めざせ！Ａｓｉａｎ　Ｂｅａｕｔｙ　　ｍｅｇのよくばりブログ

ワインはbamboo Road 2016

ナンドゥラッサム
カニのラッサムなんてあるんだなあ
スターターにぴったり

ラギワダ
素朴で味わい深いワダにチャトニがよく合う
チャトニに入ってるウラドダルのカリカリも楽しい

バンパロタに合わせてナダンチキンカレー
バンパロタはサクサク、ふわふわ、モチモチ
そのままでもおいしいし
ココナッツやフェンネルをベースにして作るケララ州のナダンカレーに付けて食べると止まらず、もう一つバンパロタを追加
この作り方はマニシェフのいらしたチェンナイのレストラン独自の方法だそう

この日から新しく始まったドンネビリヤニは、大好きなジーラガサンバライスを使ってたくさんのハーブをペーストにして炊き込むビリヤニだそう
4種類あるなかからエビにした
お米の甘みとスパイスの香りでとってもおいしい

コサンバリサラダも以前とは少し変わってる
発芽させた豆が入ってて、チェンナイのミールスを思い出して懐かしかった

デザートはジャックフルーツの入りのパヤサム(？)
チャイと一緒に
マニシェフは
いらっしゃいませ
ありがとうございました
も言ってくれた
すっかりタルカ Tadkaに溶け込んで楽しそう




Nandu Rassam
ナンドゥ　ラッサム
わたりがにの旨味とスパイスが重なるチェッティナードのスープ
Ragi Vada
ラギ　ワダ
ラギという味わい深い雑穀の生地で作るクリスピーな揚げもの　チャトニ付き
Kosanberi Salada
コサンバリ　サラダ
Nadan Chicken Curry
ココナッツやフェンネルをベースにして作るケララ州のカレー
Bun Parotha
バンパロタ　
Donne Biryani prawn
ドンネビリヤニ⠀
カルナータカ州バンガロールのビリヤニ
ハーブをたくさん使い、日本でなかなか手に入らないジーラガサンバライスを使用

ジャックフルーツ入りパヤサム？

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