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コメント新着
Apr 14, 2006
カテゴリ： 本日のメニュー
本日も飲食事業のコンセプト会議！
どーやったらお客さんに足を運んでもらえるのか･･･
自分自身、どーしてその日その店に行っちゃうのか。
そんな事を延々とロッシーと話してました。
色々話をしていて気づいたんですけど、お客様とのコミュニケーションって、魚釣りに似てるなって思ったんですけどね(そんな例えはちょっと失礼かもしれませんが･･･)、要は 「まき餌さ」 が 「パブリシティー」 で 「ルアー（魚のおもちゃみたいなの）」 が 「店の売り文句」 であったときに、 「なにっ！」 「フックアップ(針を掛ける事ね)」 して岸まで釣り上げる(ランディング)！ ＝「ご来店」 ってな感じかなと。
ちゃんときっちり針を外して、丁寧に川に戻す 「キャッチアンド・リリース」 してあげる事で 「またのご来店をお待ちしてます！」 って具合で。
もちろん、大物を上げるための 「ルアー」 はそんな魚の居そうな川や湖のポイントを探したうえで、季節、水温、水草いっぱいの所や岩だらけなところ、時間帯なんかで、色や形や材質や大きさや動かし方を変えるわけで、狙ったお客様をフックする為にはどんな立地で開店して、どんなやり方でお客様にパクッとしてもらって、 ご来店ーん！ かって、まさに 「マーケティング理論」 だなーと思っちゃいました。意外と身近なところに、飲食業を展開する上で必要そうな 「考え方の見本」 があったなーと。
これぞ 「戦略的バスフィッシングマーケティング」
ま、そっから先の、 「具体的にはっ･･･」 ってのがヒジョーーーに難しいんですけどねぇ･･･。
けど、その方法でお店成功できたら本とか書けるかなぁ。(ニヤリ)
全然関係ないけど、今日のお昼は 「しょうが焼き」 でした。
意外とうまかったけど、当たり障りのない感じ。
俺たち料理は出来ないから、お店では料理できる人雇い入れるけど、料理を作る大変さもわからなきゃねって、 「しょうが焼きじゃしょうがない」 ･･･よね。
いずれにしても、昼飯は頑張って作っていく事にしてみようかと思う今日この頃!!
節約！節約！
夜はむかしの会社の友達とのみに行きました。六本木→麻布方面です。
西麻布の交差点近くのオイスターバーに行ってみたのですが、そこのタリオリーニ(生パスタね！)はなんかうまかったっす。もともと五行(一風堂さんの)に行くつもりでしたが、2時過ぎでちょうど店じまいだったんで、お腹を満たす為にさらっと入った店だったんですが、当たりでした！
［緊急告知！！］
☆うちのロッシーも ブログ はじめたみたいなんで、よかったら是非!!
