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2007.01.23
カテゴリ： 手作りパン
天然酵母と国産小麦の焼きたてパンlesson
国産小麦とパネトーネ酵母で作った生地に、
くるみにオレンジピール、レーズンを加えたパンが我が家のお気に入り。
もうかなりの回数作っているので、今回は強力粉の20％を全粒粉にして、
少しカンパーニュ風にアレンジ。
成型もバゲット風からブール風にしてみました。
やはりドライフルーツと パネトーネマザー酵母 との相性は抜群で、
このパンのためにパネトーネ酵母をストックしているといっても過言ではありません
（というか、このパン以外ではあまりこの酵母を使いこなせていないワタシ・・・。）
今回はしっかり蒸気焼成したので、クラストもバリバリで、かなり満足のいく出来栄え
焼き上がりに味見のつもりが、ひとつ丸々食べてしまいました・・・(;^_^A
天然酵母と国産小麦の焼きたてパンlesson
パネトーネマザー粉末（製パン用） 250g
サルタナレーズン/オーガニック品使用 100g
オレンジピール 6mmダイスカット 250g
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