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ライナスママ♪
お菓子とパン作りが趣味の2児の母。日々のキッチン回りのできごとをつづっています。
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コメント新着
2008.08.20
カテゴリ： 日々のごはん
ゆっくり発酵カンパーニュ
この本はパンのレシピだけでなく、
カンパーニュにあうお料理やカンパーニュを使ったサンドイッチのバリエーションも豊富。
意外な組み合わせも多くて、とても参考になります。
これは豚肩ロース肉とドライプルーンをじんわり煮込んだもの。
お肉もふっくら柔らかく仕上がり、組み合わせの妙で、とても美味しくいただけました。
味付けはコンソメ、タイム、塩・胡椒程度。
それでもプルーンのおかげで、何か複雑な味付けを施したかのような奥行きのある味になりました。
サイドメニューはサラダを２種。
かぶとブロッコリーを生からじっくりグリルパンで10分ほど火を入れた、焼き野菜のサラダ。
オリーブオイルと岩塩のみでシンプルにいただきます♪
もう一品は千切りにして軽くチンしたにんじんに、玉ねぎ、ツナを加え、
オリーブオイル、ワインビネガー、粒マスタードなどで和えたもの。
そして、パン。
基本のカンパーニュの生地を小さく丸めて、プチパンにしました。
全粒粉とライ麦も入っているので、ざっくり素朴な味わいです。
焼き立てにＥＸバージンオリーブオイルと塩をつけて食べると、止まらなくなる美味しさ
【書籍】少しのイーストで作るパン1ゆっくり発酵カンパーニュ
イタリア ウンブリア産 搾り立てオリーブオイルの【ヌーボー】
エキストラバージンオリーブオイル ノンフィルター 500ml
我が家はこの半分のサイズを成城石井で調達してます。
香りがよく、そのまま野菜やパンにつけても美味しい(*^_^*)
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