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コハダとイワシの握り鮨
う～ん、幸せ。 コハダの握り鮨。 コハダの上品な香りが塩と酢で引き立ち、とっても美味い。 やっぱコハダは握り鮨が美味い。 仲卸しさんのお勧めのイワシ。 今が旬。 とっても良いコンディションなんで鮮度抜群。 美しい。 で、イワシも握り鮨。 皮の下の白いのが脂だ。 スゴい脂なんで、バカウマ。 全く臭みがないからワサビでいく。 ステイホームでお家鮨。 アフターコロナになったら、近所でお寿司屋さんを探したいな。
2020年05月24日
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油揚げの燻製
油揚げを燻製にしよう。 厚揚げは豆腐の部分が多いから煙が入り難いから、油揚げならすっきりする気がします。 左側の肉は手作りベーコン。 以前作ったやつを冷凍保存したんだけど、燻製の香りが飛んでいたので、再燻製。 おお、良い感じ。 ベーコンは初回冷燻だけど、今回は温燻だ。 油揚げは見た目の変化はない。 冷蔵庫で、一晩落ち着かせたら、試食。 早く食べたい。
2020年09月13日
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手作りスモークサーモン
冷凍保存したスモークサーモンです。 国産鮭の不漁で、今シーズンの鮭漁が終りです。 今年は、オスの鮭１匹買ってスモークする予定でしたが、残念です。 このサーモンは、輸入品です。 とは言え、塩よし、乾燥よし、スモークよしであり、良く出来たスモークサーモンです。 身が緩いのが難点ですが、やむを得ないですね。 そして、マイブームのペンネです。 スモークオイルと自家製バジルソースで美味いです。 近海魚がちょっとなので、その間にスモークを極めちゃいましょう。 昨日の歩数：１２、８００歩 まあまあです。
2011年12月13日
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ちょっと豪華な保存食、ヒラマサの昆布〆
白身魚を美味しく食べる方法に昆布〆があります。 昆布で白身魚の水分を除き、昆布の旨味が白身魚に入るからなんでしょうかね。 昆布〆は、魚を美味しく食べる和食の優れた技だと思います。 その技を保存方法とすると、良い魚の保存方法になります。 解凍しても、旨味が逃げないからでしょうね。 写真のヒラマサも昆布〆して冷凍したものです。 ヒラマサが安かった時にＧＥＴして、鮮魚が無いときに使う訳です。 これって投資かな？ 昨日の歩数：６、１７４歩。 もっと歩数を稼ぎたいですね。
2011年11月09日
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鰯に脂が、乗ってきましたよ。
今回も、スーパーの魚です。 関西、鳥取産の鰯です。 スーパーの鰯は、今一歩が多いですが、この鰯は、今まで、最高です。 しかも、安い。4尾、299円。 刺身に使える魚なんで、嬉しいです。 味見は、勿論、刺身です。 とろける味わいが、とっても美味しいです。 梅肉煮を作ろうと思って買ったのですが、生で消費しちゃうかな？
2013年06月01日
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余った生姜の使い道
毎日、生姜湯を飲むようになってから、使用済み生姜がたまるようになりました。 捨てたくないので、再利用です。 牛蒡と牛肉のしぐれ煮です。 本来の生姜の量の３倍程投入しました。 一度、火を通した生姜なので、辛みが抜けています。 程よい風味の煮物の完成です。 何としても、野菜と組み合わせて、大事に使いたいものです。 昨日の歩数：５、３６２歩。 これから歩数を伸ばしましょう。
2010年07月09日
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マグロの切れ端、生姜焼き
これが美味しいご馳走です。 何と言っても、捨てちゃうような場所でも、シッカリと味を付けて臭みを取り、フライパンでこんがり焼き上げれば、ご馳走の完成です。 安いのが、とっても嬉しいです。 そして、美味しければもっと嬉しいです。 暖かいご飯にピッタリと合う、今だけの楽しみです。 これからのマグロの相場を考えると、かなりの贅沢かな～。 昨日の歩数：７、１３４歩。 もう少し、歩数を伸ばしたいですね。
2011年11月10日
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スクランブルエッグ
今日のメインは、スクランブルエッグです。 スモークチーズ入りです。 いよいよスモークの季節になりました。 秋が一番スモークにふさわしい季節です。 旬の魚介類が豊富にあり、温度管理がしやすいからです。 秋、大忙しです。
2012年09月27日
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夏風邪に注意！！
