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どす恋
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2020.12.19
テーマ： やきそば～(14)
カテゴリ： やったコト
静岡の富士宮やきそば、秋田の横手やきそば、岡山の蒜山やきそば、愛知の瀬戸やきそばと、日本各地にそれぞれのやきそばがある。そして今日、スーパーで見つけたのが大分の日田やきそば。日田やきそばは小倉へ行った際に「想夫恋」というお店で食べた事があるが、麺をしっかりと焼いた、文字通り焼そばだった。
パッケージの中に入っているのは、生麺（！）とソースのみ。バラ肉やもやしなどの具材も買い、作ってみる。
日田焼そば posted by (C)どす恋
まず、作る工程が思った以上に複雑だった。
普通のやきそばならば。具材を炒めてから麺を入れてソースを絡めて終わりだが、日田やきそばはまず麺を茹でるところから始まる。
1.麺を沸騰したお湯で1分から1分半茹でる
2.麺を湯切りした後、油を引いたフライパンで焼き色が付くまで麺を動かさず焼く
この「焼き色」が難しい。水分を含んだ麺はただでさえ焦げ付きやすいのに、途中、麺を動かして焼き目を見る訳にもイカンので、火を強めにして煙が出るまで放置してたら麺が焦げてしまった。片面に焼き色が付いたら、ひっくり返してもう片面も焼く間にバラ肉、もやし、ネギなどの具材も炒める。ある程度具材に火が入ったら、ソースを絡めながら炒めて完成という最後の工程は、幸いにして他の焼そばと同じ。
日田焼そば_調理 posted by (C)どす恋
お皿に盛り付けたところ。
日田焼そば_盛り付け posted by (C)どす恋
今日の空間線量値は以下の通り。
0.09μシーベルト/時（PM8時）
パッケージの中に入っているのは、生麺（！）とソースのみ。バラ肉やもやしなどの具材も買い、作ってみる。
日田焼そば posted by (C)どす恋
まず、作る工程が思った以上に複雑だった。
普通のやきそばならば。具材を炒めてから麺を入れてソースを絡めて終わりだが、日田やきそばはまず麺を茹でるところから始まる。
1.麺を沸騰したお湯で1分から1分半茹でる
2.麺を湯切りした後、油を引いたフライパンで焼き色が付くまで麺を動かさず焼く
この「焼き色」が難しい。水分を含んだ麺はただでさえ焦げ付きやすいのに、途中、麺を動かして焼き目を見る訳にもイカンので、火を強めにして煙が出るまで放置してたら麺が焦げてしまった。片面に焼き色が付いたら、ひっくり返してもう片面も焼く間にバラ肉、もやし、ネギなどの具材も炒める。ある程度具材に火が入ったら、ソースを絡めながら炒めて完成という最後の工程は、幸いにして他の焼そばと同じ。
日田焼そば_調理 posted by (C)どす恋
お皿に盛り付けたところ。
日田焼そば_盛り付け posted by (C)どす恋
今日の空間線量値は以下の通り。
0.09μシーベルト/時（PM8時）
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