めざせ！Ａｓｉａｎ　Ｂｅａｕｔｙ　　ｍｅｇのよくばりブログ

１月に、ブランジュリーパリの空の下で食べた物いろいろ。


お菓子は、
タルト・ポワール・パンプルムース　550円
タルトフレーズ（あまおう　ナパージュはマラデボア）　750円
タルトタタン　550円
コンフィチュールマルディグラ（オレンジ、バニラ、はちみつ）　1800円
パートドフリュイのマラデボア　1800円

サンドイッチなどは、
パンドミ（ヴィロン粉増量）　800円　　値段が倍になったけど、おいしさも倍増！
干支サンドイッチのアニョーの粗挽きスパイシー　800円
やりイカのサンドイッチ　600円、
クロワッサン　300円
ズワイ蟹とフォアグラのキッシュ　1000円
鮪の中落ちロティ　650円
ヤリイカのドゥーファソン（ベネチア風墨のソースとミラノ風サフランのソースの合い盛り）　700円
サラダニソワーズ（じゃがいも、いんげん、トマト、ゆで卵、ツナ、海老）　750円
プーレキューリー　450円
干支シリーズのひつじトマト煮込みマルセイユ風　800円
ポールロティアラプロヴァンサル　700円
子持ちカレイのロティ　750円

そして１月のメインはギャレットデロワ！
ギャレットデロワ　アマンドゥ2013　5500円
スペイン産アーモンドのシェフのランキングは、一昨年は１０年に一度の当り年、昨年はハズレ年だったそう。少しだけ手持ちの２０１３があったので、その美味しさを追求した仕様だという。焼きたてのホカホカ、サクサク、ハラハラ。
ギャレット・デ・ロワ　フランジパーヌ　5500円
去年とは変わって、クレームパティシエール少な目でアマンドゥに近いそう。
ギャレットといえば、アマンドゥと思ってたけど、このフランジパーヌにもクラクラ！シェフが選んでくれたのは、端付き！
ギャレット・デ・ロア はパンプルムース　6500円
ギャレット・デ・ロワのシュペルアマンドゥ　7000円
アマンドゥを挽く前にハンドピックして７％の良い物だけ集めて作ったのがシュペルアマンドゥだそう。アーモンドの香りがすごい。
今年は４つ。
フェーヴはカンパーニュのシリーズ。牝牛、麦畑、豊かな農民。
Le paysan（農民、百姓）じゃなくてL'agriculteur（農業者）。Une fourche（ピッチフォーク）を持って、ズボンのしわまでリアル。
ギャレット・デ・ロワのシュペルアマンドゥの フェーブはプロヴァンサルのだった。ラベンダーの蜂蜜かな。

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