家庭での食品安全マネジメントシステムと台所周辺、パートナーとのケーススタディ

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しおからあん

しおからあんのブログへようこそ、日常生活をマネジメントに落とし込んで生活します１．飲食店での衛生管理HACCPの疑問点などご質問ください！！２．婚活パーティ、恋愛講座の一環としてケーススタディ、ご利用の際は、メッセージをお願いします。

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2026.01.16

HACCP対応食品衛生管理のしくみと対策がこれ１冊でしっかりわかる教科書

カテゴリ：最近読んだ本

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HACCP対応食品衛生管理のしくみと対策がこれ１冊でしっかりわかる教科書　を読んで
これは、本当に、食品の担当になった人で、食品衛生のリーダーとか見据える立場だけど、よくわからない人にとっての１冊。
具体的に手順を作るときではなく、食品衛生のしくみと成り立ちと、体系的な考え方を学びたい人が読むと役に立つ。

とにかく、ＨＡＣＣＰの原則とか、これをするのはどうするのかとか。
COODEXの改訂の情報もあり、技術仕様書とISO22000のPRPの紐づけとかがされていて、うっすら重複している部分があるなと思っていただけだったのが、表にして提示されるとこんなにすっきりするのかと目からうろこになった。

もちろんそれは私の認識がまだまだ甘いからだと思うけれど、だからこそ、この１冊を食品安全の皆様に。
例えば製造は一通りできるようになって次の視点が欲しい人やら、品管に移動になった人やら、そんな人たちに。