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2003年02月の記事
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祝★当選！？
と言う事で無事畑当選！してました。実は今日の夕方まで待っても通知が来ないので役所の方に問い合わせたところ（農園主の方の電話番号は公表されていないので直には問い合わせられないのです）先ほどお返事が来て、なんと今月の中旬には全員に当落の結果通知を送っているとの事でした。え～？？そんなの来てないよ！て言うか、自分で往復ハガキで出したから間違ってる訳もなく。電話で確認された住所も間違っていませんでした。。のに、、何故届かなかったんでしょう？？？ま、でも、何はともあれ当選していたようです。しかしもうすでに２２日に説明会と畑の場所取りの抽選を行ってしまったそうな。ただ、その時に来られなかった人の為に残ってる部分を日曜日に再度、抽選するらしいです。いや～今日問い合わせて良かった～～。うーん、、、これって思うにきっと補欠抽選ですよね。ってことは倍率１倍以下だったのかも？？やっぱり、、区民農園の６倍の値段だから人気薄なのかな？それに好きなもの好き勝手に作れないもんね、、、、ま、でもこれで園芸ジャンルにとどまることが出来ました(*^_^*)これ落ちてたら真剣に変えるツモリでしたから。でも、、、もう「はじめてのぷち★農園」じゃないっすね！（＞_＜)２度目のぷち★農園？それともはじめてのぷち★農園リベンジ編？何かよい名前ないかしら～～？？アイデア募集中。
2003年02月28日
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パンの材料やさんへ行きました♪(*^_^*)
少し前の日記にも書きましたが我が家の近所にパンとお菓子の材料やさんを見つけて喜んでいたもののちょうどその少し前にクオカさんに大量に材料を注文したばかりでなかなか買いに行く事が出来ないままでした。ようやく粉もなくなりかけたのでさっそく足を運ぶ事に。ゴールデンヨット3キロ税込みで700円！はかなりお徳です♪前から使ってみたかった「よつば無塩バター」も安かったのでつい買ってしまいました。σ(^◇^;)さらに型なども扱っているので以前クオカさんで一個だけ買って後でそれでは全然足りない事を知ったので欲しかったコルネ型があるかどうか聞いた処、ぶあつーい業務用の商品カタログを出してきてくれて「ここにあるものは大概、頼めば手に入りますヨ」との事！しばし、じっくりカタログと向かい合い、、、いや～～～それがまた電話帳ぐらいの厚さなんですけど見たことのない道具とかも沢山乗っていて思わずこのカタログを売って欲しい！と思ってしまいました。でも、業務用だから小売してないそうです。品物に値段もついてないんですよ。別冊で値段表があるみたい。おそるおそるコルネ型の値段を聞いたら3本セットで500円との事。1本およそ166円！安っ！！クオカじゃ一本200円だったのに～～！あう～～。これって仕入れ値なんじゃないかしら？良いのかしら？調子に乗って２セット注文して来ました。3セットにした方が良かったかな？？あ～～シフォン型の値段も聞いてくれば良かったぁ～～。でも、これでもうネットショッピングしないでも済むかな♪送料がないのが本当に助かります！らっきーらっきー(^_^)ｖそう言えば畑の当落の結果発表って明日までにあるはず、、。落選でもハガキで来る予定なのに未だに来ず、、お～い！どうなってるの～～？？
2003年02月27日
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白神食パン・オリーブオイルで出来るかな？
少し前にあるパンの掲示板で「白神食パンをアレルギーの子供の為に手ごねで作っていますが子供も小さい為に毎回手ごねではなかなか大変なのでＨＢにお任せで出来るのなら購入したい。しかし、バターなどの乳製品がダメなのでバターなしでＨＢで焼けるのだろうか？」と言うご相談がありました。ナショナルは白神酵母とはＨＢの中では一番相性が良いらしくとても綺麗に焼けますが、いかんせんパワーが弱いため油脂がないと羽が止まってしまったりするという弱点があり油脂なしではなかなか難しいのです。（経験済み）私もバターなどの入ったリッチな生地のパンは本当は苦手で続けて食べるとにきびがやたらと出てしまいます。こないだホシノで折り込みシートにナッツとか入れちゃったらそれはも～大変でした。ぶつぶつだらけ。。。オリーブオイルなら軽いのでそうならないかもしれないなあと思って以前，成形パンの時挑戦したらかなりべたつく生地になり成形するのがちょっと大変だったのでそれ以来オイルは使ってなかったんですけどＨＢでお任せだったら触らないで済むしこれは試す価値ありかも？