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2009年02月の記事
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ギモーヴ
新感覚スイーツとして最近話題なっている「ギモーヴ」ギモーヴとは、生マシュマロのこと。普通のマシュマロより、卵白の量を多くし、フレッシュで、みずみずしい、口の中に入れるとで溶けるマシュマロ。そんなギモーヴの専門店があります。「シュワリ」というお店で、福岡ではショコラボアでも有名な石村萬盛堂プロデュースです。生マシュマロっていったいどんなものだろ・・・ということでさっそく食べてみました。これがギモーヴです↓種類は、とってもたくさんあって、チョコやピスタチオのスイーツに使われる定番のものから、トマトやバジルチーズなど、変わり種もあって選ぶ楽しみもあり、口に入れるとシュワーっと溶けるおもしろい食感も楽しむことができ、一度で２度楽しめる感じ。話のネタに一度食べてみるのもいいかもね～。
2009.02.17
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ブロッコリーと豆乳のクリームパスタ
実家からブロッコリーをもらったので、豆乳と合わせてクリームパスタを作ってみました。生クリームを使わなくても、使った時と同じ感じにとってもクリーミーに仕上がりました。自分的には、Ａランクの仕上がり～。作り方は超簡単。（いつも簡単ですけど・・・）Ａ しいたけは細切り、ベーコン、タマネギはみじん切りにするＢ 下ゆでしたブロッコリーに薄力粉をまぶすＣ Ａを炒め、しんなりしたところにＢを投入Ｄ 豆乳を加え、固形ＯＲ顆粒のチキンブイヨンを加えて、ブロッコリーが溶けるくらい まで煮る。最後に塩こしょう・ブラックペッパーで味をととのえる。これをゆでたパスタに絡めていただきます。パスタは細いほうがよく絡んでよりおいしいかな。豆乳は、なるべく濃いものを使うのがおいしく仕上げるコツです。
2009.02.15
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変わらない幸せ
今日は、大好きな「MANAバーガー」で、また素敵な時間を過ごしてきました。前回行った時は、忙しくされていてオーナーさんとゆっくりお話ができなかったのですが、今日は、ゆっくり「食」についてお話をすることができました。その中で、いいなーって思った言葉がありました。いろんな国をめぐって食べ歩いた経験をもつオーナー。「先進国、発展途上の国、食い物には違いはあるけれど、万国共通のものがあるんだよね。それは何かというと、「モノを食ってる時の笑顔」。どんなに厳しい環境に置かれている人でも、モノを食う時だけは、とっても幸せな笑顔をするんだ。僕は、そのモノを食ってる時のその笑顔が、ほんとに好きで食い物屋をやろうと思ったんだよね」 こういう思いがあるお店だから、みんなに愛されるんだなって実感。みなさんも、是非、こんな素敵なオーナーさんがいるお店に足を運んでみてくださーい。きっと素敵な時間が過ごせると思いますよ
2009.02.14
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NINIKINEスイーツ堪能
今日は、岡山からあやちんがうちに遊びに来てくれました。熊本でお仕事のため、前日福岡経由で、うちに立ち寄ってくれたんです。こうして会いに来てくれるっていうのは、ほんとにありがたいなって思います。仕事を終え、博多駅であやちんと待ち合わせ。荷物を一旦うちに置き、天神のイタメシ屋「クワトロオットー」へ。予約しておいてコースを食べ、しかもぶらぶら歩いてそのまま中州の屋台へ。ラーメンとおでんを食べて帰宅。どんだけ食べるんやねんって感じですが、でも、誰かと一緒においしいものを食べるって至福なのです。んでもって、あやちんがお土産に持ってきてくれた岡山の名店「NINIKINE」のスイーツ達。その素材の活かし方は、すばらしかったです。中でも、ロールケーキは絶品でした！中に埋め込まれた黒豆。本来ならおそらくアクセントとして、主張させるのが一般的な発想なんだろうけど、そこをあえて、主張させない方法で攻めたシェフはすごいと思います。黒豆と生クリームを一緒に食べた時のあの自然な感じは今まで食べたことがない感覚でした。それから、「焼く＋モンブラン」という以外な発想から生まれた新食感のスイーツ、焼きモンブランもおいしかった。パリパリの生地に栗とアーモンドたっぷりフィリング。んー！！と思わずうなりました。岡山へ行った時は是非行ってみたいと思ったお店です。あやちん、こんな素晴らしいおみやをほんとにほんとにありがとう！また、今度は是非ゆっくり遊びに来てねっ。
2009.02.10
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家庭できるバームクーヘン作り
