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どす恋@ Re[1]:新幹線の車窓から撮る富士山はいつもヘタクソ2＋今日の空間線量値（千葉市中央区）(08/11) コメントありがとうございます！「そう…

藻緯羅 @ Re:新幹線の車窓から撮る富士山はいつもヘタクソ2＋今日の空間線量値（千葉市中央区）(08/11) 撮ろうと思っても、なかなか撮れない。

ソトボウズ@ Re:ようやく干し始めた小梅＋今日の空間線量値（千葉市中央区）(08/30) なんか転職してから大変ご無沙汰してしま…

どす恋@ Re[1]:ファンタがいつの間にやら人工甘味料をステビアからアセスルファムKとスクラロースに変えていた件＋今日の空間線量値（千葉市中央区）(12/26) つなさんどさんへ。まさに「後味が悪い…

つなさんど@ Re:ファンタがいつの間にやら人工甘味料をステビアからアセスルファムKとスクラロースに変えていた件＋今日の空間線量値（千葉市中央区）(12/26) はじめまして。アセスルファムカリウムは…

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2019.05.03

今年もしんどかった金柑ジャムの製作＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

テーマ：手作りジャムを楽しもう♪(349)

カテゴリ：作ったモノ

昨日は金柑を一粒づつ洗うという手間のかかる作業をこなした訳だけど、今日の作業はさらにハード。熱した金柑の実からタネを全て取り出し、破砕した後にタネの残渣を取り除き、糖分を加えてジャムを作るという気が遠くなる作業。少なく見積もっても8時間以上の作業量！

まずは加熱した柔くなった金柑からタネを取り除く作業。タネの大きさは一様ではなく、タネになりかけの半透明のタネもどきもできるだけ取り除く必要がある。ここで4時間ほどかかる。撮りためたTV録画が順調に減る。

金柑のタネ抜き posted by (C)どす恋

取り除いたタネの量を見てもらえば、苦労がわかると思う。この手間がイヤで、ジャム造りを連休の最初に始める気が起きないのである。

抜かれた金柑のタネ posted by (C)どす恋

タネを集めて煮出して作ったペクチン。昨年は使わなかったけど、ジャムとしての粘度と苦みのために今年は使う。

金柑のタネから採取したペクチン posted by (C)どす恋

タネを取り終わった後は、ハンドミキサーで皮と実を破砕していく。適当にかけらが残る程度に仕上げると、ジャムを食べる時に野趣があって良いので、破砕具合を確認しつつ破砕していく。作業の途中で砂糖を加えると流動性が増すので、加糖するのは破砕の途中。今年は粗精糖にてんさい糖、ビートグラニュー糖をブレンドして使用。

金柑の破砕開始 posted by (C)どす恋

金柑ジャム完成（2019年） posted by (C)どす恋

昨年から新しい製法に切り替え、加熱による酸化褪色を最低限に抑えたので、今年が一番元々の金柑に近い色合いのジャムができた。風味も良く、どの金柑ジャムと戦っても負ける気はしない。しかし新製法は従来の製法に比べると手間がかかるので、せめてタネ取りの工程だけでも省力化できないか検討中。残るはレモンジャム造りだけど、ジャム用の中瓶が7瓶しか残ってなかったので、レモンジャムの製作は来週以降に持ち越しとなる。

今日の空間線量値は以下の通り。

0.11μシーベルト/時（PM8時半）

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