~3回洗い桶の水を張り替えるうちにスープはすっかり冷たくなります。量にもよりますが、時間にして15分くらいで水道水と同じ温度まで冷えてくれます。水の比熱は高いのです。 今回は、夏にお薦め、真っ白で冷たいジャガイモのスープ、ビシソワーズをご紹介します。 ジャガイモ中2個と玉ねぎ中2分の1個の皮をむいたら、どちらも5ミリ程度にスライスし、鍋に入れ15グラムのバターで焦がさないようにソテーします。玉ねぎが少し透き通るくらいまでソテー出来たら、ひたひたの水(300mlくらい)を加え10分程度弱火にかけます。火からおろし、鍋ごと水を張った桶にとり、水を替えながら鍋の中のものを冷やします。常温まで冷えたら中身をスープごとフードプロセッサにとり、滑らかになるまで撹拌します。塩少々で味を調えます。このまま冷蔵庫で1週間くらいもちます。 食べる前にスープと同量の冷たい牛乳と合わせさらに塩コショウで味を調え、お好みで生クリームを添えて食卓へ、夫は、これとパンとシャンパンだけで満足だと申しております。全7種類のスープからお好きに3個選べるスープ福袋 送料無料 スープ ランキング 即席 インスタント 手軽 弁当 料理 玉ねぎ 国産 玉葱スープ タマネギ トマト ブイヤベース 味源 自然の館美食料理愛好家 はつ花 古田ゆかりはつ花のお弁当は、防腐剤や保存料をまったく使っておりません。そのため、当日中のお召し上がりを推奨しております。ランチタイム、歓送迎会のお弁当のご予約、受付中。ご予約日は翌日以降でございます。完全予約制高級仕出し弁当専門店弊社のお弁当は、大切な方と一緒に頂くプレゼント用のお弁当です。上棟式、法事、喜寿、米寿、白寿、敬老会、九州場所、博多座観劇、セミナー、ブランド品ご商談会などでお使い頂いております。
2019.01.29
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北海道中標津町農協が、「おなかに優しい牛乳」をうたう「なかしべつ牛乳プレミアムNA2 MILK」を発売した。乳牛の遺伝子を検査し、「消化されにくいベータカゼイン」を含まない乳を出す乳牛のみから搾乳した乳を使っているという。ただし、牛乳にはベータカゼイン以外のアレルゲンも存在するため、牛乳アレルギーの人でも飲めるというわけではなさそうだ。また、乳糖不耐症についても原因はベータカゼインではないため効果がないという。この牛乳でヨーグルト作ると美味しいかな?美食料理研究家 はつ花 古田ゆかり弊社の商品は無農薬、無人工甘味料、無添加物です。ランチタイム、歓送迎会のお弁当のご予約、受付中。ご予約日は翌日以降でございます。完全予約制高級仕出し弁当専門店弊社のお弁当は、大切な方と一緒に頂くプレゼント用のお弁当です。上棟式、法事、喜寿、米寿、白寿、敬老会、九州場所、博多座観劇、セミナー、ブランド品ご商談会などでお使い頂いております。
2019.01.11
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朝はパンです。3年前に、ホームベーカリーを購入してから、朝、焼き立てのパンの香りで目覚め、パンと手作りジャムとカフェオレの朝食、という生活をしています。私は仕出し屋で、毎日お米と真剣勝負をしています。新米が出たら、上位ランクのお米を試食してその年のお米のブランドを決め、浸水時間、水加減火加減、蒸らし時間と試行錯誤をして、美味しいご飯を炊くことに、神経をとがらせています。しかし、私の自宅には炊飯器がありません。炊飯器はありませんがホームベーカリーはあります。そしてホームベーカリーは、なくてはならない家電です。少女の頃から、手作りパン生活に憧れていました。しかし、パンを作るには第一次発酵第二次発酵と大体5時間の温度管理が必要です。仕事と家事に追われる私に、パン作りに5時間を割く余裕はありません。悲しい現実が私の手作りパンライフを阻んでいたのです。ホームベーカリーは、それを一気に解決してくれました。材料の、強力粉とバターとミルクを国産、砂糖はオーガニックシュガー、とこだわっても、1斤70円足らずで出来ます。夜、材料を仕込んで寝れば、朝には出来上がっています。そして何より、ホームベーカリーのパンは美味しいです。トランス脂肪酸も保存料も香料も入っていないので、安全です。ホームベーカリーを使い始めてから、我が家ではパンを全く購入しなくなりました。自動投入でナッツを入れて楽しんでいます。【送料無料】パナソニック SD-MT1-T ブラウン ホームベーカリー 【Panasonic SDMT1】 1斤タイプ 【長期保証付】パナソニック SD-BMT2000-W(ホワイト) ホームベーカリー 1.5〜2斤 もちつき 【期間限定ポイント+10倍!12/1(土)10:00〜1/1(火)9:59まで】 ツインバード ホームベーカリー 1斤/1.5斤対応 ホワイト PY-E635W強力粉も安いですね。強力粉 小麦粉 10kg 【 イーグル 10kg cotta 】パン 食パン ホームベーカリー 初心者 おすすめ 菓子パン ベーグル ピザ 餃子 餃子の皮 製菓用 製菓材料 業務用 オーション 25kg 小麦粉 強力粉 パン用 業務用 パン 菓子パン 食パン ホームベーカリー ベーグル デニッシュ ブレッド ロールパン ピザ 餃子 餃子の皮 初心者 人気 おすすめ 船 強力粉 ゆめちからブレンド 北海道産 パン用小麦粉 25kg 江別製粉 ホームベーカリー 【国産小麦 業務用】【沖縄は別途追加送料】_ 楽農園カタオカ はるゆたかストレート (強力粉) 25kg (大袋)【送料無料】【はるゆたか100%北海道産小麦粉 江別製粉】【強力粉 小麦粉 国産 1CW 好きの方にも パン】【春豊 ホームベーカリー 食パン レシピ におすすめ パン材料】美食料理研究家 はつ花 古田ゆかり弊社の商品は無農薬、無人工甘味料、無添加物です。ランチタイム、歓送迎会のお弁当のご予約、受付中。ご予約日は翌日以降でございます。完全予約制高級仕出し弁当専門店弊社のお弁当は、大切な方と一緒に頂くプレゼント用のお弁当です。上棟式、法事、喜寿、米寿、白寿、敬老会、九州場所、博多座観劇、セミナー、ブランド品ご商談会などでお使い頂いております。
2018.12.05