今、夏風邪が流行っています。乾いた咳が、なかなか取れません。栄養をたっぷりとり、休養していたら、なんと体重が３キロアップ！！これは、まずい。だいたい、風邪をひけば、痩せるのが一般的です。風邪太りなんて、聞いたことありません。以前のリズムに今日から戻します。ダイエットしましょう 一昨日の歩数 ： ８，１８３ 歩 昨日の歩数 ： １１，４６５ 歩何で、ふとるんじゃい！
2007年08月06日
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カマスの刺身
秋からが旬のカマスです。 早過ぎますが、初物です。 カマスは、大好きな魚で、刺身よし、塩焼きはもっとよしの嬉しい魚です。 でも、ポイントが一つあります。 鮮度落ちが早いことです。 ですから、カマスの刺身は、大変珍しいです。 鰯よりはいいかもね。 梅雨明け前ですが、もう、夏の魚を通り越して、秋の魚もイメージしないといけませんね。 昨日の歩数：９、４７３歩。 生姜効果なのか、体脂肪１３％です。ホントかな～。
2010年07月13日
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手作りコーンポタージュ
今回は、手作りソーセージのヴァイスヴルストがメインのテーマではなく、同じ手作りでも、コーンポタージュです。 手作りソーセージ用にフードプロセッサーを買ったので、スープを作ってみました。 とっても簡単です。 玉ねぎと生のトウモロコシを炒め、フードプロセッサーにかけます。 あとは、牛乳を火にかけ、具をのトウモロコシを入れて、少量の生クリーム、塩、白胡椒で味を調えて完成です。 美味いし、安く、簡単な、嬉しいメニューです。
2012年09月22日
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スモークオリーブオイルとは
なんかのＴＶでやっていたスモークオリーブオイルを作ってみました。 最初、冷燻しましたが、スモークの香が弱いような感じがしたので、温燻にして更にスモークをかけました。 一晩経つと、丁度良いスモークの香がオリーブオイルについています。 ほう、これか。 早速、使ってみようっと。 で、スーパーで買ったハムに、数滴たらすと、スモークの香が広がります。 こりゃ、簡単スモークハムだ～！ 昨日の歩数：１０、８９０歩。 腕時計が遅れていて、時間が５分足りなくなり、泣きました・・・・。
2011年11月08日
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我が家の定番、手作りスモークソーセージ。
失敗作のはずのスモークソーセージ、そんなにひどくない気がします。 スモークのかかり具合が甘いですが、 肉質がそんなに悪くありません。 どうも均一じゃないようです。 塩もきつい部分があります。 結構難しいですね、手作りスモークソーセージ作り。 細かい所を除けば概ねＯＫです。 昨日の歩数： ９、７０５歩。 まあまあです。
2011年10月20日
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カマルプールさんのテイクアウトカレーに助けられました。ありがとう。
カマルプールさんのテイクアウトに助けられました。３１日(木)、木場で仕事の後、前から気になっていたカレーの名店、カマルプールさんを訪問しました。お家で食べるため、テイクアウトしました。帰路、普段は有楽町線を池袋駅で東武東上線に乗り換えて帰るんだけど、カレーを持っていたから乗り換えせず、森林公園行のまま、有楽町線を乗っていたんだ。途中、アナンスがあり、東武東上線、車と衝突して運転見合わせ。おお、東武東上線に乗り換えていたら運転停止になったなぁ。カマルプールさんのテイクアウトのお陰で、何とか志木駅まで辿り着いたぞ。ラッキー。前置きが長くなったけど、エビのマイルドカレー。優しい味わいで美味い。お次はタンドリーチキンだ。真ん中の辛いのも美味い。ナンもあるぞ。お店の釜で焼いてくれたぞ。こいつは、ナンの中にチーズがタップリ。最期の〆はキーマカレーだ。程よい辛さが美味い。どれも、オーナーの人柄が出ている味わいだな。美味い。
2024年11月02日
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- 自分らしい生き方・お仕事
- 663.誇るよ全部 僕が僕であるための…
- (2026-05-04 00:00:11)
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- ★つ・ぶ・や・き★
- 二度と作れない場所、守るべき日本の…
- (2026-05-04 00:10:07)
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- 懸賞フリーク♪
- 【懸賞】イオン&5月9日はアイスクリ…
- (2026-05-03 22:34:04)
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