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どす恋
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2021.01.20
テーマ： ★ラーメン(14697)
カテゴリ： 食べたモノ
所用で東京駅へ行くので、せっかく行くからにはラーメン屋さんを新規開拓せねば！ということで調べたところ、東京駅のキッチンストリートにある博多料理店が出すラーメンがちょっと珍しいと言うことを知り、今日はそこへ行くことになった。珍しい理由の一つはスープで、白濁していないという。博多ラーメンと来たら1ミリ先もわからぬ位に白濁しまくっているのが普通と思ったが、そうではないらしい。そして珍しい理由のもう一つが麺で、よく博多ラーメンに見られる極細の麺ではなく平打ち麺を使っているのだという。
八重洲中央口を出て左に曲がってしばらく行ったところで左に入るとキッチンストリート。その中に博多うま馬はある。ラーメン専門店ではないので券売機はなく、居酒屋メニューの中の一つとしてラーメンを注文できる。今回注文した源流博多ラーメン以外にも3種類ほどラーメンがあるのが確認できた。限定メニューで濃厚鶏煮干しそばというのもあるが、それはまず源流博多ラーメンを食べてからにしよう。
博多うま馬 posted by (C)どす恋
こちらが源流博多ラーメン。澄んではいないけど、典型的な博多ラーメンほど濁ってもいない。だけどスープからはかなりしっかりした豚骨の匂いがしている。豚骨を砕くとスープが濁るということを聞いたことがあるので、ダシの取り方に違いが出ているのだろう。
博多うま馬_源流博多ラーメン posted by (C)どす恋
そして麺。平打ち麺である。メニューにあった説明によると、これは博多初のラーメン店「三馬路」の伝統を引き継いだものらしい。なるほど！それで「源流」と名付けている訳か。
博多うま馬_源流博多ラーメン（麺） posted by (C)どす恋
極細麺であれば替え玉をするところだけど、麺が平打ちだったためかスープがより強く絡まるだけでなく、量も多く感じられた。
今日の空間線量値は以下の通り。
0.06-09μシーベルト/時（PM7時）ピーク値0.10μシーベルト/時
八重洲中央口を出て左に曲がってしばらく行ったところで左に入るとキッチンストリート。その中に博多うま馬はある。ラーメン専門店ではないので券売機はなく、居酒屋メニューの中の一つとしてラーメンを注文できる。今回注文した源流博多ラーメン以外にも3種類ほどラーメンがあるのが確認できた。限定メニューで濃厚鶏煮干しそばというのもあるが、それはまず源流博多ラーメンを食べてからにしよう。
博多うま馬 posted by (C)どす恋
こちらが源流博多ラーメン。澄んではいないけど、典型的な博多ラーメンほど濁ってもいない。だけどスープからはかなりしっかりした豚骨の匂いがしている。豚骨を砕くとスープが濁るということを聞いたことがあるので、ダシの取り方に違いが出ているのだろう。
博多うま馬_源流博多ラーメン posted by (C)どす恋
そして麺。平打ち麺である。メニューにあった説明によると、これは博多初のラーメン店「三馬路」の伝統を引き継いだものらしい。なるほど！それで「源流」と名付けている訳か。
博多うま馬_源流博多ラーメン（麺） posted by (C)どす恋
極細麺であれば替え玉をするところだけど、麺が平打ちだったためかスープがより強く絡まるだけでなく、量も多く感じられた。
今日の空間線量値は以下の通り。
0.06-09μシーベルト/時（PM7時）ピーク値0.10μシーベルト/時
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