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コーヒーの雑味を減らす方法は、水の温度を下げることです。すなわち究極のコーヒーは、氷水コーヒーです。水出しコーヒーの器械は高いですが、岩城さんからお手頃な装置が出ています。1,380円【作り方】40gの中挽きコーヒー粉と40mlの水を用意する。40gの中挽きコーヒー粉を小さなコップに入れ、その中に、40mlの水を入れて混ぜる。全ての粉が十分混ざったら、備え付けのフィルターに濡れた粉を全部入れる。かき混ぜに使った棒やコップに付いた粉をきれいに入れる。氷水を450g用意する。滴下器をサーバー、湿った粉の入ったフィルターの上に乗せ、その中に450gの氷を入れる。定位置に設置して、滴下を待つ。抽出までに、4時間はかかります。これだけは仕方ない。氷だけだと、朝、まだ氷が残っています。でも、美味しい。美食料理研究家 はつ花 古田ゆかり弊社の商品は無農薬、無人工甘味料、無添加物です。大相撲九州場所の全日程で、お弁当の予約受付を行います。ご予約日は翌日以降でございます。完全予約制高級仕出し弁当専門店弊社のお弁当は、大切な方と一緒に頂くプレゼント用のお弁当です。上棟式、法事、喜寿、米寿、白寿、敬老会、九州場所、博多座観劇、セミナー、ブランド品ご商談会などでお使い頂いております。
2018.11.12
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コーヒーの雑味を減らす方法は、水の温度を下げることです。すなわち究極のコーヒーは、氷水コーヒーです。水出しコーヒーの器械は高いですが、岩城さんからお手頃な装置が出ています。1,380円【作り方】40gの中挽きコーヒー粉と40mlの水を用意する。40gの中挽きコーヒー粉を小さなコップに入れ、その中に、40mlの水を入れて混ぜる。全ての粉が十分混ざったら、備え付けのフィルターに濡れた粉を全部入れる。かき混ぜに使った棒やコップに付いた粉をきれいに入れる。氷水を450g用意する。滴下器をサーバー、湿った粉の入ったフィルターの上に乗せ、その中に450gの氷水を入れて、蓋をする。定位置に設置して、滴下を待つ。抽出までに、2時間はかかります。これだけは仕方ない。でも、美味しい。美食料理研究家 はつ花 古田ゆかり弊社の商品は無農薬、無人工甘味料、無添加物です。大相撲九州場所の全日程で、お弁当の予約受付を行います。ご予約日は翌日以降でございます。完全予約制高級仕出し弁当専門店弊社のお弁当は、大切な方と一緒に頂くプレゼント用のお弁当です。上棟式、法事、喜寿、米寿、白寿、敬老会、九州場所、博多座観劇、セミナー、ブランド品ご商談会などでお使い頂いております。
2018.11.11
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うちの作り置きナンバー1は、しっ鶏ハムです。鶏むね肉を沸騰したお湯にインして、そのまま放置するだけの簡単料理ですが、アレンジの幅がとにかく広いので、 レパートリーに加えておくと便利です。 作り方はほんとに簡単、スーパーから、カットしていない鶏むね肉を1枚買って来たら、小さめの鍋にお肉がしっかりつかるくらいのお湯を沸かし、塩を一つまみ入れます。お湯が沸騰したら皮を剥した胸肉を入れ、再沸騰後に火を止めます。鍋にしっかりふたをしてそのまま放置してください。お湯が室温になったら出来上がりです。皮の使い方は、また紹介します。お肉を取り出し、乾燥しないようにビニール袋に入れて、冷蔵庫で保存してください。ちなみにうちでは、梅雨の時期でもチルド室で1週間保存しています。また、ゆで汁も美味しいので、味を整えてスープとして利用しています。中がほんのりピンク色の鶏むね肉のハム。これさえあれば百人力です。たたききゅうりと合わせてゴマダレで和風バンバンジー、薄く切ったしっとりハムをスライストマトと盛り合わせ、塩レモンで前菜に、みょうがと青紫蘇とポン酢であえて小鉢にと、どんなアレンジにもしっかり応えてくれるのです。私が一番好きな食べ方は、手作り人参ドレッシング添えです。冷えたしっとりハムを1センチ厚さにカットして、オレンジ色の人参ドレッシングをあしらった一皿は、梅雨のうっとうしさを吹き飛ばしてくれます。美食料理研究家 はつ花 古田ゆかり弊社の商品は無農薬、無人工甘味料、無添加物です。大相撲九州場所の全日程で、お弁当の予約受付を行います。ご予約日は翌日以降でございます。完全予約制高級仕出し弁当専門店弊社のお弁当は、大切な方と一緒に頂くプレゼント用のお弁当です。上棟式、法事、喜寿、米寿、白寿、敬老会、九州場所、博多座観劇、セミナー、ブランド品ご商談会などでお使い頂いております。
2018.10.30
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虎魚は、費用対効果が高い魚です。料理屋ではフグと同格の価格設定なのに、魚屋では比較的安く手に入ります。私の行きつけの道の駅では鯵より安いこともありました。 グロテスクな姿だし、ヒレに毒はあるしで、あまり購買意欲をそそられないのもわかります。しかし、ほとんどの魚屋さんでは毒ヒレの処理をしてくれます。毒ヒレさえなければ普通の魚と同じように家庭で調理出来ます。2尾1500円のオコゼにちょっと手をかけると、20000円の料理になるのですから、頑張って取り組んでスキルを身に付けておくと、イベントや来客時に強い味方になってくれること請合いです。 2尾1500円のオコゼ、これを背開きにして唐揚げ、もしくはお煮つけにしてしまっては、せいぜい3000円の料理で終わってしまいます。新鮮なオコゼを手に入れたら、皮も身も骨も内臓も、余すところなく使って、20000円のコース料理に仕立てられることを、強くお勧めします。 透き通るように白いその身は、薄造りにしてネギとポン酢でいただきます。オコゼの薄造り中骨とカマは粉をはたいて唐揚げにします。中骨は2度揚げして骨せんべいにしてもいいでしょう。オコゼの唐揚げ頭の骨からはよい出汁が出るので昆布出汁と合わせてお味噌汁、冬は白味噌、夏は赤味噌で仕立てるのが我が家流です。オコゼのお味噌汁最後に皮と肝と胃袋です。これは、煮凝りにします。下茹でし粗く刻んだ皮と肝と胃袋を酒塩で調味した昆布出汁200mlとゼラチン5gに合わせ、70℃まで加熱してから冷やし固めれば出来上がりです。煮凝り1500円のオコゼを使って20000円の料理を作り出す魔法、是非お試しください。以上、これは帝国ニュース九州版に掲載された、「辛口リリのこれ美味しい!」の原稿を掲載したものです。ポン酢和えも美味しいです。美食料理研究家 はつ花 古田ゆかり弊社の商品は無農薬、無人工甘味料、無添加物です。大相撲九州場所の全日程で、お弁当の予約受付を行います。ご予約日は翌日以降でございます。完全予約制高級仕出し弁当専門店弊社のお弁当は、大切な方と一緒に頂くプレゼント用のお弁当です。上棟式、法事、喜寿、米寿、白寿、敬老会、九州場所、博多座観劇、セミナー、ブランド品ご商談会などでお使い頂いております。
2018.10.20
