2008年07月の記事
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作りました♪サワードリンク
＊＊＊サワードリンク＊＊＊娘はお酢が苦手です。酢の物、すし飯、あまり喜びません。なので身体に良いのに・・・と思いつつ、お酢を使った料理が少ない我が家です。ところが先日『はなまる』で紹介されたりんごのサワードリンクを作ったところ「おいしい♪」と、今までのお酢嫌いが嘘のように毎日必ず飲むようになりました。番組で紹介されてたレシピはりんご酢、アールグレー酢、しょうが酢などでした。フルーツの場合はフルーツ、酢、氷砂糖が同じ分量です。りんご300g、酢300g、氷砂糖300gで作りました。アールグレー酢はアールグレー茶葉15g、酢300g、氷砂糖300gです。注意点は2つ。食材の水気はしっかりふき取ること、冷蔵庫で保存することだそうです。砂糖はグラニュー糖や上白糖は溶けにくいので氷砂糖がベストだそうです。作り方は簡単。りんごは洗って水気をしっかりふき取り、芯をとって小さく薄めに切り、密閉容器にりんご、酢、氷砂糖を入れ、冷蔵庫で保存。漬け込んで1週間後、氷砂糖が溶けたら、漬け込んだ材料を取り出します。漬け込んだ酢を大さじ2～3、100～120ccの水、炭酸、牛乳などで割って飲みます。「原液では絶対に飲まないで下さい」と注意書きがありました。取り出した材料はジャムなどに使えるそうなのですが我が家では1週間後に全部取り出すのではなく1週間経って飲めるようになってから飲むたびに少しずつ取り出して一緒に食べています。写真はバナナ酢とスモモ酢です。バナナは成功するかどうかちょっと心配だったのでバナナ1本、100ccの酢、氷砂糖100gでお試しに作ってみたのですがバナナの香りがするおいしいお酢が出来ましたよ。キウイフルーツでもおいしく出来ました。ミツカンのお酢サイトにもサワードリンクのレシピがあるので参考にしていろいろ作ってみようと思ってます。
2008.07.29
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今日のお弁当＊とんかつ＊
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊とんかつオクラ揚げ浸しじゃがいもとピーマンとザーサイの炒め物スライスチーズ入り卵焼きひじきちりめん（明太子高菜味）混ぜご飯＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊とんかつ用のお肉は筋切りをして食べやすい大きさに切り軽くたたいて、塩、こしょうで下味をつけ小麦粉、溶き卵、パン粉をつけておきます。夜ここまで準備をして、朝揚げました。お弁当箱のサイズにあわせて切ってしょうゆ少々をかけて詰めました。とんかつを揚げる前にオクラを素揚げにしました。オクラはへたを切って、半分の長さくらいの斜め切りにし、素揚げにして麺つゆにサッとくぐらせました。じゃがいもは拍子木切りにし塩少々入れてかために茹で、水気を切っておきます。ピーマンは縦に細切りにし、ザーサイも細切りにします。ごま油を熱したフライパンでじゃがいも、ピーマン、ザーサイを炒め、塩少々で味を整えました。塩少々入れた卵、スライスチーズで卵焼きに。スライスチーズは3枚くらいに切って巻き込むと巻きやすいです。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊今日で1学期が終わりです。明日から夏休みです。お弁当作り2学期までおやすみです
2008.07.19
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今日のお弁当＊豚肉とピーマンの炒め物＊
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊豚肉とピーマンの炒め物シラス入り卵焼きさやいんげん入りチーズポテトボールミニトマトひじきちりめん（明太子高菜味）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊豚肉は一口大に切り、ピーマンも同じくらいの大きさに切ります。熱したフライパンで豚肉を炒め、軽く焼き色がついたらピーマンを加えて炒め焼き肉のタレを回しがけして全体をからめました。卵にシラス、昆布茶、水少々を入れて卵焼きにしました。さやいんげんは塩少々入れた熱湯でサッと茹で水気を切って小口切りにしておきます。じゃがいもは薄くスライスして下味がつくくらいの塩を入れて茹で柔らかくなったらお湯を捨て、から煎りして粉ふきいも状態にし、軽くつぶし、熱いうちに1cm角くらいに切ったスライスチーズ、小口切りにしたさやいんげんを加え、全体をよく混ぜて、ラップに包んでボール状にしました。
2008.07.16
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今週は・・・
今週は特別カリキュラムで授業時間が不規則です。お弁当も時々お休みになります
2008.07.14
