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どす恋
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2021.01.29
テーマ： 本日の夕食！(1581)
カテゴリ： 食べたモノ
昨日は赤ウニをご飯の上に載せて食べた。それなりにおいしかったけれど、もっと赤ウニのポテンシャルを生かす方法はあるはずだ。そのためにまずはご飯を炊くところから変えなければならない！
昨日は麦飯を炊いたのだが、麦の匂いが邪魔だった。なので今日は麦を入れずに炊く。そしてご飯を炊くときに昆布だしを入れて、ご飯と赤ウニの味に差が出すぎない様にする。
次に、ご飯と赤ウニの間に刻み海苔を敷く。海苔とウニの相性が良いことは軍艦巻きで実証されているので、問題ないはずだ。そして次は醤油。湯浅醤油に雲丹醤油とわさびを足して混ぜる。これも醤油と赤ウニとの味の乖離を防ぐため。
雲丹醤油 posted by (C)どす恋
醤油のブレンド posted by (C)どす恋
そしてできた赤ウニ丼ver2がこちら。
赤ウニ丼ver2 posted by (C)どす恋
島根の赤ウニ丼2 posted by (C)どす恋
赤ウニとご飯、醤油が極めて近い味にあるので、味わいは全てが渾然一体化としている。赤ウニの味を引っ張る者はなく、赤ウニの味との差を感じさせるものもない。ほぼ完成の域に達している。次回があったら同じようにして食べよう。
0.08μシーベルト/時（PM5時）ピーク値0.10μシーベルト/時
昨日は麦飯を炊いたのだが、麦の匂いが邪魔だった。なので今日は麦を入れずに炊く。そしてご飯を炊くときに昆布だしを入れて、ご飯と赤ウニの味に差が出すぎない様にする。
次に、ご飯と赤ウニの間に刻み海苔を敷く。海苔とウニの相性が良いことは軍艦巻きで実証されているので、問題ないはずだ。そして次は醤油。湯浅醤油に雲丹醤油とわさびを足して混ぜる。これも醤油と赤ウニとの味の乖離を防ぐため。
雲丹醤油 posted by (C)どす恋
醤油のブレンド posted by (C)どす恋
そしてできた赤ウニ丼ver2がこちら。
赤ウニ丼ver2 posted by (C)どす恋
島根の赤ウニ丼2 posted by (C)どす恋
赤ウニとご飯、醤油が極めて近い味にあるので、味わいは全てが渾然一体化としている。赤ウニの味を引っ張る者はなく、赤ウニの味との差を感じさせるものもない。ほぼ完成の域に達している。次回があったら同じようにして食べよう。
0.08μシーベルト/時（PM5時）ピーク値0.10μシーベルト/時
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