ｎｏｎｔｉｔｌｅ　それでも・・・

​​​​​ テクニカルチャレンジ「シャルロット・ロワイヤル」
＝審査＝
フランシス作
Ｐ　それほど悪くないが、ババロアが見える面積が多い。
Ｍ　スイスロールが、あまりしっかり巻けていないよう。
Ｐ　フルーツはきれいに入っている。
Ｍ　でも、底のロールが厚すぎる。おいしいわよね？
Ｐ　いい味。
及第点か。

キンバリー作
​ P　とてもいい。ババロアがほぼ見えていない。ジャムも
良さそうだし、ロールもきれいに巻けている。
なるほど。​これを見ると、フランシス作が見劣りする。
​Ｍ　どこをとっても合格ね。作った人は胸を張っていい。​
ほとんどババロアが見えていない！スイスロールの巻き
具合もいい。凄いな。

ベカ作
​Ｐ　ジャムはいいが、ババロアが見えする。フルーツが
均等に入っていない。味は悪くないが、スポンジが少ないし、中のフルーツも足りない。​
カナッペの失敗を挽回できず。またもうまくいかず。

ルビー作
​​P　問題あり。一番はジャム。それから、全体の高さ。
Ｍ　そうね。スポンジのボリュームがないために、随分と小ぶりなスイスロールになった。ムースの量が少ないし、とても硬い。
Ｐ　問題だらけ。
伏し目・口を尖らせる・・・ いかにも憮然とした表情の
ルビー。こんなに負の感情が顔に出る人、いままでいなかったと思う。​

４位　ルビー　３位　ベカ　２位　フランシス　
１位　キンバリー
M　欠点が見つからない。完璧。
２位との差が大きい１位だね。ニコニコ顔のキンバリー。

​ル 「予想どおりの結果」 ようやく 表情が柔らかくなった。
​フ 「 表彰台で銀メダルをとれた！だから、いい気分で次に臨めます」 ​(^-^)
でも、キンバリー作の方が遥かにいい出来だったぞ。​​
​ ベ 「ここまでフランシスとキンバリーが好調で、ルビーと私は苦戦。だから、全ては次の結果にかかっています」
挽回は、かなり難しい状況だが・・・。​
*　　　　　*　　　　　*
課題3　オペラケーキ
​メル　どんな風味にするかは任せます。審査員が求めるのは、層がくっきりハッキリしており、側面もきっちり
揃っていること。​
制限時間は２時間半。

ベカ　もちろん決勝に行きたいけど、それにとらわれ過ぎないよう集中して臨みます。
プレッシャーで力み、疲弊しないようにする。
フランシス　毎度のことだけど、時間との闘いです。
M　オペラほど、ぜいを尽くしたケーキはありません。
まず、てっぺんが美しく艶やかであること。そして層が
薄くきれいに重ね上げられていること。
Ｐ　どの工程においても油断は禁物。タイミングが大事。層を重ねるたびに、しっかりと冷やす必要があります。
温かいスポンジにクリームをのせれば、溶けてしまいます。美しく仕上げるのは、非常に難しい。
どこを見てもピシッときれいに仕上がっていないと、様にならない。

​ルビーは、サフラン風味にすると言う。ん？ケーキにサフラン？！チョコレートにサフラン？！サフランライスに
使うサフランだよね？！

​＜オペラの成功のカギは、薄く均一なスポンジの層です＞ ​​​

とても難しい。

次にガナッシュ作り。
フランシスは、ホワイトチョコレートを使う！それもありなのか。
白いオペラケーキ・・・見てみたい。
​「名付けて`ソープオペラケーキ´です。生のレモンとフレンチラベンダーで、風味をつけます」 ​

​​​soap opera　テレビ・ラジオの連続メロドラマ
ラベンダーは香りが強い。オペラのような繊細なケーキには強すぎて、他の味が負けるんじゃないか？
​ ポール 先生が懸念を口にするが、フランシスは全く心配していない。
レモンとラベンダー・・・うまい具合に合わさるのかな？ ​

`バナナを用いる´と説明する ベカに 、ポールとメアリーは釈然としない顔。ベカは`全て計算済み´といった感じで
自信を見せるが・・・。

​​​​​​​​​​​​​​​​​​ ＜ベカ、ルビー、フランシスは伝統に従い、スポンジ・
ガナッシュバタークリームを重ねます＞
＜一方キンバリーは、斬新な層で勝負＞
＜ゼリーの層を真ん中に挟んだキンバリーのオペラは ～ 水玉模様で飾りつけ＞
デコレーションに関心を示すポール。メアリーは笑顔。
ベカのプランを聞いていた時より、反応がいい。
水玉がかわいいな。

Ｐ　４人の風味をおさらいしよう。キンバリーは、パッションフルーツとライム。僕でも、同じ方向性で攻めるね。
M　全く抜かりがない。プランどおりに作れば、何も心配ないわ。
手堅いってことね。
Ｐ　フランシスはフレンチラベンダー風味。使い方が難しいだけに、やや疑問が残る。吉と出るか、凶と出るか。

​M　フランス風を意識しているのね。期待しましょう。
Ｐ　ベカのはバノフィーパイ。
M　風味づけのバナナが引っ掛かるわ。
Ｐ　ルビーは、プラリネとチョコレートを使う。そこに
サフラン。一体どんな風味に仕上がるのか、あまり想像ができない。
​M　いつも風味はすばらしい。うまくいくかも。
フレンチラベンダー、バナナ、サフラン　その選択と使い方がどう評価されるか。