macaron diary

​

久しぶりにマカロンを焼いたのは
私のマカロンの大ファンになってくれた
頑張り屋のお嬢さんへ
今ちょっとエールを贈りたいことがあって

思い立ったものの
レシピも手順も記憶がおぼろげ
早速我がブログで再確認
ちょっと間抜け

​ 卵白　77g
グラニュー糖70g
アーモンドプードル80g
粉糖80g

卵白をちょっと泡立てて
まずはグラニュー糖を大さじ１
しっかり泡だったら残りのグラニュー糖の半分を加え
さらにしっかり固く固く泡立てて
​ 残り全部のグラニュー糖を加えさらに固く固く

固いフレンチメレンゲに
アーモンドプードルと粉糖を
これも三回に分けてさっくりさっくりと混ぜ
そしてマカロナージュ

あとは絞り出すだけ！
....結構気泡が多くて潰すの大変

さて一番心配なのは乾燥

この時期、湿度は低いけれど 気温も低いから
乾いてくれるかなあ〜と心配したけど
洗い物をしているうちに乾いてた

​​今日は​

予熱200度​
200度で30秒焼いて170度に下げ 170度で1分焼いて160度に下げ
​ 160度で3分

ピエも十分に出ていたので​
​130度で8分​
触ってみたらいい感じだったので
​オーブン終了してそのまま庫内に30分​

その30分の間にクリームを用意


今日のクリームは
​​バニラクリーム​​
　バタークリームに練乳とバニラパウダーを少々
​​レモンクリーム​​
　バタークリームにレモン汁とすりおろした皮とレモンオイルを少々

​うーん！我ながら良い出来！！​
冬のマカロンも美味しい
出来立てマカロンもサクっとして好き！



おめかししてお箱に詰めて

早速元気にしたい方へ お届け〜

「わー！マカロン大好き！元気出た！！」​

って、その一言が最高に嬉しい





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