辛口リリーのこれ美味しい!

博多のリリー

美食料理研究家「博多のリリー」です。「辛口リリーのこれ美味しい！」を月刊で新聞に連載中です。いろいろな食材に着目し、ここをこのように頂くと美味しいと皆さまが捨ててしまっている食材の美味しい食べ方、調理方法を紹介しています。また時々、便利なキッチングッズ、美味しいレシピー、時には、経済、時には科学について、語っています。

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博多　はつ花
博多区神屋町2‐26

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2018.11.11

これまで、プラスチックでできた真空容器を使っていた。プラスチック系の問題点は、湾曲していない部分、すなわち、底が割れることである。ただ、一般的な使い方なら、割れないのかもしれない。リークが多いからである。
【リークの減らし方】
1. 外周パッキンのフタとパッキンの間にグリスを塗る。
2. オープン用の栓の裏側(真空封止する面)にグリスを塗る。
以上、で非常に長い時間真空に保つことができる。プラスチック系では、真空に引きすぎて、割れた。その点、この容器は、ステンレスである。しかも光沢のきれいなオーステナイト系SUS304。素晴らしい。
一番小さいものは、ナッツなどを入れて、おつまみに出すと、リッチ感満載です。