January 7, 2009
テーマ： ☆手作り大好きさん☆(97903)
カテゴリ： 自家製天然酵母のパン
元旦に仕込んだミカン酵母、３回くらい小麦粉でかけ継いだんだけど北海道寒いせいもあるけど、なんか、発酵力が弱い。こんな時はすりおろしたリンゴ、山いも、ニンジン、ご飯、砂糖ちょっぴり塩さらにちょっぴりを加えてなんちゃって楽健寺酵母風にしちゃえばいいのだ。混ぜて数時間でムクムク膨らんだ！
出来あがった酵母１５０ｇに強力粉２３０ｇで試し焼き。
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ホームベーカリーbook
２次発酵であまり膨らまなかったけど、オーブンに入れてから窯伸びをグーンとしてくれた。国産小麦と相性がいいようだ。
しばらくこの酵母でパン作りします。
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