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2012.09.10

塩麹レシピ100 より）
もやしとじゃがいものソテー
なすの白味噌焼き（塩麹＆麹レシピより）
キャベツとひじきの生姜風味サラダ（つくりおきおかずで朝つめるだけ！弁当（2）より）
オクラとかにかま、きくらげの甘酢和え（栗原はるみさんレシピより）

　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊

お肉は、鶏もも肉とささみをフードプロセッサーにかけてひき肉にしたものを使いました。
卵や粉類のつなぎは一切入らず、おろし玉ねぎと塩麹を加えただけのたねです。
塩味がしっかりついているので、特にたれなどをかける必要もなく、そのままいただけます♪
玉ねぎの効果でジューシーな仕上がり

キャベツのサラダは、お醤油とお砂糖、生姜でサッと煮たひじきと
生のキャベツを合わせています。
レシピを何度も見ましたが、キャベツは生のまま・・・(・・?
おいしくなくはないけれど、やはり塩もみするかゆでるかしたほうが食べやすそうです^^;

なすは蒸しいためにしてから白味噌＋塩麹を合わせたたれを絡めています。
甘い白味噌がいい仕事してくれるので、お砂糖は不要。
なすはあまり食べたがらない娘もこの味はお気に入りです

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