ライナスママのKitchen Diary

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2006.05.30

ので簡単なモノにしたい！というのが本音）というわけで、手軽なかつおのたたきのサラダにしました。今年はかつおが高くて登場回数が少ないのですが、コレは我が家の初夏の定番メニュー。大根やクレソン、三つ葉、さらした玉ねぎなどの生野菜とフライパンで作る自家製たたきを合わせたものです。たたきと言ってもあぶるわけではなく、スライスしたにんにくをサラダ油で炒めてから取り出し、にんにくの香りのついたオイルで表面をさっと焼き付けただけです。取り出したにんにくもサラダのトッピングに使っています。野菜の上にかつおを並べ、ポン酢をまわしかけてから、カンカンに熱したごま油をジャーッとかけて出来上がり。

　そして、塩昆布の炊き込みご飯。塩昆布、ツナ缶、なめたけの瓶詰、にんじんという買い置き材料でできるお手軽炊き込みご飯ですが、なかなかあなどれないおいしさ　はなまるマーケットの「塩昆布特集」のレシピです。ツナとなめたけだけのものは友人から教わったことがあったのですが、塩昆布をいれるとよりうまみがアップ

　あとは長いもとたらこ、三つ葉の炒め物。たらこに十分塩味があるので、仕上げにちょこっとおしょうゆをたらすだけで完成。三つ葉は生では子供は食べないのですが、炒めると多少匂いがやわらいで食べやすくなるようです。

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