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ホームベーカリー(パナソニックSD-BH1001)を持っているのに、 ふっくらパン屋さん(MK)がコストコで 5,000円以下 だったので衝動買いしました。以下は、比較のまとめです。【価格】価格は、4,980円だと記憶している。なお、パナソニックSD-BH1001もコストコで、一万一千円ぐらいだった。ふっくらパン屋さんが半額以下。【デザイン】どちらも、白地に赤。写真の通り。大差ない。ホームベーカリー(パナソニック)には取っ手があるが、ふっくらパン屋さん(MK)には持ち上げるための取っ手はないが、不自由を感じない。取っ手は不要。【使いやすさ】予約の仕方予約パン焼きをする時、ホームベーカリー(パナソニック)は焼き上がり時間を設定する、ふっくらパン屋さん(MK)は、今から何時間後を設定する。そのため、焼き上がり時間が今から何時間後を計算する必要がある。時計の見方ができない方にはお勧めしない。ホームベーカリーの方は、内部に時計があり、その電池が無くなった時、交換しなければならない。毎回ではないが、ボタン電池の購入と時間合わせが必要。ドライイーストの投入についてホームベーカリーは、最適投入時間まで、うち蓋の上にドライイーストがあり、設定時間になると自動投入する。一方、ふっくらパン屋さんは、最初からドライイーストを入れる。そのため、材料は、液体を最初に入れ、その後、バター、塩・砂糖等と続き、最後に強力粉を入れ、その強力粉の上にドライイーストが液体に触らないように置く。指示では、強力粉の山のてっぺんに小さな噴火口のような窪みを作り、そこに入れろとある。プログラムホームベーカリーは、スタートで粉をこね始め、だいぶこねたら、時間待ちをする。一方、ふっくらパン屋さんでは、こね始めのプログラムが始まるまで、じっとしている。そのため、ドライイーストは、適正な発酵時間となる。この考え方により、ふっくらパン屋さんでは、時間指定投入プログラムと機構が不要となっている。だから安くできた。【焼き上がり】焼き上がりを比べるため、ホームベーカリーの配合比で、ふっくらパン屋さんをもちいて作ってみたのと同時に、ふっくらパン屋さんの配合比でホームベーカリーで、作ってみた。正直、変わらない美味しさ。市販のパンには、もう、絶対戻れない。【メニューの豊富さ】焼き方メニューについて、ホームベーカリーは23種、ふっくらパン屋さんは18種あるが、これはパターンが近いものも含まれており、実質的にみると、パン(ご飯、フランス、全粒など)焼き種類機能、生地作り(パン、ピザ、うどんパスタなど)、ジャムなどとほぼ同じである。しかし、ふっくらパン屋は、ヨーグルトもでき、網羅する領域がちょっと広い。【静音性】こねるときの音は、ホームベーカリーの方が少し静か。【手入れのしやすさ】手入れはうち蓋があるホームベーカリーの方が大変。【サイズ】写真の通り、ホームベーカリーは高さ、ふっくらパン屋は幅がある。パナソニックは小麦粉量250g、ふっくらパン屋さんは小麦粉量280gと大きさに違いが反映している。【総評】成形発酵後に上からなにか掛ける動作のあるプログラムを必要とするなら、ホームベーカリーが必要だが、家で作るパンドミやナッツ入りパンなどでは、ふっくらパン屋さんで十分。さらに、ヨーグルトもできる。ふっくらパン屋さん をお薦めする。ふっくらパン屋さんのレシピ強力粉 280g牛乳 90cc水 110ccはちみつ 25g砂糖 16gバター 20g塩 5gドライイースト 3gパナソニックホームベーカリーの時のレシピ(これをふっくらパン屋さんで作るときは、ほぼ、28/25倍する)レシピー 食パン強力粉 250g水 110cc牛乳 70ccはちみつ 22g砂糖 14gバター 15g塩 5gドライイースト 3g これは28/25倍する必要なしドライイースト投入口があるときは、ドライイーストだけそこへ。無いときは、水と牛乳を最初に入れ、最後に強力粉とその上にドライイースト。あとはその食パンメニューでgo。殆ど同じ感じで出来上がるが、ほんの少し、パナソニックホームベーカリーのパンの方がしっとり感がある。ふっくらパン屋さんでパナソニックホームベーカリーと同じようにするには、ドライイーストを入れないで、goし、こねが始まり、少ししたらリセットして、ドライイーストをてっぺんに乗せ、タイマーセットでプログラムgoしてもよさそうである。美食料理研究家 はつ花 古田ゆかり弊社の商品は無農薬、無人工甘味料、無添加物です。完全予約制高級仕出し弁当専門店弊社のお弁当は、大切な方と一緒に頂くプレゼント用のお弁当です。上棟式、法事、喜寿、米寿、白寿、敬老会、九州場所、博多座観劇、セミナー、ブランド品ご商談会などでお使い頂いております。
2018.09.22
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ビールを蒸留するとウィスキー、ワインを蒸留するとブランデー、日本酒を蒸留すると焼酎になることはよく知られており、蒸留酒の方が醸造酒よりも悪酔いしにくいと言われています。蒸留酒の中には、多数回(二回が最多かな)蒸留するものがあります。多数回蒸留すると、さらに美味しく、悪酔いしにくくなります。悪酔いの元は、口に入れた時にピリピリと来る感じのもので、少量入ってしまったメチルアルコールです。美味しい酒造元は、このメチルアルコールの発生を少なくしています。酵母の純度、温度、外気との遮断などでメチルアルコールを作る菌を減らしています。だから、美味い酒は、手間がかかって高い。しかし、メチルアルコールを皆無にできません。あとから除去は出来ます。それが蒸留です。図は、メタノール-エタノール相図です。純度が低い(50%)の酒を蒸留するとどうなるかを示しています。蒸留を繰り返せば繰り返すほど、純度は高まる。しかし、出発点の純度が高ければ、数回で十分純粋になる。如何に最初の純度を上げるかが重要。今回購入した酒は、まずかった。はつ花 web 担当弊社の商品は無農薬、無人工甘味料、無添加物です。完全予約制高級仕出し弁当専門店弊社のお弁当は、大切な方と一緒に頂くプレゼント用のお弁当です。上棟式、法事、喜寿、米寿、白寿、敬老会、九州場所、博多座観劇、セミナー、ブランド品ご商談会などでお使い頂いております。
2018.09.18
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「極舞茸」をご存知ですか、雪国まいたけさんの最高級舞茸です。我が家では、雪国まいたけさんから賞品として頂いてから、ファンになりました。その後は、極舞茸がコストコに、安く、常時あることを知り、重宝していました。 ところが、近頃、コストコの売り場から、極舞茸が飛ぶように売れ、私たちがコストコに行った時には売り切れ状態となるようになった。 コストコのスタッフさんにお聞きすると、非常に人気が出て、入荷しても入荷日の午前中に無くなるような売れ行きだそうです。お聞きすると、メディアに紹介されたようだとのこと。調べてみました。 メディアとは、名医のTHE太鼓判!でした。 なんと、舞茸が血糖値スパイクを予防する最強の食材として紹介されて以来、品薄状態が続いているそうです。美食料理研究家 はつ花 古田ゆかり弊社の商品は無農薬、無人工甘味料、無添加物です。完全予約制高級仕出し弁当専門店弊社のお弁当は、大切な方と一緒に頂くプレゼント用のお弁当です。上棟式、法事、喜寿、米寿、白寿、九州場所、博多座観劇、セミナー、ブランド品ご商談会などでお使い頂いております。楽天の舞茸、宮内庁御用達から、路地ものまでたくさんありますね。