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今日のお弁当＊肉じゃが＊
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊肉じゃがオクラおかかあえゆで玉チーズマヨ小女子とすりごまのふりかけ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、にんじんは一口大に、たまねぎも同じくらいの大きさに切り、じゃがいもは一口大に切り、水にさらしてアク抜きをして、水気を切っておきます。熱した鍋に豚肉を入れて軽く焼き色がつくまで炒めたまねぎ、にんじん、じゃがいもを加えて炒め砂糖、酒、だし汁、しょうゆで味付けをしてにんじん、じゃがいもが柔らかくなるまでアクを取りながら煮て汁気がなくなったら全体をからめます。オクラは乱切り風に切り塩少々入れた熱湯でサッと茹で、水気を切って、しょうゆ少々をかけてしばらくおきます。しばらくしてしょうゆが水っぽくなったらキッチンペーパーでふき取り新たにしょうゆをほんの少し足して、かつお節を加えて混ぜました。ゆで卵は殻をむいてフォークで粗くつぶし、スライスチーズをちぎって加え、マヨネーズ、塩、こしょうで味を整えアルミカップに入れて、オーブントースターで軽く焼き色がつくまで焼きました。ごま油を熱したフライパンに小女子を入れて炒めしょうゆ少々を鍋はだから回しがけしてすりごまを加えて混ぜました。
2008.07.11
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今日は・・・
お弁当お休みです
2008.07.10
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今日のお弁当＊豚肉と野菜の炒め物ヤンニョンジャン味＊
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊豚肉と野菜の炒め物ヤンニョンジャン味粗挽きウインナーとチーズ入り卵焼きさやいんげんのごまあえミニトマト鮭フレーク＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ヤンニョンジャンを使って豚肉と野菜の炒め物を作りました。豚肉は食べやすい大きさに切り、にんじん、ピーマんは細切りにします。熱したフライパンに豚肉を入れて軽く焼き色がつくまで炒めにんじん、ピーマン、ブナシメジを入れて炒めヤンニョンジャンを適量まわしがけして最後に水溶き片栗粉少々を加えて全体をからめました。夕食のおかずなどで食べる時はヤンニョンジャンをかけただけで良いのですがお弁当は汁もれがちょっと心配なので、水溶き片栗粉を加えました。粗挽きウインナーは熱湯でサッと茹でて水気を切っておきます。塩少々を入れた卵で、スライスチーズ、粗挽きウインナーを巻いて卵焼きにしました。さやいんげんは食べやすい長さに切り塩少々入れた熱湯でサッと茹で、水気を切って、しょうゆ少々をかけてしばらくおきます。しばらくしてしょうゆが水っぽくなったらキッチンペーパーでしょうゆをふき取り新たにしょうゆをほんの少し足して、砂糖少々、すりごまであえました。
2008.07.09
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作りました♪ヤンニョンジャン
＊＊＊ヤンニョンジャン＊＊＊ヤンニョンジャン、作りました。7月8日のはなまるマーケットの韓国料理の回で紹介されたレシピです。ネギや唐辛子、ごま油などが入ったしょうゆベースの万能ダレで、はなまるではチヂミのタレ、お豆腐やサラダ、炒め物、炊き込みご飯などなどいろんな料理に使っていました。ただ混ぜるだけの簡単レシピです。材料は・・・ しょうゆ 1カップ ごま油 大さじ2 ネギみじん切り 大さじ4 韓国唐辛子 大さじ2 すりごま 大さじ2 おろしニンニク 小さじ2これをただ混ぜるだけです。冷蔵庫で3～4日保存がきくそうです。ポイントは韓国唐辛子です。韓国唐辛子は辛みが少なく甘み、うまみと独特の風味が特徴だそうです。日本の唐辛子だと辛すぎるのでかならず韓国唐辛子を使うようにと番組内で言っていました。韓国唐辛子は韓国食材専門店などで売っているそうなのですが近くのスーパーの香辛料売り場でS＆Bの韓国唐辛子を見つけました。13g 185円です。今回初めて作ってみたのですが、本当にいろんな料理に使えて便利ですよ。しょうゆカップ1で作るとちょっと多くできるので半分の分量でも良いかも。
2008.07.08
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今日と明日は・・・
今日から期末試験後の特別カリキュラムです。今日と明日はお弁当お休みです。朝寝坊できます
2008.07.07
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今日から・・・
今日から期末試験でお弁当はお休みです
2008.07.01
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