昨日のイベントに行く前、午前中は前々からチャレンジしようと思っていたバームクーヘンを作ってました。時間はかかるけど、おいしいバームクーヘンができますよ。今回は、完全めんたいオリジナルレシピで。こんな感じに仕上がりました。レシピ、アップしますので、皆さんもお時間あるときにチャレンジを！＜バームクーヘン＞バター１００ｇきび糖１００ｇ卵 ４個薄力粉１００ｇアーモンドプードル６０ｇ牛乳 ２０ｃｃレモン汁 大さじ２分の１レモンの皮 少々ラム酒 ２０ｃｃ（作り方）１ バターを柔らかくして砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜる２ 卵は卵白と卵黄に分け、卵黄を１に加える３ ２に、レモンの皮、レモン汁、牛乳、ラム酒を加える。４ ３に薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるったものを加える。５ 卵白を角がたつまで泡立て、２，３回に分けて４に加える。６ ラップの芯やのし棒にアルミを巻きつけ、そこに５を流しかけ、 回しながら、ガスコンロで焼く。 少し焦げ目がつくくらいまで焼いたら、また５の生地を流しかけ 回しながら、また焼く。これを繰り返す。 ＊ 丸い形のクーヘンでなくても、オーブン２００度で３分を繰り返し 重ねて焼いていくと、スクエア状のバームクーヘンになります。
2009.02.02
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元気な食をいただきます。in福岡
今日は、国際センターで、「元気な食をいただきます。in福岡」というイベントが行われました。福岡県内、そして鹿児島のJA女性部会の皆さんが、地域の伝統食などを含めた家庭料理を持ち寄り、展示したり、食に関するパネルディスカッションが行われたり、それぞれの支部の皆さんが作ったお味噌やドレッシングなどを展示即売するブースが設けられたりしていて、食に関心がある人なら、泣いて喜ぶイベントです（笑）お昼からゆっくりと会場に向かったのですが、お昼からというチョイスは大正解。午前中は、たくさんの人で、ごったがえしていたみたいで、料理の作り方とか、ゆっくり説明する時間もなかったのよとJAのスタッフの方々。そうなんです。今日、私が一番楽しみにしていたのが、お料理の作り方やいろんな暮らしの知恵をいろんな人から教えてもらえるってことだったんです。なので、お昼から、人が少し少なくなったときに行っておばちゃん達とたくさんお話できたのはほんとによかったです。こういうイベントって、絶対必要だなってつくづく思いました。自分より長く生きてきた人の生きるための知恵や技術を私たちが受け継ぎ、それをまた自分たちの子や孫に受け継いでいく。食に関することだけでなく、生きるためのいろんな知恵や技術は知らないより知っておいた方が断然いい。今日は、JAのおばちゃん達から、ほんとにいろんなことを教えていただきました。農家の繁忙期で時間がない時、お昼ご飯や晩御飯の際にささっとご飯に乗っけて食べられる味噌や佃煮の保存食お茶を捨てることなく、お茶がらまで全部使い切る暮らしの知恵知らなかった郷土料理いろいろ簡単ピーナツ豆腐の作り方野菜を使ったヘルシーおやつ展示されている料理は、すべてレシピと作り方が紹介されていて、展示番号を書いて、出力ブースに持っていけば、そのレシピを印刷してくれるのです。幸い、人が少なかったので、たくさんのレシピをいただいて帰っちゃいました。料理を展示しているところには、それぞれの支部の女性スタッフの方々がいて、作り方などわからないところを聞くと、とっても親切に教えてくれるので、忘れないようにメモ。各支部のスタッフの皆さんも、それぞれの支部のお料理を回ってレシピや作り方をお互いに教えあったりしていて、こういう交流はほんとに素晴らしいなって思いましたね。せっかくいろいろ教えてもらったので、さっそくこれから実践してみなきゃ。今日、展示されたボードに書いてあった言葉。「食べる」ではなく「食べこなす」これはいい言葉だなって思いましたね。ただ単に食べるのではなく、「食べ」「こなす」のです。食材を無駄にせず、食べてきちんと体でこなしていく（消化していく）当たり前のようなことだけど、これがきちんとできていないから体に不調をきたしたりするんでしょうね。風邪をひいたなと思ったら、体をあたためるものをきちんと体でこなしていく。お腹を壊したら、消化のよいものを食べこなす。旬の食べ物をその旬のときに食べこなす。「食べこなす」ってなかなか深いです。いろんな状況の中で、その時の体に応じて食べこなしていく。これ、目指す「食」のあり方だなって思いました。ほんとに今日は学び多き一日でした。おばちゃん達の元気なエネルギーがほんとに素敵で、金曜日の「マンマミーア」に続き、めっちゃいいエネルギーが入ってきた感じです。こんな素晴らしいイベントを主催してくださった皆さんに感謝です。本当にありがとうございました。そして本当におつかれさまでした！また次回も是非参加したいと思います！最後に・・・イベントはこんな感じだったんですよ。会場入り口です。家庭料理がこんな感じで展示されてます。ひとつひとつにこんな感じでレシピと作り方がついてます。マラソンランナー谷川真理さんを迎えて、「感動の販路促進」のディスカッション様々な展示が・・・福岡のお雑煮を集めて展示。県内でもこんなにあるのかあ・・・と感動。様々なくらしの知恵が書かれたボード釘付けでメモしましたよ。食育のこともちゃんと展示してます。それぞれの支部で作ったお味噌やドレッシングなどを販売してました。
2009.02.01
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