2018.09.16
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久しぶりにレシピーをアップします。今回のレシピーは、ステーキです。なお、これは帝国データバンクの帝国ニュース九州版の2月に掲載されたものを転記したものです。厚さ6㎝のステーキにナイフを入れる瞬間、私は目が皿のようになります。周りは少しカリッと、中はレアに、ただし、血が滴ることなく程よい暖かさと柔らかな食感を保った焼き具合、が我が家の理想です。その理想を目指して試行錯誤することウン十年、この頃ようやく理想に近い焼き方が出来るようになりましたので、今回はビーフステーキの焼き方をご紹介します。 肉はランプやミスジ、ヒレといった、あまりサシの入っていない赤身の塊肉がお勧めです。私たちのような、老人にはね。 お肉は目視で、大体6㎝角のキューブにカットします。ただし、家庭用なのできれいな四角にするために余分なお肉をカットなどしません、実際は半円柱や三角柱のお肉でもそのまま使っています。目安として6㎝、すなわち、中心部まで3cmは欲しいということです。カットしたお肉は1個ずつビニール袋に入れ、袋には何も入れず、水を張ったボールに沈めます。そうすると水圧で袋の空気が押し出され、口を結べば即席の空気のない状態になるのです。なべに70度の湯を沸かし、その中に先ほどのビニール袋入りの肉を入れそのまま30分ほど湯煎します。この間、鍋のお湯は65℃をキープしておくのが理想ですが、家庭のガスでは難しいので、70℃のお湯が60度になったらまた70度まで加熱することを繰り返します。30分ほど経ったら肉を取り出し、10分寝かせます。その後、熱したフライパンで5分間、どの面からも均等に熱が入るようにひっくり返しながら焼き、さらに5分休ませたら、究極のサイコロステーキの出来上がりです。醤油やポン酢でお召し上がりください。お好みにより、塩、胡椒を掛けてもよろしいかも。だまされたと思って、一度トライしてみて下さい。 ステーキはココだ 当たり前ですが、ワインはココ美食料理研究家 はつ花 古田ゆかり弊社の商品は無農薬、無人工甘味料、無添加物です。完全予約制高級仕出し弁当専門店弊社のお弁当は、大切な方と一緒に頂くプレゼント用のお弁当です。上棟式、法事、喜寿、米寿、白寿、九州場所、博多座観劇、セミナー、ブランド品ご商談会などでお使い頂いております。
2018.09.04
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ナマコは柔らかくて美味しいという私の主張を夫はなかなか受け入れませんでした。以前食べたナマコ酢がコンクリートのように固かったらしいのです。ナマコは、ひと手間加えると、煮込んだ牛スジのような柔らか食感になります。レシピーだけです。今回は、プルップルの柔らかナマコ酢の作り方をご紹介します。その前に、美味しいナマコを選ばねばなりません。実は、ナマコには赤ナマコ、青ナマコ、黒ナマコの3種類があります。黒は干しナマコに適しており、生食には向きません。青ナマコでも良いのですが、はっきり言って赤ナマコが美味しいです。青ナマコを押し売りされた、貴女!アホやりましたね。さて、料理手順です。まず、下ごしらえとしては、ナマコの両端、口と肛門に固い所があるのでこれを切り落とし、さっと塩もみします。水洗いしたら縦半分に切り、内臓を取り除きます。ナマコの内側に筋肉のようなスジがあります。小さなナマコはそのままで問題ありませんが、大きな時はこれを骨抜きで取り除きます。もちろん取り出したナマコの内臓は美味しいので捨てずに取っておきます。下ごしらえが終わったら、ナマコの身を厚さ4ミリくらいにカットします。鍋に70℃のお湯を用意し、カットしたナマコを入れます。お湯の温度を68℃から63℃に保ち、3分キープします。その後ナマコの身を冷水にとり、身の芯まできちんと冷えたらざるに揚げ、すし酢を2倍の水で割ったタレに浸けます。半日たったらこのたれを捨て、新しいタレ(すし酢1水2昆布適宜)に漬け替えます。これで出来上がりです。タレの漬けかえは面倒ですが、こうしておけば冷蔵庫で1か月保存できます。大根おろしやワカメを添えてお召し上がりください。お酒が進むこと請け合いです。美食料理研究家 はつ花 古田ゆかり弊社の商品は無農薬、無人工甘味料、無添加物です。完全予約制高級仕出し弁当専門店弊社のお弁当は、大切な方と一緒に頂くプレゼント用のお弁当です。上棟式、法事、喜寿、米寿、白寿、九州場所、博多座観劇、セミナー、ブランド品ご商談会などでお使い頂いております。
2018.08.30
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凍えた身体に浸み渡るごちそうスープを紹介します。忙しい、疲れた、やる気が出ないとか、もう駄目だといったネガティブワードを吹き飛ばしたい時、私はこのスープを作ります。 下ごしらえをきちんとしたら、あとは8時間程ストーブの上に乗せて煮込むだけの簡単料理です。圧力鍋を使えば1時間余りで出来ます。美味しく作るには、本格的に煮込む前に、牛テールをしっかり茹で、臭みの元と余分な脂肪を落すことが大切です。この手間を省くと臭いスープになってしまいます。 鍋に牛テールとそれがすっぽり浸かるだけの水を入れ火にかけます。沸騰したら弱火で10分間茹で、火を止めます。そのまま10分程度放置した後お湯を捨て、テールを水洗します。この時、骨と肉の間の赤い血液のようなものが残らないようにしっかり押し出します。これが臭みの元です。 下ごしらえしたテール約1kgを圧力鍋に入れたら、水2ℓ、玉ネギ中3個、生姜スライス20g、昆布10cm角1枚を加え50分間加圧調理します。煮込んだ後に塩20gを入れれば出来上がりです。塩分量はお好みで加減して下さい。スープの塩分は具材とスープを合わせた全重量の0.7%を目安にすれば間違いありません。たっぷりスープを作ると塩加減に迷うことがありますが、この目安を知っていると便利です。私は控えめに塩加減し、醤油や白だしで補っています。スープ皿によそって、黒胡椒をたっぷり振ってお召し上がり下さい。 美食料理研究家 はつ花 古田ゆかり弊社の商品は無農薬、無人工甘味料、無添加物です。完全予約制高級仕出し弁当専門店
2018.08.18
