macaron diary

祝！マカロンの空洞が消えちゃった

​やっとやっとやっと来た春お出かけ先へのお土産マカロンは桜　　抹茶　カボス桜あんクリームや抹茶あんクリームをはさむとこれって和菓子テイスト優しい風味に加えて酸味のパンチが効いてるカボスも人気なのでプラス思えば５年前気まぐれな私の思いつきで始めた毎朝のマカロン修行気がつけば５年なんとか形になったものの「空洞」だけは乗り越えられずにほとんど諦めていたらえっ…​​空洞がなくなったうわーん…嬉しすぎ​でもなんで？？？あれだけ色々やってみたのにメレンゲを固く固く固くボウルの底が見えてくるまでホイップするようにしたし天板の縁があると良くないらしいので上下逆にして焼いたりしてみた温度変えてみたり乾燥卵白入れてみたり酒石酸入れてみたりだけど毎回バッチリ空洞その度に大ため息をついたんだけれどなんでなんでなんで？？？ここ連続して空洞が消えちゃってるのはなぜ？乾燥卵も酒石酸も使ってないメレンゲは加熱しないフレンチメレンゲ冷蔵庫から出した卵も室温の卵もどちらも同じように焼けてる......考えられることといえば......卵を買うお店を変えたホイッパーのワイヤーが一本切れたでもおそらくそれじゃない予熱温度間違えて200度を210度にしてたうっかりしてそのまま焼いてて慌てて140度に下げたドキドキしてたけど無事焼けて割ってみたら空洞がなかった！ということで次も同様にしてみたらやっぱり空洞がない！​次もない！​その次もない！ないないない！！！ただこれはちょっと〜〜〜一度に２色作ろうとしてメレンゲを半分に分けた時に分量間違えたんだと思うピンクの方にシミが出ちゃったなのでチョコのお花で誤魔化しちゃったこれって問題解決は温度設定にあったってこと？我が家のオーブンに限ったことかもしれないけれどでもずっとこれでうまくいくかなうまくいくと良いけど卵が変わると違ったりするかな怖いけど次回は卵変えてやってみようドキドキワクワク​手作りお菓子ランキング