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どす恋
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2021.03.08
テーマ： オススメ調味料(342)
カテゴリ： 買ったモノ
大豆から作られたのが醤油。大豆以外を素材に作った醤油の様なものは多く、海外だとタイのナンプラーやベトナムのニョクマム、イタリアのコラトゥーラ（古代ローマではガルム）が有名。日本でもいしるやしょっつるなどの魚醤の他、大昔は鶏の内臓から作った肉醤なるものもあったそうな。今回入手したのは、ふるさと納税で手に入る魚醤。カタクチイワシと塩だけで作られた「しこの露」。
料理に調味料として塩を使った場合、塩味だけ突出してしまう場合があり、醤油を使うと醤油の味が前に出てしまうことがよくある。そんな時に魚醤は隠し味として便利に使える。料理に使うと旨味を引き上げるので、和洋中華を問わず大変便利に使えるのだ。オイスターソースよりも汎用性は高い。
いわし魚醤しこの露 posted by (C)どす恋
今日はたらこスパゲティの下ごしらえに使ってみた。皮から絞り出したたらこに「しこの露」をかけ、更にオリーブオイルとバターを加えてよく混ぜる。
いわし魚醤しこの露_たらこに和える posted by (C)どす恋
茹で上げたスパゲティに用意したたらこを和えてからすばやく混ぜ、刻み海苔を振りかけて完成。
いわし魚醤しこの露_たらこスパゲティ posted by (C)どす恋
これがメチャメチャうまい！
考えてみればカタクチイワシと塩のみを材料にしているところはイタリアのコラトゥーラと変わらないので、洋風料理に合うのも当然。もっと言うと、古代ローマでは、魚醤であるガルムをほぼ全ての料理に振りかけていたというので、汎用性も高くて当然だ。
今日の空間線量値は以下の通り。
0.08μシーベルト/時（PM5時）
![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/1f39678a.b6100e3b.1f39678b.41be667a/?me_id=1394893&item_id=10000004&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Ff234451-minamichita%2Fcabinet%2F1027183_1.jpg%3F_ex%3D240x240&s=240x240&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
料理に調味料として塩を使った場合、塩味だけ突出してしまう場合があり、醤油を使うと醤油の味が前に出てしまうことがよくある。そんな時に魚醤は隠し味として便利に使える。料理に使うと旨味を引き上げるので、和洋中華を問わず大変便利に使えるのだ。オイスターソースよりも汎用性は高い。
いわし魚醤しこの露 posted by (C)どす恋
今日はたらこスパゲティの下ごしらえに使ってみた。皮から絞り出したたらこに「しこの露」をかけ、更にオリーブオイルとバターを加えてよく混ぜる。
いわし魚醤しこの露_たらこに和える posted by (C)どす恋
茹で上げたスパゲティに用意したたらこを和えてからすばやく混ぜ、刻み海苔を振りかけて完成。
いわし魚醤しこの露_たらこスパゲティ posted by (C)どす恋
これがメチャメチャうまい！
考えてみればカタクチイワシと塩のみを材料にしているところはイタリアのコラトゥーラと変わらないので、洋風料理に合うのも当然。もっと言うと、古代ローマでは、魚醤であるガルムをほぼ全ての料理に振りかけていたというので、汎用性も高くて当然だ。
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0.08μシーベルト/時（PM5時）
【ふるさと納税】【地元名産品】手造り魚醤、漁港仕込み 『しこの露』3本セット【1027183】
価格：10000円（税込、送料無料)
(2021/3/8時点)
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