<本日のお昼メニュー：しょうが焼き>
■材料 ：豚こま(食べたいだけ)、ねぎ(1本)、しょうが(ちょっと)、しょうゆ(ほんの少々)、めんつゆ(なんとなく)、日本酒(ある程度)、キャベツ（4分の1個)、鷹のつめ(1本)、黒コショウ(気持ち)、ごま油(多少)、やさしさ(スプーン１杯)
■調理 ：まず肉をボールに移し、めんつゆ、しょうゆ、日本酒、ごま油、しょうが(すりおろし)、鷹のつめ(ちぎって種ごと)を混ぜ合わせて、ちょっと寝かしつつ、ねぎを斜め切りに、キャベツを千切りにして、フライパンをギンギンにあっためておき、ごま油でねぎをババッと炒めて香りがついたところに、すかさずちょっと寝かした豚肉君とタレを投入！追加でちょいと日本酒を足し、キャベツをおいしく食べるソースも忘れずに！多分ねぎと豚肉と分けて炒めてあげれば、ちょっとシャキッとしたねぎタレになったんだろーな･･･。今度試します。
どーやったらお客さんに足を運んでもらえるのか･･･
自分自身、どーしてその日その店に行っちゃうのか。
そんな事を延々とロッシーと話してました。
色々話をしていて気づいたんですけど、お客様とのコミュニケーションって、魚釣りに似てるなって思ったんですけどね(そんな例えはちょっと失礼かもしれませんが･･･)、要は 「まき餌さ」 が 「パブリシティー」 で 「ルアー（魚のおもちゃみたいなの）」 が 「店の売り文句」 であったときに、 「なにっ！」 「フックアップ(針を掛ける事ね)」 して岸まで釣り上げる(ランディング)！ ＝「ご来店」 ってな感じかなと。
ちゃんときっちり針を外して、丁寧に川に戻す 「キャッチアンド・リリース」 してあげる事で 「またのご来店をお待ちしてます！」 って具合で。
もちろん、大物を上げるための 「ルアー」 はそんな魚の居そうな川や湖のポイントを探したうえで、季節、水温、水草いっぱいの所や岩だらけなところ、時間帯なんかで、色や形や材質や大きさや動かし方を変えるわけで、狙ったお客様をフックする為にはどんな立地で開店して、どんなやり方でお客様にパクッとしてもらって、 ご来店ーん！ かって、まさに 「マーケティング理論」 だなーと思っちゃいました。意外と身近なところに、飲食業を展開する上で必要そうな 「考え方の見本」 があったなーと。
これぞ 「戦略的バスフィッシングマーケティング」
ま、そっから先の、 「具体的にはっ･･･」 ってのがヒジョーーーに難しいんですけどねぇ･･･。
けど、その方法でお店成功できたら本とか書けるかなぁ。(ニヤリ)
全然関係ないけど、今日のお昼は 「しょうが焼き」 でした。
意外とうまかったけど、当たり障りのない感じ。
俺たち料理は出来ないから、お店では料理できる人雇い入れるけど、料理を作る大変さもわからなきゃねって、 「しょうが焼きじゃしょうがない」 ･･･よね。
いずれにしても、昼飯は頑張って作っていく事にしてみようかと思う今日この頃!!
節約！節約！
夜はむかしの会社の友達とのみに行きました。六本木→麻布方面です。
西麻布の交差点近くのオイスターバーに行ってみたのですが、そこのタリオリーニ(生パスタね！)はなんかうまかったっす。もともと五行(一風堂さんの)に行くつもりでしたが、2時過ぎでちょうど店じまいだったんで、お腹を満たす為にさらっと入った店だったんですが、当たりでした！
［緊急告知！！］
☆うちのロッシーも ブログ はじめたみたいなんで、よかったら是非!!
<本日のお昼メニュー：しょうが焼き>
■材料 ：豚こま(食べたいだけ)、ねぎ(1本)、しょうが(ちょっと)、しょうゆ(ほんの少々)、めんつゆ(なんとなく)、日本酒(ある程度)、キャベツ（4分の1個)、鷹のつめ(1本)、黒コショウ(気持ち)、ごま油(多少)、やさしさ(スプーン１杯)
■調理 ：まず肉をボールに移し、めんつゆ、しょうゆ、日本酒、ごま油、しょうが(すりおろし)、鷹のつめ(ちぎって種ごと)を混ぜ合わせて、ちょっと寝かしつつ、ねぎを斜め切りに、キャベツを千切りにして、フライパンをギンギンにあっためておき、ごま油でねぎをババッと炒めて香りがついたところに、すかさずちょっと寝かした豚肉君とタレを投入！追加でちょいと日本酒を足し、キャベツをおいしく食べるソースも忘れずに！多分ねぎと豚肉と分けて炒めてあげれば、ちょっとシャキッとしたねぎタレになったんだろーな･･･。今度試します。
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マサール＆ロッシー
がちがちのシステムコンサルタントの私ことマサールが相棒のロッシーと共に全てを投げ打って、無謀にもシステム業界から飲食業界に進出！お店開店までたどり着けば･･･(祈)！そんなアドベンチャーな日々を綴ります。思い出に。
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