とお答えしたところお願いされたのでさっそく挑戦しました♪焼いたのは雪が降っていた日でその前日もかなり冷え込んで実家に持っていく用に焼いたホシノで全粒紛入りのをＨＢお任せで作ったらなんだか膨らまないわこげちゃうわびっくりする程出来が悪くて今回もダメかなあと思ったのになぜかすっごく綺麗に膨らみました♪匂いも今までとちょっと違ってあれ～っと思うぐらいに甘かったような！？皮もパリパリで中もふわっとしていました。翌日になってもそのままなので焼かないで食べてしまいましたよ。こないだの手ごねのソフトフランスとは大違い！(苦笑)なんで自信を持ってナショナルのＨＢをお勧め出来ました。白神酵母も１箱（20斤分）使い切る今になってようやくまともに焼ける様になったのかもしれない！です。。でも、手ごねはまだまだ全然ダメだなぁ＝＝＝。使い切る寸前でやっぱり欲しかったので某東急ハンズへ行って買って来ちゃいました♪（パングッズや素材がまたまた豊富にありましたヨ！）これでまた白神が焼けるな～～るるる～～～(^_^)ｖ今回の事もそうですけど、白神やホシノ等の天然酵母で国産小麦のパンを作られてる方の中にはお子さんのアレルギーをなんとかしたいと言う想いでご自分で焼かれてるお母さんがとっても多いんだなあとパンを作り出して始めて知りました。子供には出来れば安全で確かなモノを。。と思われるんでしょうね。アレルギーで苦しんでいればなおの事でしょう。私自身はただ美味しいからと言う理由で使ってるのでちょっと恐縮しちゃうんですけど、、(^-^;お母さんって偉いなぁ～～～ってつくづく思います。普通のパン屋さんでも出来るだけ安全なパンを販売して欲しいものです、、、て難しいか～～～～～～！（野菜と一緒だ！）
2003年02月26日
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20000ＨＩＴカウプレ当選者発表♪
20000番目を踏んで下さったのはｓｈｉｚｕさんでした～！ありがとうございます。m(__)mいつも何かとお世話になっている方なので本当に良かったです。思わず自分で拍手しちゃいました～！今回は当たらなかった方、申し訳ありませんいつもこのつたないＨＰに来て下さり私のお相手して頂きまして本当にありがとうございます。次回また何かお礼をしたいと思います。ので、これからも応援してくださいませ。よろしくお願い致します。m(__)m実は、昨夜例のマイケル特番を見ていたらすっかりはまってしまって(^-^;終わってここを開けたらもうすでにログ残ってなかったんですよ～。やば、、と思ったけどそこは楽天！ちゃんとメールでお知らせして下さいました♪良かった良かった。(^。^;)ホッまた後で追記すると思いますがとりあえず結果発表まで！
2003年02月25日
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そろそろ２００００ＨＩＴ・・かな？
予定どおり？そろそろ２００００ＨＩＴが出そうです。昨日、プレゼント買って来ました～♪しかし渡す相手が未定のまま贈り物を選ぶってすっご～い難しい！男の人に当たる可能性もある訳だからあまり可愛すぎても、、、とお店で延々一時間ぐらい悩んでしまいました！でも、お店の方がすっごく優しく丁寧に相談に乗ってくれて感激してしまいました～♪お目当ての商品は売りきれていて無かったんですが対応がよかったのでなんだかうきうき★してしまいました♪最終的にお風呂セットにしようか紅茶セットにしようか悩んで実用的な方が良いかなと思い、紅茶セットに致しました。中味は某アフタヌーンティのマグと紅茶の葉（オータムナルアッサム）とティースプーンです。（質素ですいまっせん、、σ(^◇^;)なんで紅茶が好きな人、ぜひ、狙って下さい(笑)自分で踏んでしまわないように今日はもうＨＰは見ないことにします！ので、お返事が書けないけどごめんなさいね～～。
2003年02月24日
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キャラメルナッツロール＆バタロール♪
夫がスノボにお出かけと言う事で道中で食べられるようにパンを焼きました。酵母は久々に冷蔵庫で眠ってたホシノです。一緒に行く人も数名いるのでその人達にもお裾分けするのに何がいいかなあと悩み。。本当は食事代わりになるお惣菜パンが良いかなと思ったけど作った事がないものを人にあげるのもどうだろう？って事で以前、作って美味しかったキャラメルナッツを食べやすいように一個づつロールにしてみました～。可愛くカップに入れてみたけど思ったほど膨らまず・・・サイズが合ってません。。とほほ(^-^;白神の方が膨らんだなぁ～やっぱり。。生地を多めに作って自分用にバターロールも久々に成形。したら、段が消えてただの丸パンになってしまった～～～うう。。なので全体的に画像は小さめ(苦笑)今回は天板一枚に乗りきらなかったのでバターロールだけ自家製発酵箱を作って発酵してみました。と言っても発砲スチロールの箱にお湯の入ったお皿を入れてその上に板を載せてそこに置いただけで、最後に蓋をすればＯＫ！床段を入れた上に箱ごと置いておいたせいか温度が３０度以下に下がる事はなかったですヨ♪でも、一度に２段焼くことが出来ないのを忘れていて(庫内が狭いためくっついてしまうから）時間差を付けなかったのでちょっと長めの発酵時間になってしまった～ので生地がだれたのかも。。でも、身内以外の人に食べてもらうのってこれが初めてなんでちょっとドキドキ★です。口に合うと良いなぁ。・まぁ、たとえ美味しくなくても、そうそう不味いって正直に言う人は居ないでしょうけど(;^_^A
