慎之介64さんへ
職人さんのとこにまで行くなら、揚げたものを食べて帰りたい。＾＾
連日写真をアップしたら、某所の晩飯ブログと丸被りになっちゃうじゃん。（笑）
(kuni) (Jul 8, 2019 10:30:15 PM)
職人さんのとこにまで行くなら、揚げたものを食べて帰りたい。＾＾
連日写真をアップしたら、某所の晩飯ブログと丸被りになっちゃうじゃん。（笑）
(kuni) (Jul 8, 2019 10:30:15 PM)
Jul 6, 2019
カテゴリ： 「呑む」「飲む」「食べる」のお話
某業○スーパーで買って来た『とんかつ肉10枚パック』ですが、最近子どものバイトなどで全員揃って晩飯を食べない日も多くなると中々すぐに完食することはできません。
今日は仕事から帰って、まずはその肉を3枚、3枚、4枚に分けて、今夜食べる3枚（今日は息子が出掛けていなかったから3人前）は軽くスパイスを振ってタマネギ1個分を摩って下ごしらえ。
残った7枚の内の3枚はスパイスを振ってオリーブオイルでマリネ、4枚は塩麹に漬け込んで、それぞれジップロックに入れて冷蔵庫で寝かせておきました。
最初の3枚は40分ほど寝かせたら一旦タマネギを極力落としておいて、フライパンにオリーブオイルを引いて、両面に焼き色を付けます。
さらに少しフライパンに酒を落として弱火で蓋をして、軽く蒸し焼き。
焼き上がったら予めレンジで「しなっ」とするまで温めたキャベツとエリンギを並べた皿に、焼き上げた豚肉を並べます。
更にフライパンに肉を漬け込んでいたおろしタマネギを全部投入して、ケチャップ、お好み焼きソース、ウスターソースで味を整えつつ少し煮詰めて焼いた豚肉に掛け回して完成。
いつもながら写真を撮る間もなく、熱々のところを頬張ったら、これが我ながら旨かったなぁ。
と、一応の自分自身の覚え書きとして、ここにメモしておこう。
今日は仕事から帰って、まずはその肉を3枚、3枚、4枚に分けて、今夜食べる3枚（今日は息子が出掛けていなかったから3人前）は軽くスパイスを振ってタマネギ1個分を摩って下ごしらえ。
残った7枚の内の3枚はスパイスを振ってオリーブオイルでマリネ、4枚は塩麹に漬け込んで、それぞれジップロックに入れて冷蔵庫で寝かせておきました。
最初の3枚は40分ほど寝かせたら一旦タマネギを極力落としておいて、フライパンにオリーブオイルを引いて、両面に焼き色を付けます。
さらに少しフライパンに酒を落として弱火で蓋をして、軽く蒸し焼き。
焼き上がったら予めレンジで「しなっ」とするまで温めたキャベツとエリンギを並べた皿に、焼き上げた豚肉を並べます。
更にフライパンに肉を漬け込んでいたおろしタマネギを全部投入して、ケチャップ、お好み焼きソース、ウスターソースで味を整えつつ少し煮詰めて焼いた豚肉に掛け回して完成。
いつもながら写真を撮る間もなく、熱々のところを頬張ったら、これが我ながら旨かったなぁ。
と、一応の自分自身の覚え書きとして、ここにメモしておこう。
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Re:とんかつ肉10枚(07/06)
リコプテラ さん
生姜焼き用ではなく、とんかつ肉10枚って結構なボリュームですよね。
先日、玉ねぎの威力は実感したし、オリーブオイルマリネは魚でよくやるので美味さが想像できます。塩麹だけが未知の世界なので、近々使ってみます(^_^)
(Jul 6, 2019 09:59:17 PM)
先日、玉ねぎの威力は実感したし、オリーブオイルマリネは魚でよくやるので美味さが想像できます。塩麹だけが未知の世界なので、近々使ってみます(^_^)
(Jul 6, 2019 09:59:17 PM)
Re:とんかつ肉10枚(07/06)
慎之介64
さん
職人さんのところから衣付きでパクって来たのかと。
どうやら、写真を撮り忘れたのではなくて、始めから写真を撮る気がないのだと、最近やっと気づき始めた。（笑
(Jul 7, 2019 06:04:47 AM)
どうやら、写真を撮り忘れたのではなくて、始めから写真を撮る気がないのだと、最近やっと気づき始めた。（笑
(Jul 7, 2019 06:04:47 AM)
Re:とんかつ肉10枚(07/06)
ponpontonda
さん
Re:とんかつ肉10枚(07/06)
Nori1022
さん
僕はとんかつ肉3枚買ってきて3枚とも揚げて食べる時に最後2枚にしておけば良かったというのを繰り返す。
(Jul 7, 2019 08:09:50 PM)
Re[1]:とんかつ肉10枚(07/06)
matsu-kuni
さん
リコプテラさんへ
この量だから、さすがにかなりの割安です。＾＾
それが最大の魅力で買って来たので、普通に使ってたら賞味期限切れ必至。（笑）
マリネしておけば、多少は日持ちするから肉の延命処置になりますよね。
塩麹、お薦めです、ぜひ！
(kuni) (Jul 8, 2019 10:28:36 PM)
この量だから、さすがにかなりの割安です。＾＾
それが最大の魅力で買って来たので、普通に使ってたら賞味期限切れ必至。（笑）
マリネしておけば、多少は日持ちするから肉の延命処置になりますよね。
塩麹、お薦めです、ぜひ！
(kuni) (Jul 8, 2019 10:28:36 PM)
Re[1]:とんかつ肉10枚(07/06)
matsu-kuni
さん
Re[1]:とんかつ肉10枚(07/06)
matsu-kuni
さん
ponpontondaさんへ
あ、最終の仕上がりは一切考えず、色々な方向に使えるように最低限の下ごしらえにしています。
なので、ボク自身ですら、残り7枚の豚肉がどんな料理になるか見当も付かない。（笑）
(kuni) (Jul 8, 2019 10:32:00 PM)
あ、最終の仕上がりは一切考えず、色々な方向に使えるように最低限の下ごしらえにしています。
なので、ボク自身ですら、残り7枚の豚肉がどんな料理になるか見当も付かない。（笑）
(kuni) (Jul 8, 2019 10:32:00 PM)
Re[1]:とんかつ肉10枚(07/06)
matsu-kuni
さん
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