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11月、大相撲九州場所が始まります。博多の街のあちらこちらでお相撲さんを見かけ、びんつけ油の香りがプ~ンと鼻先をかすめると、わくわくしますね。ところが、お相撲さんが現れると博多から姿を消すといわれている魚がいるのをご存知でしょうか。あら(クエ)です。あまりのおいしさに力士の出入りする料亭や、部屋のちゃんこ用に買い占められてしまうのだそうです。大きくなると30キロを超す個体もあるあら。大きいほど脂がのっておいしいらしいのですが、それは料理屋さんにお任せして、我が家では1キロ前後のものを買い求めては、時々楽しんでいます。魚屋さんで3枚に卸してもらって家に持ち帰ったら、真っ先にあらの身をキッチンペーパーで強めに包み、さらにサランラップでしっかり巻いてから冷蔵庫のチルド室に保管します。このひと手間で、あらを1週間、変わらぬ美味しさの刺身として食べる事が出来ます。普通、お刺身は新しいほど美味しいものです。フグやブリのように少し寝かせたほうが旨味が乗るものはあっても、せいぜい2~3日で味が落ちてしまいます。しかし、あらは、まるで高級牛肉のように熟成するのです。1週間、ほんとに変わらぬ美味しさでお刺身として食べ続けられます。1週間後のほうがかえって旨味が乗っているくらいです。あらを食べたらほかの魚は食べられなくなる、と魚屋さんから聞いたことがあります。九州場所、どの力士もあらをたらふく食べて強くなって、いい取り組みを見せてもらいたいものだと願っています。美食料理研究家 はつ花 古田ゆかり弊社の商品は無農薬、無人工甘味料、無添加物です。完全予約制高級仕出し弁当専門店
2018.08.01
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はつ花のりりーです。塩トマトは、熊本は甲斐農園(まるか)の塩トマトを買っています。高いときは糖度が10にもなる、甘いトマトです。糸島半島では、持田農園のトマトがおいしいです。さて、甲斐農園のトマトですが、熊本は八代の塩田で栽培されるため、塩トマトと言われていますが、塩分が強いために、植物内への浸透圧が低くなり、水分が少ない状態で成長したため、甘くなっていますね。トマトに水分を与えるなです。美食料理研究家 はつ花 古田ゆかり弊社の商品は無農薬、無人工甘味料、無添加物です。完全予約制高級仕出し弁当専門店とと
2018.07.27
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博多の人なら殆どみなさん、サバの刺身について一家言あることと存じます。料理屋は言うに及ばず、各ご家庭でも、究極のゴマサバや、至高のシメサバのレシピをお持ちのことと存じます。しかし、それでもあえて書かせて頂きたい、私のシメサバの作り方であります。子供のころから、何度作ったかわかりません。試行錯誤を繰り返したどり着いたのは、最適な〆時間と、酢を水で倍に薄めることでした。水で希釈した酢で漬けたら、サバの模様を身に残したまま、綺麗に皮をはがせるし、味もまろやかなのです。 新鮮でまるまるとしたサバを見つけたら魚屋さんで3枚に卸してもらい、冷蔵庫のチルド室にインして夫の帰るコールを待ちます。帰宅45分前に卸したサバの身の両面に塩をふってバットに並べ、再び冷蔵庫で30分寝かせます。 この時の塩の量は、サバ1尾に対して、私の掌で一握り分くらいです。30分たったら冷蔵から取り出し、流水で塩をしっかり洗い流し、キッチンペーパーで水気を綺麗にふき取ります。バットに長めのラップとキッチンペーパーを重ねて敷き、サバの身を並べます。市販のすし酢50mlを水50mlで希釈し、サバの身の上から静かに注ぎ、ラップごとキッチンペーパーで優しく包み、希釈酢がサバの身全体に行き渡るようにします。再び冷蔵庫で15分寝かせます。夫が帰宅したら、サバの皮を剥ぎ、毛抜きで中骨を丁寧に抜いてお刺身にひき、薬味と共にお皿に盛り付けたら出来上がりです。美食料理研究家 はつ花 古田ゆかり弊社の商品は無農薬、無人工甘味料、無添加物です。完全予約制高級仕出し弁当専門店
2018.07.05
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ルシヨン市の 「恥ずべき決定」に抗議の署名殺到! 南仏で「傑出した」ワインを生産している日本人夫妻に強制退去命令が出され、フランスのワイン愛好家たちが処分取り消しを求めて立ち上がった。「正気とは思えない、ばかげた恥ずべき決定」に抗議する署名運動には既に4万2000人以上が賛同し、ワイン評論家やレストラン評論家たちも批判の声を上げている。 退去命令を受けたのはショウジ・ヒロフミ(Hirofumi Shoji)さんと妻リエ(Rie Shoji)さん。南仏ルシヨン(Roussillon)のバニュルスシュルメール(Banyuls-sur-Mer)近郊で有機栽培したブドウを手摘みで収獲し、添加物を入れない自然派ワインを生産していた。 昨年初めて収獲したグレナッシュ種のブドウを使った赤ワイン「Pedres Blanques」は発売直後から非常に高い評価を受け、「世界のレストラン・ベスト50(World's 50 Best Restaurants)」で昨年3位にランクインしたスペインの「エル・セレール・デ・カン・ロカ(El Celler de Can Roca)」をはじめ、パリの有名高級レストランなどで提供されている。 また、自然派ワインの愛好家からも注文が殺到し、昨年分の1万本は瞬く間に完売。発売時12ユーロ(約1500円)だった価格は26ユーロ(約3300円)まで跳ね上がった。 ところが仏移民当局は、夫妻の収入額が滞在許可証の発給条件を満たしておらず、ワイン事業も「存続が不可能」だとして、2人に強制退去命令を出した。 ヒロフミさんとリエさんは、それぞれ理想のワイン造りを夢見て2011年に渡仏。ブルゴーニュ(Burgundy)やボルドー(Bordeaux)の著名な醸造所で働きながらワイン造りを学ぶ中で出会い、結婚した。 2016年に2人が購入したワイン農園はピレネー(Pyrenees)山脈が地中海に向かって落ち込む険しい土地に位置し、購入費用は10万ユーロ(約1300万円)を貯金から捻出し、さらに5万ユーロ(約640万円)を融資で賄った。 しかし、2人が在留資格を「労働者」から「農家」に切り替えようと申請したところ、月収が2000ユーロ(約26万円)に満たないとの理由で退去処分を言い渡された。ショウジさん夫妻の代理人を務める弁護士によると、「最初は当局側のミスだと思ったが、3日前に県当局が正式なものだと認めた」という。夫妻は代理人を通じて異議を申し立てている。 代理人の弁護士は、夫妻の地元では他のワイン醸造家も「政府の助成を受けていてさえ平均月収は1000ユーロ(約13万円)未満だ」と指摘。こうした周囲のワイン農園と比較して2人はよくやっていると述べ、「夫妻のワインは大成功を収めていて、今年の生産分も既に75%が予約済みだ」と語った。「ショウジさん夫妻の国外退去は、全ての人にとって大きな損失だ」。ルシヨンの中心都市ペルピニャン(Perpignan)のワイン見本市主催者、ジャン・レリティエ(Jean L'Heritier)氏は地元紙の取材にこう語り、他のワイン醸造家たちは「ブドウの品質にも、日本人らしい完璧主義に支えられたワイン造りにも」感銘を受けていると話している。署名サイトはココのようです。https://www.mesopinions.com/petition/justice/expulsion-vignerons-japonais-banyuls/45260美食料理研究家 はつ花 古田ゆかり弊社の商品は無農薬、無人工甘味料、無添加物です。完全予約制高級仕出し弁当専門店