2003年02月22日
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カウプレ頂きました♪＆２００００ＨＩＴカウプレやります！
先日、楽天のお仲間のりんごママさんの処に遊びに行った際に１９０００ＨＩＴを踏みまして、カウプレを頂きました♪今まで狙っても当たった試しが無かったのでとってもとっても嬉しかったです♪（しかも狙っても無いのに偶然踏んでしまったと言う、、常連の方々ホントすいません、、。）昨日無事、丁寧に手書きのお手紙着きで届きました！りんごママさんお手製のビーズアクセサリーのネックレスです♪ママさん本当にありがとうございます！！ｍ（＿＿）ｍところでこの形は三角形でピラミッド型と言うそうです。（ＵＰ画像で分かるかな？）私もビーズアクセには前から興味があるもののなかなか挑戦出来ずまったく未知の世界なのですが自分の好きな様にアクセサリーが作れるなんて本当にステキですネ♪(*^_^*)と言うわけで、私もそろそろ日頃お世話になっている皆様に何かお礼を・・・と思いまして２００００ＨＩＴ踏んだ方にカウプレしたいと思います♪まだ何にするかもぜ～んぜん決まってないんですけど（とりあえずパンは自信が無いしのでなしです）なお、楽店内の方のみ限定でゲストさんの場合は常連の方に限りますので踏んだ方は自己申告なさって下さいネ♪よろしくお願いしますm(__)m
2003年02月21日
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まだかな？チューリップ♪
久々に園芸っぽいモノにしてみましょう。お店では綺麗に咲いたのが沢山売られるようになっていますが我が家のはまだまだこれぐらい。(笑)でも、二月にしては結構出てきてる方かな？本当はマメにお水あげないとならないのだけど畑でついた癖か雨とか雪とかけっこう適度にお湿りがあるので大丈夫かなって思い、お天道様任せにしちゃってます。でも、ちゃんと芽が出て育ってるので偉いなぁ～。そうそう、初の手ごねパンの翌日にはな、なんと！左手だけ筋肉痛になってしまいました。情けな～い！(苦笑)普段、箸より重いもの持ってないせいかしら？・・・（大嘘）そんでもってパンも当日は美味しかったのに翌日にはパサパサになってしまったという。。。うーん？何故だろう？水分不足だったのでしょうか？誰か教えて～！！まだまだまだまだだなぁと思うと一層、気合が入りますね！しかし白神酵母がそろそろ切れかかっております。ホシノが山ほど（3袋も！）あって消費期限もある為早く使わないとならない。。からしばし新しいのは買えないかなぁ。。白神に乗って来たとこだったのに～～～～！！今日はと～っても寒いです。なかなか一気に春！とは行かない様ですね。雪が降るとか降らないとか、、（って最近予報も外しまくってますけど）自家製酵母も興味が出てきたので起こしてみたいんだけど気温がこれじゃ寒すぎる？だろうしなぁ。。。と、言いつつ久々にまったりしてる私です。(^^；ゞ
2003年02月20日
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手ごねでソフトフランスパン＆生チョコ♪
日曜の朝から我が家のＰＣのサーバーがダウンしてネットも出来ず。（ケーブルのせいか時々あるんですよね～まぁ、早くて分単位、長くて数時間で復旧するので良いんですけど）お天気も悪いことだし、まったり読書と思い買ってあった「白神こだま酵母でパンを焼く」を隅から隅までじっくり読みました。そしてようやく白神酵母の本当の凄さを今更、知ったと言う、、白神の奥深さに感動さえ覚えた私。本には手ごねでのパンの作り方が写真付きで丁寧に乗ってるのでそれを参考に作ってみたくなりました。それ以前にＮＨＫの講座を見て興味が沸いたのもあるし楽天のパン同盟のお仲間のＣＡＺＺＯさんが初手ごねで成功したのもやる気に弾みをつけてくれました。昨日はその後、出かけてしまったので挑戦出来ず。今日は朝からよく晴れて暖かく室温も高い。これはパン作りに最適とばかりに初の手ごねに挑戦！ＮＨＫのパン講座のビデオをもう一度見なおして先生のこね方を真似してみようとしたけど、、これがなかなか。見るとやるとでは大違い！！さすがプロ。。。初め５分の後１０分で計１５分しかこねないのだけど結構大変で、、ちょっぴり汗ばんでしまいました～。でも、最後の方はなんとなくこね方も分かったような。あと手でこねてると生地がだんだんしっとりなめらかになって行くのが分かって面白かったかな。そして一次発酵。なんと３倍近くも膨れてボールにかぶせたラップに付いてしまうほど！でも、生地を取り出したらやや萎んでしまった。ここで生地を２つに分割して半分を冷凍してみました。