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どす恋
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2016.05.05
カテゴリ： やったコト
昨日に引き続きジャム作り。今日は初めてレモンを使ってみる。
さすがに金柑よりはでかいので、洗う作業は1時間もかからないが、思ったより水が汚れるのは同じ。洗ったレモンを茹でて半分に割り、中の果汁と種を取り出して皮を裏返しにする。
レモンジャム作り_茹でて種を取る posted by (C)どす恋
果汁と種の混ざった汁は、穴あきのザルを使って一気に漉す。実に効率が良いので、来年は金柑にもこの技を使うことにしよう。
レモンジャム作り_種と果汁を分離 posted by (C)どす恋
皮を刻んで果汁と混ぜ、種を煮て作ったペクチンを加えて煮ながら水と砂糖を入れるが、さすがにレモンは酸っぱさと苦さがハンパないので1キロ砂糖を投入しても酸っぱさが消えない。そして投入した砂糖のせいでペクチンを加えても固まらずにゆるいまま。こ、これはジャムにならん！
レモンジャム作り_皮を刻んで果汁と合わせる posted by (C)どす恋
後から調べてわかったのは、レモンジャムの場合、皮を何回か茹でこぼしてから使うらしい。今年できたのは、サイダーや炭酸水で割って飲むとビターでおいしいレモンシロップベース。これは売り物にならないので、進呈品として使うことにするしかない。
レモンジャム作り_瓶ごと加熱してから蓋 posted by (C)どす恋
0.08μシーベルト/時（PM9時）
さすがに金柑よりはでかいので、洗う作業は1時間もかからないが、思ったより水が汚れるのは同じ。洗ったレモンを茹でて半分に割り、中の果汁と種を取り出して皮を裏返しにする。
レモンジャム作り_茹でて種を取る posted by (C)どす恋
果汁と種の混ざった汁は、穴あきのザルを使って一気に漉す。実に効率が良いので、来年は金柑にもこの技を使うことにしよう。
レモンジャム作り_種と果汁を分離 posted by (C)どす恋
皮を刻んで果汁と混ぜ、種を煮て作ったペクチンを加えて煮ながら水と砂糖を入れるが、さすがにレモンは酸っぱさと苦さがハンパないので1キロ砂糖を投入しても酸っぱさが消えない。そして投入した砂糖のせいでペクチンを加えても固まらずにゆるいまま。こ、これはジャムにならん！
レモンジャム作り_皮を刻んで果汁と合わせる posted by (C)どす恋
後から調べてわかったのは、レモンジャムの場合、皮を何回か茹でこぼしてから使うらしい。今年できたのは、サイダーや炭酸水で割って飲むとビターでおいしいレモンシロップベース。これは売り物にならないので、進呈品として使うことにするしかない。
レモンジャム作り_瓶ごと加熱してから蓋 posted by (C)どす恋
0.08μシーベルト/時（PM9時）
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