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2004年02月01日
テーマ： 飲茶(12)
カテゴリ： カテゴリ未分類
香港に住んでいた頃、何度となく食べたちまき。
ぱっと見が似てるから「鹸粽」と書いてみたが、実際はちょっと違う字。
まぁ、意味は「かん水を使ったちまき」
子供の頃の記憶では、中にあんこが入っていて、三温糖か粗目を溶かしたシロップをかける。
かん水の微妙な味が残っていて、微妙に好きだったちまき。
だけど、中華街ですら売ってる所を知らない。
デパートの中華コーナーにある、と期待した事もない。普通のちまきはいっぱいだけどね。
だから、レシピを見つけて時は大感激♪ そして、やっとかん水も手に入れた。
早速、作ってみた。
レシピだと、あんこの中に、さらに塩たまごの黄身を入れるらしいが、
ちょっと邪道だと思うゆえに、黄身は省く。
１．一晩つけておいたもち米に、かん水＆重曹＆油を混ぜる。
２．こし餡に、お水とごま油を混ぜておく。
３．笹の葉を湯通しして、綺麗に拭く。結構汚れているんだよ～だから重要なり。
４．円錐形に笹の葉を丸め、もち米→あんこ→もち米、の順に詰める。
５．ちまきの形を整えて、たこ紐でぎゅっ。縛りが緩いと煮てる間に、解けて悲惨な眼に合うぞよん。
一度、その目にあった。σ(＾＾)
６．圧力鍋にちまきを並べて、ひたひたぐらいにお水を入れる。
７．圧力がかかったら弱火にし、１時間ほど煮ます。
８．おぉ～麗しき鹸粽♪ 冷まして出来上がり～（≧▽≦）
もっとぷるるんだった気もするが、結構満足♪ おいちぃ
明日、じじばば宅に持参だわん(￣￢￣)
ぱっと見が似てるから「鹸粽」と書いてみたが、実際はちょっと違う字。
まぁ、意味は「かん水を使ったちまき」
子供の頃の記憶では、中にあんこが入っていて、三温糖か粗目を溶かしたシロップをかける。
かん水の微妙な味が残っていて、微妙に好きだったちまき。
だけど、中華街ですら売ってる所を知らない。
デパートの中華コーナーにある、と期待した事もない。普通のちまきはいっぱいだけどね。
だから、レシピを見つけて時は大感激♪ そして、やっとかん水も手に入れた。
早速、作ってみた。
レシピだと、あんこの中に、さらに塩たまごの黄身を入れるらしいが、
ちょっと邪道だと思うゆえに、黄身は省く。
１．一晩つけておいたもち米に、かん水＆重曹＆油を混ぜる。
２．こし餡に、お水とごま油を混ぜておく。
３．笹の葉を湯通しして、綺麗に拭く。結構汚れているんだよ～だから重要なり。
４．円錐形に笹の葉を丸め、もち米→あんこ→もち米、の順に詰める。
５．ちまきの形を整えて、たこ紐でぎゅっ。縛りが緩いと煮てる間に、解けて悲惨な眼に合うぞよん。
一度、その目にあった。σ(＾＾)６．圧力鍋にちまきを並べて、ひたひたぐらいにお水を入れる。
７．圧力がかかったら弱火にし、１時間ほど煮ます。
８．おぉ～麗しき鹸粽♪ 冷まして出来上がり～（≧▽≦）
もっとぷるるんだった気もするが、結構満足♪ おいちぃ
明日、じじばば宅に持参だわん(￣￢￣)
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