白神パンの特徴として一次発酵後に冷凍しておけることとそうすることで更に美味しさが増すんだとか。（氷温熟成というらしい）この生地は二週間ほど冷凍保存が効き使うときは二時間ほど室内で解凍すれば後は成形して焼くだけらしいのですごく便利ですよね！今回は基本のきと言うことで本の一番はじめに載ってる「ソフトフランス」を作ってみました。２次発酵後の生地を確認の為に指で押してみたら生地の張りが今までとは全然違う、、クープを入れたら今までにないぐらいにさくっと切れました。もしかして、、この状態が本当の２次発酵ってことなのかしら？？焼き上がって見た目は前作ったのとあまり変わらないのですが押すと弾力が凄い。皮はぱりぱり。中はもちもち。うーん、、なんか前のと全然違うなぁ。。砂糖もたった１０ｇなのに噛んでるとしっかり甘味があるんですよね。うーん、、うーん、、ますますはまってしまいそうな予感、、。 これは父用に作った生チョコです。シフォンケーキを焼いてる間に作成しました。今ごろＵＰ(笑)生チョコってロイズでも有名ですが以前どはまりして北海道から送料２０００円もかけて買っていた時期もあったほど。でもね、、これとっても簡単に作れるんですよ～。今回クオカでレシピを知ってはじめて作ってあまりの簡単さに嬉しい反面ちょっとがっかりしてしまった。これは生クリームとチョコさえ美味しかったら、誰でも美味しく作れます。だって生クリームを温めて刻んだチョコを入れて溶かして型に入れて冷蔵庫で冷やして固めて切ってココアまぶすだけなんですよ？（ちょっと固まりにくいけど）知らなかったとはいえ、、うーん、、今までのあの費用を返してって感じ。(笑)作った当日がとにかくめちゃめちゃ美味しいです。あとは冷蔵庫に入れててもだんだん普通のチョコになっていっちゃう。日保ちが全然しないのでちょこっとだけ作ってすぐ食べきるのがお勧めですね。（注：しゃれではない）そうそう、シフォンケーキも翌日の方がしっとりとして美味しかったです。なので次回からはスポンジと同じくイベント前日に作ろうと思いました。 ソフトフランス気温２３度・晴れはるゆたかブレンド 400ｇ砂糖 10ｇ塩 5ｇ水（40度） 210ｇ溶解水（35度） 16ｇ白神酵母 8ｇこね5分→相談タイム5分→こね10分→一次発酵50分（40度）→ベンチタイム15分→成形→2次発酵（40度50分）→焼成200度・30分
2003年02月17日
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バレンタインはチョコ★シフォンケーキ♪
スポンジは小学生の頃から何度も焼いてるのですがシフォンは型がないのもあって一度も作った事がありませんでした。でも、先日クオカさんで色々まとめて購入した際紙の型もお試し用に購入したものでバレンタインだしちょっとやってみるか～ってな感じで挑戦。ご存知？うちの夫は超超ちょ～～～甘党！(笑)なので一応、毎年バレンタインは何かしら作っています。（ここだけの話、紅茶にミルクじゃなくて練乳入れて飲むんですよ？信じられます？？）レシピはクオカさんのバレンタインレシピを使用。粉量が５０ｇとパンに比べたら相当少ない。砂糖も少ないし以外とカロリー低そうですね～。（あ！チョコが入ってるか。。）焼いてる時はぶわ～っと膨らんだんですけど冷めてみたら高さがいまいち。（型は以外と綺麗にはがれました）計ってみたら１０センチもないんですよねえ。。市販のってもっとこう、、背が高いはず。。。ですよね～～～。それになんとなく上の方に比べて下の方がやや目が詰り気味。これって失敗？？σ(^◇^;)でも、お味はなかなか、、、しっとりとして柔らかなチョコ風味で甘すぎずに私向き♪ こうやってカットしてクリームかけちゃえば誤魔化せるか！（笑）普通の生クリームたっぷりのケーキと違い、さっぱりしてるせいか結構あっという間に食べれちゃいました♪ 材料（直径17cmシフォン型1個分）卵黄（Lサイズ） 4個分 上白糖 50g 湯 65cc スイートチョコレート 110g サラダ油 20cc 薄力粉 （特宝笠） 50g卵白（Lサイズ） 5個分
2003年02月14日
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増え行く道具たち。
これは先日、吉祥寺で購入したものとクオカからおととい、届いた発酵かご+コルネ型+シルパットです。この「シルパット」はオーブンで焼く際に天板に引く為のものです。シリコン製でおよそ１０００回の使用に耐えられるとか。今までは毎回オーブンシート（クックパーなど）を安売りの時まとめて買っていましたが、だんだん成形モノを作る回数が増えるとそれらがどんどんゴミになって行くのが、ちょっと気になってました。なので、クオカでこれを発見してとても嬉しかったです。一枚2，300円 はちょっと高いかな？とも思ったけど１000回使えるとなると一回分およそ2、3円。と言うことで長い目で見ればシートより経済的。何より洗えばいいのでゴミが出ないのがよいなと。