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藤澤健至@ Re:オザムバリュー吉野町店　午後７時閉店(08/11) 田中優紀田中日奈子

尾久八幡神社@ Re:オザムバリュー吉野町店　午後７時閉店(08/11) 川原誠也春名真依

田中優紀@ Re:オザムバリュー吉野町店　午後７時閉店(08/11) 亀田梨紗平塚由佳

田中あさみ@ Re:オザムバリュー吉野町店　午後７時閉店(08/11) 大工原里美横田亜美

新木さくら@ Re:オザムバリュー吉野町店　午後７時閉店(08/11) 磯山さやか平塚由佳

岡村美波@ Re:オザムバリュー吉野町店　午後７時閉店(08/11) 大石芽依マツモトキヨシ

佐々木彩夏@ Re:オザムバリュー吉野町店　午後７時閉店(08/11) 白川悠衣成山裕治

井上玲音@ Re:オザムバリュー吉野町店　午後７時閉店(08/11) 矢指市民の森滝瀬世莉

彩木里紗@ Re:オザムバリュー吉野町店　午後７時閉店(08/11) 滝瀬世莉吉沢愛

秋本帆華@ Re[1]:オザムバリュー吉野町店　午後７時閉店(08/11) 矢指市民の森さんへ

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2010.02.12

協賛：日本製粉、ハウス食品

【第１９回お母さんのためのフードアカデミー　おいしい元気食講座】にいってきました。
今回のメイン講師は、浜内千波先生でした。
とても素敵な方で、内容もわかりやすく、トークもとても面白かったです。
提案したレシピも、材料もみじかなもので簡単に作れそうなものばかりでした。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

開演

ご挨拶　マルエツ

講演『トマトが叶える！いつもの料理をちょっと美味しく・すごく美味しく』
　　　　カゴメ管理栄養士　今野たかね先生
　　　【トマト調味料何が違うの？】
　　　　＊トマトピューレ　３倍濃縮
　　　　＊トマトペースト　６倍濃縮（水分の少ないパンやケーキの練りこみに）
　　　　＊ホールトマト　トマトピューレ漬け　２０分くらい煮込むと旨みがでる
　　　　＊カットトマト　（ホールトマトとは種類の違うラウンドトマト使用）
　　　　　　　フレッシュ感のある料理に
　　　　＊トマトケチャップ　砂糖・塩･酢・スパイスがはいっている　
　　　　　　　５００ｇ＝トマト１４個分　開封したら冷蔵庫で１ヶ月
　　　【ケチャップは万能調味料】
　　　　トマトにはうまみ成分が含まれている
　　　　～使い方の提案～
　　　　（１）１５倍にうすめてだしとして使用
　　　　みそしる、炊き込みご飯、だしまきたまご、にもの
　　　　（２）ケチャプをしっかり炒めて　
　　　　　　　ご飯より先に入れ水分を飛ばしてからオムライスを作るとおいしい
　　　　（３）ケチャップ×肉・魚介　旨みの宝石箱
　　　　　　食材の中の旨み成分が　掛算で旨みをひきだす。　
　　　　　　　　ケチャップ焼き鳥、牡蠣のケチャップ焼き
　　　【カゴメの基本のトマトソース】
　　　　　　手軽においしい。人気商品。
　　　　　　トマトパスタ、トマトカレー、トマトラーメン、ピザソース

講演『賢い組み合わせが作る幸せな食生活』
　　　　料理研究家　浜内千波先生
　　　　　　イノシン酸　　かつお
　　　　　　グルタミン酸　こんぶ
　※かつお・こんぶ以外の食材にも旨み成分が含まれている
　※食材の組み合わせ　それぞれの旨みが掛算によって味が膨らむ
　【イノシン酸を含む食材】　にぼし、かつおぶし、しらすぼし、かつお、あじ、さんま、たい、さば、いわし、まぐろ、豚、牛、海老、鳥、たら
　【グルタミン酸を含む食材】こんぶ、チーズ、緑茶、浅草のり、いわし、フレッシュトマトジュース、二番茶、マッシュルーム、するめいか、トマト、牡蠣、じゃがいも、白菜、しいたけ、大豆、さつまいも、キャベツ、人参、玉ねぎ、セロリ、大根、ごぼう、蓮根

　理にかなったくみあわせ　まぐろ（イノシン酸）×のり（グルタミン酸）

講演『オーマイまぶして焼くだけからあげ粉』
　　　　日本製

～休憩～

講演『カレーマーケティングにおける食育の取り組みについて』
　　　　ハウス食品

料理実演　　料理研究家　浜内千波先生
『やわらか！しょうがやき』
※豚肉をケチャップでもみこんで２０分おく（肉がやわらかくなる）肉を焼いてとりだし、玉ねぎを炒めて、肉をもどし入れおろししょうがを加えてからめる
『野菜の蒸し焼きスパゲティ』
※ソースで味付け、わさびでいただく
『和風カレー』
※トマトジュースで煮る　カレー（こくまろ）を加えがとけたらできあがり（とけたらいいって思っている私と同じ～）試食　野菜たっぷり春のヘルシーメニュー
上記３品のほか
『イタリア風肉じゃが』
『スティック野菜のピクルス』
『マグカップケーキ』

マルエツいーとぴあ（埼玉県ＪＲ蕨駅下車）のご紹介

閉演

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

浜内先生のお話は目からウロコのとても　興味深い内容でした。
先生はだしをとらないそうで・・・調味料もいたってシンプル。
その理由は食材から旨みを最大限に引き出す調理法を知っているからのようです。
５０度～７０度で　うまみ、甘みがでるので　蒸し焼きが最適といっていました。
レンジでは調理はできても、この温度が保てないので旨み、甘みがでないそうです。
石焼芋がおいしいのは、じんわり芋のもつ旨み甘みを最大限にだしているのですね。

トマトケチャップもだしに使えるというのもびっくりです。
先日チューブみそをいれようと思って味噌汁にトマトケチャプを少し入れてしまいましたが、、、うまみがでるようです（笑）。
牛乳で味噌汁は聞いたことがありますが、トマトケチャップで味噌汁は今回初めての提案でした。

浜内先生は試食の際に、各テーブルを回って質問をうけたり、お話してくださいました。
帰りもロビーにいて笑顔で、ひとりひとりに声をかけながら見送ってくださいました。
はじめてお会いしましたが・・・
大ファンです。
春までに１０冊の本を書くそうですが、、、
是非是非かって読んでみたいと思います。

浜内千波の簡単！おいしい！料理の“隠れワザ”

浜内千波の野菜いっぱい！すぐでき！おつまみ＆ちいさなおかず204

浜内千波の激燃え野菜ダイエット

浜内千波の毎日の野菜おかず

*＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

この講座・・・多分４回目です。
毎回会場がホテルで、とてもいい講演内容＆試食＆お土産です。
応募して抽選なのですが・・・
応募は１人１枚しかできません。

１度目は当選、２度目は懸賞大先輩が当選して誘っていただき、３度目は親友が当選して誘っていただき、４度目は当選。
応募するときには仕事の休みをとって応募しています。
ここ３回くらいは自宅待機でした（笑）。

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