2018.07.05
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冬に旬を迎える魚の王様はふぐです。下関出身の私にとって、それは絶対譲れません。子供のころ、私の生家では水揚げされたばかりのふぐが3匹くらいお歳暮に届いていました。それをいちから料理して、家族と正月客で食してしまわなければならないという、今から思えば贅沢なミッションを抱えてのお正月でした。 母はふぐの調理師免許を有していましたので、迷いなくふぐを処理していきます。まず唇を落として皮を剥ぎ、毒のある肝臓と卵巣と目を厳重にビニール袋に包んで峻別します。皮と内臓を取り除いたら3枚におろし、身をさらしでしっかり包み冷蔵庫で1~3日寝かせます。アラは鍋用に適当な大きさに切り分けておきます。ヒレはかまぼこ板の裏に張り付け天日干ししてヒレ酒用にします。皮は固い鬼皮と薄皮にそぎ分けます。ここまでしておくと、お正月に美味しいふぐ料理を楽しむことが出来るのです。 母がふぐの下ごしらえを始めると、私は大急ぎで母のそばへ行きました。今年のふぐの白子の数を確認したいからです。大晦日に七輪でふぐの白子を焼いて酒の肴にするのが父の楽しみであり、そのおこぼれをもらうのが子供の私の楽しみでした。大晦日の夜、明日になったらふぐをお腹いっぱい食べられる、と思いながら家族で食べる白子の七輪焼きは、口に含むとプリンのようにとろりと溶け、食欲をそそる潮の香りが鼻に抜け、それはそれは美味しかったです。美食料理研究家 はつ花 古田ゆかり弊社の商品は無農薬、無人工甘味料、無添加物です。完全予約制高級仕出し弁当専門店
2018.06.30
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獺祭より美味しい日本酒を、自宅で簡単手作り出来ます。というウソのようなホントの話です。会員制倉庫型スーパーのコストコ。「倉庫型」ということもあって大容量の商品がたくさんとりそろえられていますが、コストコで売られているお酒もまた、他では見られないほどの大容量で安いです。私がいつも購入するお酒は、アイスワイン、ドネリ、5リットルのカベルネソーヴィニヨン、白鶴まるなどがあります。年末年始、帰省や来客で家飲みする機会が増えますね。日本酒大好きの呑み助の夫がいる我が家では、年末年始で結構な量のお酒を消費します。そのため、コストコが重要です。いつもの晩酌の量を1とすると、朝昼晩で×(カケル)3気分が大きくなって×2、親せきやお友達が来て×5、それが大晦日から松の内で×4、しめて、1×3×2×5×4=120。おおよそ通常の約4か月分のお酒をお正月に消費する計算です。新年だからいつもよりいいお酒を奢りたいのはやまやまだけど、一斗以上のお酒を大吟醸で用意していたら、うちの家計が大炎上してしまいます。何とかならないものかと考えあぐね、数年前のある日、日本酒に昆布を入れて黙って夕餉の膳に載せてみました。そうすると夫は美味しい美味しいと大喜びし、酒の銘柄をたずねてきたではありませんか。使用したのは、3リットル入りの紙パックのお酒です。はっきり言って激安品です。それを徳利に注ぎ分け小さなポストイットほどの昆布をしのばせ人肌に温めただけなのに、夫は、獺祭より美味しいから何かと思った。と申しておりました。それ以来、うちでは昆布酒がメインです。この頃夫は、日本酒の銘柄ではなく、昆布の銘柄にうるさくなってきました。何でも、北海道羅臼産が一番で次は利尻、日高だそうで、中〇産はもってのほかだそうです。コストコの日高昆布をよく使います。美食料理研究家 はつ花 古田ゆかり弊社の商品は無農薬、無人工甘味料、無添加物です。完全予約制高級仕出し弁当専門店
2018.06.26
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会員制倉庫型スーパーのコストコ。「倉庫型」ということもあって大容量の商品がたくさんとりそろえられていますが、コストコで売られている食材もまた、他では見られないほどの大容量で安いです。私がいつも購入する食材に、雪国えりんぎ「極」があります。この「極」を最初にいただいたのは、レシピーコンテストで優秀賞を受賞したときの賞品として授与された時のものです。これが、普通のまいたけと違って、美味しい!!雪国さんが言うには、旨味成分が従来品及び他社製品と比べて多く、濃厚で旨味・風味があり、バランスのとれたスッキリとした味わいです。歯ごたえや弾力性も、従来品及び他社製品の約1.5倍以上もあり、シャキシャキとした食感が存分に楽しめますとのことです。夫がこれのフリットが好きで、お酒のアテによく用います。フリットは、小麦粉・卵黄・油・牛乳・塩、そしてメレンゲの入った衣をつけて揚げたものを指しますが、拙宅では、メレンゲの代わりに、ビールをちょこっと使います。もちろん、残ったビールは夫のカップの中に。美食料理研究家 はつ花 古田ゆかり弊社の商品は無農薬、無人工甘味料、無添加物です。完全予約制高級仕出し弁当専門店
2018.06.25
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真っ赤なイチゴに、白い絹のようなクリームをまとわせて作るイチゴケーキは、我が家のクリスマスの定番です。 私たちは初老の夫婦です。クリスマスケーキをホールで買ってもとても食べきれません。でも、イブのディナーにケーキがないのもちょっと寂しい気がします。ホールじゃなくショートケーキで代用しようかとも思いましたがなんとなくしっくりきません。そこで考えて、いちごケーキからスポンジを抜いたら良いのではないかしらと思いつきました。そこで、数年前から拙宅では、スポンジなしのいちごケーキ。つまり、フルーツと生クリームとハチミツだけのシンプルなケーキがクリスマスの主役になりました。 作り方はホントに簡単です。7分だてにした生クリームに好みの量のハチミツを混ぜ、洗ってヘタを切って並べたイチゴに回しかけるだけです。ポイントは、生クリームもイチゴも良く冷やしておくこと、くらいでしょうか。一昨年のイブに、夫の部下が突然我が家のディナーに参加したことがあります。彼はクリスマス前に彼女を振り、独りぼっち、略してボッチになったので寂しくて、12月24日の夜をどうしても一人で過ごしたくなかったのだそうです。だからって上司の家族と過ごすのもどうかと思いますが、ともかく、我が家のスポンジ抜きイチゴケーキをイチゴ2パック分平らげて、すっかり元気になってお帰りになられました。今でも美味しかったと言ってくれます。その彼も、今では外務省のキャリアになりました。美食料理研究家 はつ花 古田ゆかり弊社の商品は無農薬、無人工甘味料、無添加物です。完全予約制高級仕出し弁当専門店