サイズが家の天板と合わなかったけど、自分で好きな大きさにカットして使えるそうなので便利ですよね♪そして発酵かご！どうしても綺麗な模様がついたパン・ド・カンパーニュを作りたくって買ってしまいました（＞_＜)パンを作り始める時は「道具なんてあるもので済ませばいいや、なるべくお金をかけないでやろう！」っていう気持ちだったのだけど実際に色々作ってみるとアレもコレもと欲しくなってしまって、、どんどん道具も材料も増殖中。_(^^；)ツ アハハ私だけでなく夫も食べるし、たまには夫の実家にも持ってくし(笑)いいよね～？って自分に言い訳しておりますです。と、言いつつ今週はお休みなど入ったせいかどうも集中してパン作りモードに入ってないです。買ったパンや作ったのがまだ残ってるのでこれを食べ尽くさないと次に行けない～～～。昨日、作った全粒紛食パンを実家に持って行こうと思ってころっと忘れて置いていってしまったのが敗因・・くっすん(・_・、)そう言えばＮＨＫのパン講座も録画するのすっかり忘れてました！来週、再放送するからいいか。。。でも、あの先生って見れば見るほどネプチューンの原田泰造に似てるなあって思うのは。。私だけ？でしょうか？？(笑)
2003年02月12日
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吉祥寺へお出かけ♪
先日あまりにも暖かくまるで春のような陽気に誘われ公園にお散歩でも、、ということでバイクで吉祥寺へ。家からは意外と近く、バイクだと１５分ぐらい。バスや車でも行けますが、休日は渋滞が激しいのでバイクが一番早いし、駐車場を探す手間もかからず便利♪井の頭公園は「ジブリ美術館」があるのでも有名ですネ。しかし近いくせにお花見ぐらいしか来たことなかったりして。。(^^;その日も本当の目的はお散歩でなくて吉祥寺の美味しいパン屋さんとパンの材料＆道具やさんがお目当てだったのでした～～。。_(^^;)ツ アハハ お目当てのパン屋さんはドイツパンのリンデと言って楽天のお仲間のｍｉｎｍｉｎさんに教えて頂きました。ちょうど小腹が空いていたのでパンを買って２階でお茶しました。店員さんの制服がハイジみたいですご～い可愛かった！パンも！シナモンロールみたいなヌスシュネッケンを食べたのですが生地がしっかりとして噛めば噛むほどにじわっと旨みが出る感じ。画像のパン以外も色々買ったのだけど美味しかったのでその場でついつい食べちゃいました、、、(^^ゞここはＨＰもありネット販売もしてるそうなんで良かったらどうぞ♪種類も豊富で値段もお手頃なので近所だったら通っちゃうかも。。。ハード系のパンや ブレッツェルがお薦めです。 ★リンデ★ あと、紅茶が切れかかっていたのでカレルチャペックへ寄ってみました。前にも立ち寄ったことはあったのですが買ったことがなかったので今回アッサムを購入。毎朝、リーフで飲むだけに紅茶にはちょっとうるさいツモリ。お味はどうでしょうか？美味しいと良いな。このお店は何よりも山田詩子さんのイラストがとってもキュート！なので、カード等を大量購入してしまいました。もっとグッズを展開してくれたら嬉しいのになぁ。ここもＨＰがあり，ネット通販出来るようなので是非どうぞ！カレルチャペック紅茶店 その後、材料と道具の店「キッチンマスター」へここは道具が多種類あり、お値段も安かったです。材料も、多種類の粉、サフやフェルミパンなどのイースト類ホシノ酵母やうめはらフルーツミックスやオレンジピールなどもありました！白神酵母も扱っているけど人気で品薄だとかで入荷待ち状態らしいです。ここもＨＰがあり通販も出来るので良かったらどうぞ♪★kitchen master★最後に輸入食品などが楽しくていくとついつい覗くＫＡＬＤＩと言うお店があるのですが１階でお菓子や紅茶を買うだけで２階に行ったことがなく、今回たまたまスパ麺を買おうと上って見てびっくり！なーんとまたまたパンの材料がいっぱい！！私が愛用してるゲランドの塩やフランスパンを作るのにかかせないモルトパウダーなども置いてありました。その他、乾燥ハーブが１００ｇで３００円もしないで多種類あったりエスニックやイタリアンの材料などもあり（ボン・デ・ケージョミックス粉など）種類が豊富でしかも安いので感動してしまいました。更に驚いたのは、このお店が関東近辺にチェーン展開してて同じお店が家から割と近い駅の構内にあったこと。ここもＨＰがあり通販しています。★ＫＡＬＤＩ★ま～本当、今やどんなお店でもＨＰがあって通販が出来る時代なんですねぇ・・・しみじみ。。なんだか宣伝マンになってしまいましたがどこもお薦め出来る素敵なお店です♪それにしてもこの前見つけた近所の材料やさんと言い、これからはほとんどの材料は自転車で行ける距離で間に合いそうです。いや～嬉しいな♪
2003年02月10日
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折りこみｄｅキャラメル・ツイストナッツ・パン♪
