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11月7日は「鍋の日」🍲｜全国ご当地鍋MAP！もつ鍋・水炊き・人気ランキングから簡単手作り鍋つゆまで 【PR】この記事には楽天アフィリエイト広告が含まれています。

11月7日は「鍋の日」🍲
2026年の今日は、二十四節気の「立冬」でもあります。
暦の上では冬の始まり。国立天文台によると、今年の立冬は11月7日18時52分です。
「鍋の日」は、だしや調味料でおなじみのヤマキ株式会社が2001年に制定した記念日。冬の訪れとともに、家庭で温かい鍋料理を楽しんでほしいという思いが込められています。
寒くなってくると、やっぱり鍋料理が恋しくなりますね🎵
白菜、長ねぎ、きのこ、豆腐、お肉に魚介類……。
一つのお鍋でいろいろな食材を楽しめるのも鍋料理の魅力です。
ところで、皆さんは全国にどんなご当地鍋があるかご存じですか？
今回は日本各地の郷土鍋から、韓国・中国・台湾の鍋料理、人気ランキング、おうちで作れる簡単鍋つゆまで調べてみました。

◆ 全国ご当地鍋MAP！日本にはどんな鍋がある？


調べてみると、日本には本当にたくさんの鍋料理がありました！
その土地の気候や農産物、漁業、食文化によって、具材も味付けも違うのが面白いところです。
日本各地の代表的な鍋を、地域ごとにご紹介します。
【北海道・東北】
🍲 北海道「石狩鍋」……鮭と野菜を味噌仕立てで煮込む鍋。

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🍲 青森県「せんべい汁」……南部せんべいを汁に入れて煮込む郷土料理。
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🍲 秋田県「きりたんぽ鍋」……ご飯をつぶして棒に巻いたきりたんぽと比内地鶏などを使う鍋。

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🍲 宮城県「せり鍋」……せりの香りと食感を楽しむ鍋。根まで食べることもあります。

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🍲 山形県「芋煮」……里芋を中心に、牛肉と醤油、豚肉と味噌など地域によって味付けが違います。

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【関東・甲信越】
🍲 茨城県「あんこう鍋」……冬の味覚、あんこうを使った鍋。
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🍲 東京都「ちゃんこ鍋」……相撲部屋の食文化から知られるようになった鍋料理。

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🍲 群馬県「おっきりこみ」……幅広の麺と野菜を煮込む郷土料理。

​ ​ 🍲 山梨県「ほうとう」……かぼちゃや野菜、平たい麺を味噌仕立てで煮込みます。
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🍲 長野県「きのこ鍋」……地元のきのこをたっぷり使った鍋料理。

​​​ ​ 【北陸・東海】
🍲 新潟県「のっぺ」……里芋や野菜を煮込む郷土料理。汁物や煮物として親しまれています。

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🍲 富山県「ぶりしゃぶ」……脂ののったブリをさっとだしにくぐらせます。

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🍲 石川県「とり野菜みそ鍋」……石川生まれの調味味噌を使った鍋。

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🍲 福井県「越前がにの鍋」……福井の冬を代表するカニ料理。

​ ​ 【近畿】
🍲 京都府「湯豆腐」……豆腐のおいしさを味わうシンプルな鍋。

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🍲 大阪府「てっちり」……フグを使った鍋料理。

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🍲 兵庫県「ぼたん鍋」……猪肉を使った鍋料理。

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🍲 奈良県「大和鍋」……大和肉鶏や地域の食材を使った鍋料理。

​ ​ 【中国・四国】
🍲 鳥取県・島根県「カニ鍋」……日本海のカニを使った冬の味覚。

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🍲 広島県「牡蠣の土手鍋」……鍋の縁に味噌を塗り、牡蠣と野菜を煮込む鍋。

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🍲 山口県「ふぐちり」……フグと野菜を昆布だしで楽しみます。

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🍲 香川県「打ち込みうどん」……うどんと野菜を一緒に煮込む郷土料理

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🍲 高知県「クエ鍋」……高級魚クエを使った鍋。

​ ​ 【九州・沖縄】
🍲 福岡県「もつ鍋」……牛もつ、キャベツ、ニラ、にんにくなどを使った博多名物。

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🍲 福岡県「水炊き」……鶏肉の旨みを生かした、もう一つの博多名物。

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🍲 佐賀県「温泉湯どうふ」……嬉野温泉名物。温泉水で豆腐を煮る料理。

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🍲 熊本県「だご汁」……小麦粉の団子と野菜を煮込む郷土料理。

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🍲 鹿児島県「黒豚しゃぶしゃぶ」……鹿児島県産黒豚などを使ったしゃぶしゃぶ。

