ライナスママのKitchen Diary

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2009.05.31

運動会のお弁当

(2)

カテゴリ：日々のごはん

みるみるお天気がよくなり、午前中は暑いくらいの運動会日和になりました
今日のお弁当は息子の好きなものを中心に
メインは鶏のから揚げ。
コールスローサラダは、すし酢とマヨネーズで和えたあっさり味です。
黒砂糖を使った大学芋に、こんにゃくの炒り煮。
卵焼きはお醤油に浸したほうれん草とたらこを巻いたもの。

おにぎりはほぐした鮭と白ごま入り。
そして、小ぶりのイカが手に入ったので作ったイカめしも。

お昼はお友達家族と大勢で食べていたせいか、
息子は、食べることよりもおしゃべり＆遊びに気を取られてしまい、
思ったよりも食が進まず。
唐揚げが大量に残ってしまったので、酢鶏にリメイクして夕食に。
ピーマンや玉ねぎ、にんじんと組み合わせ、ケチャップ入りの甘酸っぱい味にしました。
これは娘に大ヒット

あとは夕食の準備の気力があまり残っていなくて、
ゆでっぱなしのとうもろこしと、
ひじきの生姜煮とお豆腐をのせた和風サラダに。
ひじきの生姜煮は甘辛く味付けしたひじきに生姜のみじん切りを加えたもので、
栗原はるみさんのレシピ。
火を通してあるし、味もある程度ついているので、あれこれおかずに展開できて便利です♪

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