前回、折りこみが上手く出来たので忘れない内に、、とまたまた折りこみシートを使って作りました♪元々、これは前から作りたかったパンだったのですがレシピでは「キャラメルを溶かす」となってたのだけど家にはキャラメルがなくて、、冷凍庫を見たらキャラメルシートも買ってあったのを発見。これはラッキーとばかりに作ってみました。酵母はやっぱり白神です。白神とゴールデンヨットの組み合わせだととってもふわふわになるので病み付きになってしまいました。これで甘いものだから、夫にはウケがとても良くてすぐにハケます。(^^;２００ｇでちょうど５つ出来るんですが一個は試食で食べちゃうし４つを２人で半分にしたら一日で消化。なんで、今週はものすごい勢いでパンを作ってますね～。載せてるのと別に自分用の食パンも焼いてるから５日間連続で作りました。うわ～新記録だ！！！？こうみえても結構気が変わりやすいのでやる気がある時はこうやってがーっと取り組むんですけど同じテンションはなかなか保てません。なのでやらない時は全くやらない。でも、仕事じゃないから、、マイペースでいっかな。ところで、これあんまり綺麗に出来なかったです。ねじるのって思ったより難しい・・・。せっかく綺麗にねじったのに生地が弾力で戻って来ちゃったりして、かなーり焦ってしまいました。(^^;でも、失敗でも載せる事にしたんで、、恥ずかしいけど載せます。折りこみはすっごく上手く行ったのになぁ。。ねじねじしたらそれが表に出なかった。ちゃんと見えてるのは一個だけ。。。うう。。でも、キャラメルシート、とろけてて美味しいです！クルミもクオカさんのをはじめて使ったけど美味しい～～。作りながらクルミだけぱくぱく食べてしまった。パンと言うよりお菓子みたいです。相当、甘いし。。。バターもたっぷりだしカロリー高そう。。。毎日こんなんじゃ～夫また太るかもなぁ。。。(-。-) ボソッ 材料レシピ強力粉（ゴールデンヨット）200g 酵母 白神酵母 4ｇ酵母溶解水 12cc（35℃）水 120CC （40℃）塩 3g砂糖 16gバター 28g卵（全卵）16gソントン折りこみシート（キャラメル） 1/4枚一時発酵までＨＢ生地作りコース→丸めてベンチタイム10分→ラップして冷凍庫で20分冷やす→生地温度が10℃程度で取り出す→シートを折りこんでクルミを入れて成形→発酵最終50分→塗り玉する→180℃で20分焼成成形の仕方などは「ボールひとつのパン作り」竹野豊子著を参考にしました。
2003年02月08日
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白神・ｄｅ・チョコロール★パン
すっかり白神酵母にはまってしまい今度は折りこみシートを使ってチョコ★ロールパンです。実はこの折り込みシート１１月頃にクオカで購入してすぐに使ってみたんですけど、その時に大失敗を致しまして・・それ以来トラウマになり、冷凍庫でずーっと眠っておりました。しかし、あの時は本当の超超初心者だったけどあれから３ヶ月も経ったし、少しは上達しただろう、、いや、、、でも、、また失敗して凹むのは怖い。。。（失敗すると相当に凹みます。実際）しかし最近調子が良かったのでこの勢いで挑戦しよう！←（大げさ）で、ママパンさんで見つけた「折り込みをする際の注意点」などちゃんとメモって守りつつ白神で生地を作って折りこんでみました。一応、、なんとか折りこめました～～！(●⌒∇⌒●) いや～私前回は折りこむという意味がちゃんと分かってないままやってしまったようです。ようやく身をもって分かりました。生地と一緒にシートもちゃんと伸ばして折るんですねぇ～。（当たり前？？）でも、ちゃんと綺麗な長方形に伸ばすのってすごい苦手。どうしてもあっちが伸びこっちが伸びしてしまいます。コツってあるのかな？やっぱり慣れかな？？そう言えばＮＨＫの番組でも「何度もやって手に覚えさせる事が大事」って言ってたし。。苦手だからって避けてたらいつまでも上手くならないんだろうなぁ。。でもなんとかまとめて、出来ました♪本当はカップに入れて一個づつ焼くつもりだったのですが面倒なのでくっつけてまとめてしまった。。。（折りこみで力を使い果たした模様）しかも綴じ目をちゃんと閉じなかったせいか発酵してる途中で端の方がぶよ～っと広がってしまいました。。。σ(^◇^;)でも、折りこみもなんとなくコツが分かった感じなので冷凍庫で眠っているほかの折込シート達も日の目を見そうです。もし、失敗しても今度からは失敗画像も載せようかな。そうしたら、笑ってやってくださいね。(^^；ゞ 折りこみシートの使用時の注意点・油脂（バターなど）は１４％ぐらいにすると生地が伸びやすい・水も１，２％増やす・一時発酵が終了したら円盤型にして冷凍庫で冷やす（生地の温度は１０度ぐらいがよい）・折りこみの途中で生地が収縮し出したら、再び冷やす。参考資料：「ママぱん」さん
2003年02月07日
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素敵な出会い＆「パン大好き★同盟」