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🍲 沖縄県「アグー豚しゃぶしゃぶ」……沖縄の豚肉を楽しむ鍋料理。

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※各地域の代表例です。一つの県に複数の鍋料理があり、地域や家庭によって作り方も異なります。

◆ 福岡県は外せない！もつ鍋と水炊き
福岡県には、全国的に知られている鍋料理が二つあります。
まずは「もつ鍋」。
牛もつの旨みとキャベツの甘み、ニラやにんにくの香りが一つになった鍋料理です。
醤油味と味噌味がよく知られていますが、お店によってスープにも個性があります。
最後にちゃんぽん麺を入れるのも博多流🎵
もう一つが「水炊き」です。
鶏肉や鶏ガラの旨みを生かしたスープに、鶏肉、つくね、野菜などを加えて味わいます。
同じ福岡県でも、もつ鍋と水炊きでは主役の食材もスープもまったく違います。
ご当地グルメとして、どちらも一度は味わってみたい鍋ですね。

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◆ 海外にもおいしい鍋料理がいっぱい！
日本だけでなく、アジアにも魅力的な鍋文化があります。

🇰🇷 韓国：キムチチゲ
キムチや豚肉、豆腐などを煮込む、韓国の家庭料理です。
「チゲ」は韓国語で鍋料理や煮込み料理を指す言葉。日本でよく見かける「チゲ鍋」は、言葉の意味が重複した表現なんですね。
キムチチゲのほか、スンドゥブチゲ、テンジャンチゲ、プデチゲなど種類も豊富です。

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🇨🇳 中国：火鍋
中国では、肉や野菜、きのこなどを熱いスープで煮て食べる火鍋が親しまれています。
特に四川の麻辣火鍋は、唐辛子と花椒による辛さや香りが特徴。
赤い辛いスープと、辛くない白いスープを仕切り鍋で同時に楽しむスタイルもあります。
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🇹🇼 台湾：石頭火鍋・酸菜白肉鍋
石頭火鍋は、香ばしく炒めた具材の風味を生かしてスープで煮込む鍋。
酸菜白肉鍋は、発酵させた白菜の酸味と豚肉の旨みを楽しむ鍋料理です。
同じ鍋料理でも、使う香辛料や発酵食品、調理の順序が違うのが興味深いですね。

◆ 2026年の人気鍋ランキング！1位は？
では、今、日本ではどんな鍋料理が人気なのでしょうか？
料理メディア「macaroni」が2026年7〜8月に行った読者投票では、次の結果でした。
🥇 1位　水炊き（20票）
🥈 2位　キムチチゲ（16票）
🥉 3位　すき焼き鍋（14票）
4位　豆乳鍋（13票）
5位　しゃぶしゃぶ（12票）
6位　ミルフィーユ鍋（11票）
7位　もつ鍋（10票）
8位　トマト鍋（8票）
※macaroni読者による人気投票であり、全国の販売数量や消費量を示すものではありません。
水炊きが1位というのは、ちょっと興味深い結果ですね。
定番のすき焼きやしゃぶしゃぶに加えて、豆乳鍋やトマト鍋もランクインしています。
◆ カレー鍋・トマト鍋も楽しい！
ご当地鍋とは少し違いますが、家庭で楽しめるアレンジ鍋にも注目です。

🍛 カレー鍋 和風だしにカレー粉やカレールウを加え、キャベツ、じゃがいも、きのこ、ソーセージなどを煮込みます。
辛さを控えめに調整しやすく、最後はうどんやチーズリゾットにしても楽しめます。

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🍅 トマト鍋
トマトやトマト缶を使ったスープに、キャベツ、玉ねぎ、きのこ、魚介類などを組み合わせます。
チーズを加えて味を変えたり、最後にご飯を入れてリゾット風にしたりするのもおいしそう🎵
定番の鍋料理に飽きたときは、こうしたアレンジも楽しみたいですね。

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◆ 一番売れている鍋つゆはどれ？
スーパーに行くと、鍋つゆの種類が本当に多くて迷います。
ミツカン、エバラ、ダイショー、モランボン、久原醤油など、いろいろなメーカーが商品を販売しています。
調べてみると、ミツカンは「〆鍋」シリーズについて、2025年の発表で12年連続売上No.1ブランドと公表しています。
これはインテージSCIによる購買金額シェアをもとにした、シリーズ全体の実績です。
その中でも「ごま豆乳鍋つゆ」は主力商品の一つ。
2026年11月6日更新の、いなげやネットスーパーのランキングでも「ごま豆乳鍋つゆストレート」が1位でした。
ただし、こちらは特定のネットスーパーのランキング。全国の全メーカー・全商品の最新販売数量1位を示すものではありません。
一方、ダイショーには、料理研究家リュウジさんが監修した「至高のキムチ鍋スープ」「至高の鶏山椒鍋スープ」もあります。
味の種類や原材料、製造方法を比較してみると、鍋つゆ選びも面白くなりそうです。