2018.06.22
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人がいっぱいただ酒を飲みに来た。さあ、どうする。まさか、みんなにドンペリを出していたら、破産する。安くておいしいお酒が一番。安いワインを美味しく飲む方法は、サングリア。【エントリーP20倍&111円OFFクーポン】 父の日 ワイン 色の変わるグラス付 サングリア セット 屋久島サングリア パッション 赤&白ワイン 2本セット [ 本坊酒造 /サングリア / 母の日 ギフト 贈り物 プレゼント 女性 / 送料無料 ]安いテキーラを美味しく飲む方法はマルガリータ。オリジナル バーテンダーズ カクテル クラシック マルガリータ 200ml 12.5度 リキュール リキュール種類 kawahcビールに焼酎や安いウィスキーを入れる韓国の爆弾酒。ハイト ビール 330ml 瓶サングリアは簡単。ワインにレモン、リンゴ、オレンジ、バナナなどとシロップ(はちみつ)と氷や炭酸で割るだけ。本来は一晩寝かせるとよいのだが、日本では酒税法に引っかかるらしい。そのため、その場で、一杯ずつ作るのが良い。【10%OFF】14日20時〜21日01時59分アルマデン クラシック レッド 5L 5000ml x 4本 送料無料※(北海道・四国・九州・沖縄別途送料) [ケース販売] [2ケースまで同梱可能] あす楽対応 [アメリカ/赤ワイン]アルコールが20度以上のものは、作っておいてもよいらしい。だから、テキーラにコアントローとレモンジュースで、マルガリータを作ろう。考案者の死んだ恋人の名前だそう。クエルボテキーラエスペシャルニッカウイスキー私はコストコのジャンボ酒瓶を買ってきます。美食料理研究家 はつ花 古田ゆかり弊社の商品は無農薬、無人工甘味料、無添加物です。完全予約制高級仕出し弁当専門店
2018.06.09
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会員制倉庫型スーパーのコストコ。「倉庫型」ということもあって大容量の商品がたくさんとりそろえられていますが、コストコで売られている食肉もまた、他では見られないほどの大容量です。アメリカ発のスーパーということもあり、大きなお庭で行う焼き肉ホームパーティーを意識しているかのように、いろいろな種類のお肉があります。私が絶対お薦めする焼き肉パーティー用お肉は、以下の2種です。生ソーセージ 細細い理由は、「早く焼けないとみんながイラつく」ためです。みんなに、早めに焼けた生ソーセージを食べさ、ビールを飲ませている間に、焼けてくる、メインがこちら。スペアリブ 三元豚 カットなし実は、スペアリブ三元豚には、もう一つ、「カット済み」があるのですが、お薦めは、「カットなし」です。焼き肉のその場で骨ごとに焼く分だけカットすると、肉汁たっぷりでおいしいです。少人数のご家庭でも、こちらがおススメです。残った分は、早めに冷凍しましょう。次回は、飲み物について報告します。美食料理研究家 はつ花 古田ゆかり弊社の商品は無農薬、無人工甘味料、無添加物です。完全予約制高級仕出し弁当専門店
2018.06.09
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アワビの刺身のコリコリとした食感を、硬い、と嫌う人がたまにいます。私も加熱した方が美味しくなると思います。ところが、中途半端に煮焼きすると生よりも固くなってしまうアワビ。柔らかいふんわり食感で食べられるポイントは、実は2つだけです。火を入れて3~7分(個体の大きさや状態で違います)の第一ポイントを逃すと、あとは延々4~5時間蒸し続けるしかありません。料亭によっては8時間蒸し続けるところもあるようです。 我が家では、専ら第一ポイントを利用しています。瀬戸内海産 活き アワビ 1個 400g( あわび 鮑 ) アワビを軽く水洗いし、殻側を下にしてフライパンに載せ蓋をせずに30秒中火にかけます。(これで身が取り出しやすくなります。)身を殻から取り出します。次に取り出した身を、肝と身に分けます。肝は包丁で刻み白ワイン100mlを加えておきます。さて身の加熱です。(鮑料理のキーポイントです)料理屋ではアワビは基本的に蒸し器で蒸しますが、家庭だし、私は直径16センチくらいの小さなフライパンを使用します。透明な共蓋があればベストです。フライパンにアワビの身を入れたら8mmくらいの深さになるよう水を張り、ガラス蓋をして火にかけます。この時絶対目を離さないでください。煮えたぎるお湯と蒸気の中でアワビの細胞が「ぷくっ」と膨れるような瞬間があります。ここが第一柔らかポイントです。慣れないうちは、水が沸騰して3分30秒で取り出せば大体大丈夫です。こうやって下ごしらえしたアワビを、肝ソースで頂くのは、我が家の夏の贅沢です。 蒸しアワビとエリンギは食感がそっくりで、肝ソースで和えてしまえばよくわからなくなるので、私はアワビ1:エリンギ2の割合で入れて、かさ増ししています。 作り方です。蒸しアワビの身とエリンギは4ミリくらいの厚さで斜めそぎ切りに、ニンニクひとかけと玉ねぎ小1個はみじん切りにします。フライパンにオリーブオイルを30ml入れて中火にかけ、まず、ニンニクを炒めます。香りが出てきたら玉ねぎを加え、さらに炒めます。ここに、白ワインに漬けておいたアワビの肝を白ワインごと加え、軽<火が通ったら肝を取り出して、裏ごししておきます。 玉ねぎとニンニクをソテーしているフライパンに、カットしたエリンギを加え、塩コショウ少々、創味和風だし20mlで味付けし、水30ml、生クリーム100ml、裏ごししておいた肝を加えます。沸騰した後にアワビの身を入れれば「アワビとエリンギの肝クリームソース」の出来上がりです。創味和風だし 1.8L生クリーム100mlを、バター100グラムとレモン汁に変えれば“肝バターソースに、また、白ワイン100mlに変えれば“肝白ワインソースとアレンジもできます。 薄くスライスしたバゲットを添えてお召し上がりください。ワインやシャンパンがすすむことをお約束します。ちなみに夫は、少し前までエリンギ入りに気づかず、全部アワビだと思って食べていたそうです。【送料無料】しいたけ栽培キット等のキノコ栽培キット【きのこ農園2個チョイス(化粧箱なし)】 [キノコ栽培/きのこ栽培/しいたけ栽培/きくらげ栽培/エリンギ栽培/ひらたけ栽培] 自由研究や子供の食育に!美食料理研究家 はつ花 古田ゆかり弊社の商品は無農薬、無人工甘味料、無添加物です。