先日いつも行くスーパーがお休みだったので普段行かない方のお店へ買い物へ。帰りにふとはす向かいのこじんまりしたお店を見たら「パン・製菓材料や」と書かれてる。そして「はるゆたか・あります」の文字。な、なんですと？？？こんなところで「はるゆたか」とな？慌てて自転車を降りてガラスの引き戸を開けて中に入って見ました。そうしたら、、まぁ～あるある粉はもちろんホシノ酵母もよつばバターもくるみもレーズンも色々あるじゃ～ないですか！！？まさかこんな近所にこんなお店があるとは・・・。あんまりびっくりしてしまい、お店の奥から奥さんが出てらしたので思わず私「ここって前からありましたっけ？」奥さん「・・・３年ほど前からありますよ～(^-^;」私「・・・(;^_^A いや～全然、気がつかなかったです～」「はるゆたか」は今や希少価値で手に入りにくいと思っていたんですが、ここのお店はまだ全然大丈夫と言う話だったのでまたまたびっくり。あるところにはあるんですねぇ？と驚いてたらじゃ、証拠にねって大きな５キロの業務用の袋までわざわざ持ってきて見せてくれました（笑）はるゆたかだけでなく私の好きなゴールデンヨットもあったしスーパーキングもフランスパン専用粉もあったし、、（しかもここだけの話、なんとクオカより安いんです！）（３キロからしか売ってないんですけどね）これからはここで買えば送料も要らないしいつでも買えると思うとすご～く心強いです♪奥さんがとっても気さくで感じのよい方だったのでパンの話にしばらく花が咲き、あげく「フロランタン」と言うクッキーみたいなお菓子までお土産に頂いてウキウキ★しながら帰って来ました♪いや～本当に嬉しい出会いでした。それにしてもここ郵便局のすぐ前なのでけっこう通ってたのに。。全然知らなかった！まさに灯台もと暗し？ですねぇ。。。（廻りを見てないだけ？？）そうそう！同じ楽店内でパンを作られてるｍｉｎｍｉｎさんがこの度「パン大好き★同盟」を立ち上げて下さいました♪パンに興味があればどなたでも参加出来るので良かったら是非、登録してみて下さい。掲示板などもあってとっても可愛いですよ～。よかったら覗いて見てくださいね。http://plaza.rakuten.co.jp/kazumin415/024000 お仲間がどんどん増えているようで今後の展開が楽しみです♪ＮＨＫではパン講座も始まったし（毎週火曜日午後9：35NHK総合）パン作りにますますはまってしまいそうな私です。
2003年02月06日
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白神こだま酵母でぶどうパン♪
先日作った食パンがふわふわだったのでこれで成形パン作ったら美味しいだろうな～と思いまずは基本的なぷち★ぶどうパンにしてみました。本当は沖縄のお土産の黒糖使う予定だったのに間違っていつものを入れてしまった！うう～。黒糖とレーズンって相性が良いって聞いたんで試して見たかったのにな。(・_・、)いつも規定量だとレーズンが物足りない場合が多かったので今回は粉量２５０に対して８０ｇ入れました。でも、これぐらいでちょうど良かったかな。最終発酵では倍以上に膨らみました。その分だけ？焼きではあまり膨らまなかったかな。粉がゴールデンヨットだったせいかふわふわもちもちに出来ました！ぶどうが入ってるせいか？ちゃんと発酵出来たのか？白神独特の匂いは全くなくて、むしろ焼いてる時はとっても、い～匂い！でした。でも、作った後でパン屋さんに同じようなパンがあったので見たけど高さが違うんですよね～。クープももっと綺麗にぱっくり割れてるし。。なぜ高さが出ないんだろう？横には広がるのに。。。レーズン入れ過ぎのせい？？？成形時点の問題かな？作れば作るほど悩みは増えますね。。本当。奥が深いです。ところでこの白神酵母って粉末の酵母を温水で溶かすんですけどお皿にちょっとだけ残ったのを付けると肌がつるつるになるんですって！他の酵母に比べてトレハロースが４～５倍と多いせいでしょうか？いきなり顔に付けるのは怖いので、試しに手に付けたら本当にすべすべしましたよ！びっくり～。気のせいかそこだけ白くなってる感じ。この酵母で手ごねでパンを作ると手荒れもなくなるそうです。すごい！w(゜o゜)w でも酵母溶かしただけの状態だと強烈なぬかみそ臭なのでこれを顔に塗るのは勇気がいるなぁ、、、。そうそう、「黒糖パック」ってご存知ですか？黒糖お湯で溶かして顔に塗るだけなんですけど保湿効果があって良いらしいですヨ。黒糖いっぱいあるので、今度試して見ますね♪ ぷち★ぶどうぱん材料ゴールデンヨット 250ｇ砂糖 14ｇ塩 3ｇレーズン 80ｇ白神酵母 5ｇ溶解用温水 15ｇ水 145ｇＨＢ生地作りコース→分割・ベンチタイム15分成形→発酵（50分）→クープを入れて焼成（200度・18分）
2003年02月05日
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白神こだま酵母でパン作り☆2003バージョン☆
