ライナスママのKitchen Diary

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2008.03.29

ほんのりしあわせ。おうちパンのレシピで、カレー入りマフィンを焼きました。
イングリッシュマフィンの生地で挽き肉のカレーを包んだカレーパンなので、
揚げるタイプのカレーパンよりもぐんとあっさりしています
カレーパンといえば、やっぱりパン粉をつけて揚げるタイプが好きだったのですが、
このタイプも胃にやさしそうで、気に入りました～♪
イングリッシュマフィンなので、本当はもっと表面を平らに焼き上げたかったのですが、
重しにした天板が軽かったようで、焼成中に持ち上がってました(;^_^A
なので、少しまあるい印象のマフィンです。

サラダは昨日の残りのにんじんサラダと、
ごぼう＆きゅうり＆セロリを味噌マヨネーズで和えたもの。
このごぼうのサラダは娘の大好物で、少々セロリが入っていてもパクパク
きゅうりもセロリも普段は絶対に食べないのに、
こうして見事母の術中にはまって食べてくれると、
心の中で「やった～！」と密かにガッツポーズです

ちなみにカレーは昨日の晩ごはんで作ったもの。
昨日は夫が送別会で母子３人の食卓だったので、カレーとサラダで済ませました(;^_^A

カレーは合いびき肉と大豆の水煮がメインの具なので、煮込まずにすぐにできるタイプ。
野菜は玉ねぎのほか、コロコロに切ったトマト、なす、ピーマンなど。
おかずに大豆が入っていると、きれいによけて食べていた娘ですが、
今日はどういう風の吹き回しか、カレー味に騙されて、完食でした

サラダはにんじんとツナを合わせ、白ワインビネガーや粒マスタードで調味しています。
結婚当初からもう10年来愛用している栗原はるみさんのごちそうさまが、ききたくて。のレシピです。