2018.05.27
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帝国ニュース九州版の2017年 7月-8月に掛けて、掲載させて頂きました「雪国えりんぎと鮑の肝クリームソース」のエッセイを雪国えりんぎレシピーコンテストに出したところ、賞品が贈られてきました。雪国まいたけの「極」という商品でした。なかなかしっかりしたおいしそうなエリンギでした。一緒に賞状も添えられていました。入賞したそうなので、サイトへ行って、見てみました。最優秀賞は逃したようですが、しっかり優秀賞で掲載されていました。ありがとうございました。cookpadにも投稿しておきました。雪国まいたけ「極」はしっかりした濃ゆいお味で、てんぷらにいたしました。お酒がススミます。博多 はつ花美食料理研究家 古田ゆかり美食料理研究家 はつ花 古田ゆかりJR九州ホテル ブラッサム博多中央アクセス、コスパの良い博多街中のホテル
2018.05.25
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初夏を待ちわびて作る我が家のマーマレード。私は少しほろ苦さの残る大人の味が好みです。無農薬の夏ミカンを手に入れたら、皮をむき、身と皮の白い部分を8割がたこそげ落とします。この白いところはアルベドと言って、食物繊維やビタミンを沢山含み、体にはとてもいいのですが、夏ミカンのそれは苦く、使うとなれば何度も茹でこぼしをしなければならないので、私は「なるべく取る」という苦肉の策を採用しています。白いところを取った皮を計量したら、鍋に入れ、ひたひたの水を加え茹でます。沸騰して10分たったら火を止め、少し冷ましてからゆで汁を捨て、フードプロセッサで3ミリ角目安にカットします。実は房から取り出し、種を取り除きます。これ、とても面倒な作業のようですが、よく切れるパティナイフさえあれば、果実1個につき1分くらいで出来ます。皮をむかれた実を房に分けず、丸いままリンゴの皮をむくようにナイフで房のおしりのところ?をむいてしまいます。それから房に沿って外側から中心に向かってV字にナイフを入れ、ひとつひとつ身を取り出すのです。料理に柑橘を使いたいとき、この方法を知っていると便利です。房から取り出した身の重さも計り、皮の重さと合計します。合計の60%のオーガニックシュガーを用意し、カットした皮と身と砂糖を鍋に入れ、火にかけ、焦がさないように木べらでかき回しながら、2時間くらい煮ます。とろみがついたら出来上がりです。今年も、これをプレゼントする予定です。美食料理研究家 はつ花 古田ゆかり弊社の商品は無農薬、無人工甘味料、無添加物です。ランチタイム、歓送迎会のお弁当のご予約、受付中。ご予約日は翌日以降でございます。完全予約制高級仕出し弁当専門店弊社のお弁当は、大切な方と一緒に頂くプレゼント用のお弁当です。上棟式、法事、喜寿、米寿、白寿、敬老会、九州場所、博多座観劇、セミナー、ブランド品ご商談会などでお使い頂いております。JR九州ホテル ブラッサム博多中央アクセス、コスパの良い博多街中のホテル
2018.05.24
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今夏の「土用の丑(うし)の日」(7月20日と8月1日)を控え、稚魚の不漁で、ウナギの値上がりが必至となっている。 成魚の取引価格も、前年より約5割高く、専門店はすでに値上げへと動いている。ウナギは高根の花になってしまいそうだ。 水産庁によると、ニホンウナギの稚魚「シラスウナギ」の不漁で、今漁期(昨年11月~今年4月)に国内の養殖池に入れられた稚魚は14・0トンにとどまり、過去2番目の低水準となった。前年の7割程度で、記録が残る2006年以降では13年(12・6トン)に次いで少ないという。 今漁期は中国や台湾も不漁に見舞われ、稚魚の取引価格(1キロ・グラム当たり)は、一時、前年の約3倍となる300万円を超えるなど、高騰が続いている。今年は、ウナ重の値段が上がる。どこかで、日本鰻の完全繁殖に成功しないかな。美食料理研究家 はつ花 古田ゆかりJR九州ホテル ブラッサム博多中央アクセス、コスパの良い博多街中のホテル
2018.05.17
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掘りたては生でも食べられるという筍。福岡の農産物直売所や道の駅には、今、朝採りの筍がたくさん出回っています。毎年この時期を心待ちにしている私は、いそいそと道の駅へ出かけ、新鮮な筍を購入します。孟宗竹なので、なるべく太く先がちょっと曲がったような、ずんぐりしたものが好みです。合馬産 ゆがき孟宗筍我が家では、米ぬかと一緒に皮付のまま圧力鍋で25分間、茹でて使います。茹で上がった筍で、木の芽和えや若竹煮など、いろいろな料理を作ります。筍ご飯もいいし、グリルして味噌田楽にしてもいいし、チーズをはさんでフライにしてもいいし、筍ってホント、使えるヤツだなあと思います。そんな我が家の数ある筍レパートリー(!?)の中で、一番人気が、筍のペペロンチーノです。茹で筍を縦8つに切り分け、それを斜めに厚さ3ミリ長さ7センチくらいになるようにザクザク切ります。フライパンにみじん切りのニンニクひとかけとオリーブオイル30mlを入れ、火にかけます。ニンニクの香りが立ってきたら唐辛子を2本種ごと刻んで加えます。そこにカットした筍を加え、炒めます。筍全体に油と熱が回ったら、水100mlを差し入れ、ふたをして時々フライパンごとゆすりながら、3分程度蒸し焼きにします。塩と和風だしと胡椒で味をととのえたら出来上がりです。胡椒の代わりに、木の芽をたっぷり添えても美味しいです。いつか生の筍を食べてみたいものだと願っています。「辛口リリーのこれ、おいしい!」は、新聞のコラムに掲載された記事をブログとしてアップしたものです。美食料理愛好家 はつ花 古田ゆかり接待用高級お弁当の博多 はつ花 の商品はちょっと高級な、無農薬、無人工甘味料、無添加物を食材に使っています。配送には、冷凍車を用いております。お渡し後は、早めにお召し上がりのほど、お願い申し上げます。ランチタイム、歓送迎会のお弁当のご予約、受付中。ご予約日は翌日以降でございます。完全予約制高級仕出し弁当専門店弊社のお弁当は、大切な方と一緒に頂くプレゼント用のお弁当です。上棟式、法事、喜寿、米寿、白寿、敬老会、大相撲九州場所、博多座観劇、セミナー、ブランド品ご商談会などでお使い頂いております。にほんブログ村
2018.05.08
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