白神酵母でのパン作りは前に一度ＨＢで食パンを作ってごくごく普通に出来たのですが、酵母の香りが強烈で焼いてる時もおしょうゆ臭いと言うか味噌臭いと言うか、、実はあまり私好みではありませんでした。なのでそれ以降は使うこともなく、冷蔵庫に眠っていました。ところが、良く調べたら白神酵母が完全に発酵して焼けた場合は甘くフルーティな香りがするとか。味噌くさいのは未発酵で酒まんじゅうくさくなるのは、やや過発酵なのだとか。（「白神こだま酵母でパンを焼く」の著者の大塚さん談）つまり、前回のはまぎれもなく失敗作だったと言うわけです。(^^;じゃ、完全なる白神酵母でのパンはどう言うものなのだろう？と悩んでいたところ、なんと！うちの近所のパン屋さんに白神酵母で作った食パンがおいてありました。（都内ではわりとメジャーなパン屋さんで「デンマーク」と言います）ただ「白神酵母で作った」と言うのを前面に押し出していないので、小さい商品の説明文をよーくよーく見ないと気がつかないのが難点。しかし無事に見つけられて即、買って食べてみました。確かにあの独特の匂いはなく、でも、かといって甘い匂い？がする訳でもなく味も食感もごく普通のパンでした。うーん、、、、。さて、その後、色々研究を重ね（←大げさ）先日、再び白神酵母で食パンを作ってみました。すると・・どうでしょうか？初回とは全然違うものが出来ました。独特のあの匂いも全然しません。切ったらびっくりする程にふわっふわで、甘味がある。そう言えば前回はもっと目がぎちぎちに詰まっていたっけなぁ。。。ホシノ酵母では成形でもほぼ失敗なくパンが作れる様になり（うちのナショナルはホシノ専用だから当然と言えば当然ですが）(^^;パネトーネは研究したいけど、サンプル使い切って手持ちがないし、、（ホシノが山盛りと白神があるのでこれ以上、酵母買っても使いきれないので。。欲しいけど我慢我慢）今回で白神こだま酵母に対するイメージががらっと変わったのでちょっと、はまってしまいそうです。このふわふわ感はこの３種類の酵母の中でも一番かもしれない！次回は是非、これで成形パンを何か焼いてみたいですネ。 本日の材料はるゆたかブレンド 280ｇ砂糖 14ｇ塩 3ｇバター 14ｇ白神酵母ドライ 5ｇ水 160ｇ（ここから酵母溶解用の水を取る・・15ｇほど）※酵母溶解用の水は３５度※先に温水を入れて酵母を入れて５分じっと待つと自然に解ける。 ★「ナショナルＨＢでの白神こだま酵母食パンの作り方」をこちらにまとめましたので良かったらどうぞ！
2003年02月04日
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畑、復活なるか？＆夫は復活。。(笑)
先日、うちの区内で畑の募集があり応募して参りました！でも、これは以前使用してた「区民農園」とは違い区ではなく、農家の方が個人で募集してるもので「農業体験農園」と呼ばれています。それぞれの特徴は○区民農園年間利用料が４８００円、更新なし、１５㎡水道代、道具代共に無料。○農業体験農園 年間２９０００円！更新もあり。３０㎡水道代、道具貸し出し、苗、肥料、すべて代金に含まれる。この「苗も代金に含む」と言うのはつまり。。。自分で好きな作物を好きな様には作れないって事なんです。植付け時には講習会なども開かれて参加義務もあるみたい。（耕すのは機械でオーナーがしてくれるらしい）なので、今までみたいに好きな時に好きな事だけしてれば良いって言う風にはいかない様です。実は、ここが一番の悩みどころだったんですけどね～～～でも区民農園は来年まで募集がないし。。。。畑はやっぱりやりたいし・・・（プランタじゃ物足りないの！）でも、ちょっと高いし・・・(て言うか、今年まで２５０００円だったのに４０００円も値上げされてるんですよ！このデフレの時代に～～～！！）散々悩んで・・とりあえず応募だけしてみました。３０名しか募集してないし抽選なんで当たるとも限らないし出すだけは葉書代で良いんだし。前もそんな気持ちで応募したので、今回もダメ元で出してみました。結果は２月末までに通知されるそうです。さてさて、農園復活となりますでしょうか？ダメだったらいい加減、ＨＰの題名も変えないとなぁ。あとジャンルも・・ね(笑)そうそう、ご心配おかけしました夫ですが昨日朝起きて熱が３８度近くあったんでムリクリ病院へ行かせて検査受けたらインフルエンザではありませんでした！（＞_＜)良かった～～～！やはり、いつものごとく過労から扁桃腺が腫れたと思われます。。会社へは遅刻で１１頃出勤して、なんと帰りが朝の４時半でした！ヾ(・・；)ォィォィどうやら今度の営業所は毎月これが当たり前らしいです。。はぁ～～～夫、過労死するかも。。。でも、１２時間寝たら復活した様で今は元気にゲームしています。(笑)しかしお医者サンには「インフルエンザは２日以内じゃないと検査しても１００％じゃないので熱が出たらすぐに来て下さい」と言われたらしい。だ～～か～～～ら～～～言ったのに～～～～～～～～！！！皆さんもこの時期いきなり高熱が出たらすぐ病院へ行きましょう！ではでは、、本当にお騒がせ致しました。私はいっぱい寝ていっぱい食べてるので今のところ元気です♪心配してくださってありがとうございましたm(__)m
2003年02月01日
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