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◆ 市販の鍋つゆがなくても大丈夫！おうちで作る簡単鍋つゆ
市販の鍋つゆは便利ですが、家にある調味料でも作れます。
我が家でも、白だしを使った鍋や、味噌味の鍋を作ることがあります🎵
① 白だし鍋
材料の目安（3〜4人分）
・水 800ml程度
・白だし 適量（商品に表示された鍋物の希釈割合を目安に）
・白菜、長ねぎ、きのこ、豆腐、好みの肉や魚など
作り方
鍋に水と白だしを入れ、火の通りにくい具材から煮ていきます。
きのこや白菜からも旨みが出るので、まずは薄めに作って、最後に味を調整するのがおすすめです。
白だしは商品によって塩分や濃縮倍率が違うため、少しずつ加えてください。

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② 味噌鍋
材料の目安（3〜4人分）
・だし汁 800ml程度
・味噌 大さじ3程度から
・みりん 大さじ1
・お好みでしょうが、にんにく少々
・白菜、きのこ、豆腐、好みの肉や魚など
作り方
だし汁で具材を煮込み、味噌とみりんで味を調えます。
味噌の種類によって塩気が違うので、まずは控えめに入れて調整。
しょうがを加えると、香りに変化が出ます。
いつもの味噌汁とは違う、具だくさんの鍋料理になります。
ほかにも、醤油、昆布、かつお節、すりごまなど、材料を変えるだけで味の幅が広がります。
※肉・魚介類は中心まで十分に加熱し、食べ残しは長時間常温放置せず、早めに冷蔵保存しましょう。

◆ 素材から選びたい、お取り寄せ鍋セット
鍋料理をお取り寄せするときは、価格やランキングだけでなく、原材料や産地にも注目したいところ。
特に確認したいのが、次のような点です。
・肉や魚介類の産地はどこか
・野菜はどこで栽培されたものか
・スープの原材料と添加物表示
・生産者や加工業者の情報
・冷凍・冷蔵の配送方法
・レビューの評価と低評価の理由
・セット内容と人数分の目安
「無添加」と書かれていても、何を添加していないのかは商品によって違います。
また、農薬の使用状況が気になる場合は、有機JAS認証や「栽培期間中、節減対象農薬不使用」などの具体的な表示を確認したいですね。
野菜までセットになっている商品もあれば、肉やスープだけで、野菜は自分で用意する商品もあります。
お取り寄せでご当地の味を楽しむのもいいですし、好きな産地の野菜を選んで、自宅の調味料で鍋を作るのも楽しみ方の一つだと思います。

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◆ まとめ｜鍋料理は日本各地の食文化を楽しめる料理
今日、全国の鍋料理を調べてみて、あらためて種類の多さに驚きました。
秋田のきりたんぽ鍋、福岡のもつ鍋と水炊き、広島の牡蠣鍋、北海道の石狩鍋……。
寒い土地ならではの食材もあれば、その土地で昔から親しまれてきた味付けもあります。
海外の鍋料理まで目を向けると、さらに奥が深いですね。
市販の鍋つゆで気軽に楽しむ日も、白だしや味噌から手作りする日も、どちらも鍋料理の楽しみ方。
今年の冬は、まだ食べたことのないご当地鍋にも挑戦してみたいです🎵
皆さんのお気に入りの鍋料理は何ですか？🍲
◆ 参考資料
・国立天文台「令和8年（2026）暦要項」
https://eco.mtk.nao.ac.jp/koyomi/yoko/2026/rekiyou262.html
・ヤマキ「11月7日は『いい鍋の日』」
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000003.000002619.html
・紀文食品「ご当地鍋マップ」
https://www.kibun.co.jp/knowledge/nabe/geography/map/index.html
・福岡県観光情報サイト「もつ鍋」
https://www.crossroadfukuoka.jp/spot/12669
・macaroni「人気の鍋ランキング」
https://ranking.macaro-ni.jp/ranking/2383
・ミツカン「鍋つゆ売上No.1ブランド『〆鍋』大型リニューアル」
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000567.000065533.html
・農林水産省「特別栽培農産物に係る表示ガイドライン」
https://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/tokusai_a.html
・厚生労働省「家庭でできる食中毒予防の6つのポイント」
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/01_00006.html