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週一のラーメンです。今回は贅沢になんと甘鯛の出汁ラーメンです。甘鯛は対馬産。上品で甘みがあるので、身と椀にするととっても美味いんだ。その甘鯛のアラを焼いて出汁をとったぞ。う~ん、美味い。野菜は白菜タップリでいこう。完成。手作りスモークハムも美味い。甘鯛の出汁ラーメン、スープを飲み干したいなあ。
2026年11月08日
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週一のパン食、なんとブリバーガーだ。鮭が不漁でスモークサーモンが作れず、ブリを燻製してサーモンの代わりにしてやったぞ。お、美味い。中々良いぞ。とてもブリのイメージとは違うなあ。今シーズンはブリの燻製でいこう。ブリバーガー、最高。
2026年11月07日
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鰻の蒲焼きだ。一串を半分に分けたのでこんな形になっちゃったよ。実山椒は自家製だ。ここの鰻は美味い。見た目はしぶいが、上品な脂が乗ってとっても美味い。池袋東武百貨店には2店舗鰻屋さんがあるけど、赤坂ふきぬき(富貴貫)さんだ。鰻屋さんの情報はかなり持っているけど、知らなかった。不覚。今度、本店に行きたいなあ。もう一品は、甘エビの玉子とじだ。エビは傷みが早いから、生食が怪しくなったんで加熱したんだ。加熱すると甘エビが更に甘くなり美味い。
2026年11月05日
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幸せ幸せな和食、メロです。タップリ脂が乗って、西京みそと良く合い、とっても美味いです。味噌無し味噌汁はだいぶ慣れてきました。今日はゆずの皮を入れて香りを楽しみにました。築地ではゆず1個500円弱、浦和市場では198円だ。ふふふ、安くて嬉しい。全体はこんな感じ。幸せな和食を喰って今日も頑張ろう。
2026年11月02日
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甘エビ買ったぞ。甘エビの頭がいっぱいあるな。お、そう言えば、北海道新千歳空港には、エビのスープが美味いラーメン屋さんがあるな。よし、何時もの昆布とヒラメのあらに加えて甘エビの頭も入れてスープを作ろう。おお、良い感じ。これで2人前だから濃いスープがとれるな。おお、完成。エビの香りが良く甘いぞ。こりゃ美味い。たまらん美味さだ。手作りスモークハムも低温で加熱したからとっても柔らかい。ああ、手作りラーメンは美味い。
2026年11月01日
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週一の洋風朝食。いつもと違うのは、手作りスモークサーモンが無いことだ。手持ちが少なくなったので、今回はなんと天然鯛の昆布〆だ。とっても豪華だけど、入荷の無い鮭ではスモークサーモンが作れないよ。鮭が獲れるまでは他の魚で燻製だ。中々美味いぞ、鯛の昆布〆。全体はこんな感じ。美味い朝飯喰ったら、今日も楽しもう。
2026年10月31日
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フグと言えばヒレ酒だ。身も美味いがヒレ酒は最高。フグを買ったらヒレがついてきたらラッキー。自分で乾燥させよう。お家で3~4日日陰干ししたらOK。もう一つ、フグを喰ったら残り汁でフグ雑炊だ。上品で濃厚な味わいを楽しもう。メインは、フグ刺、から揚げ、鍋だけど、脇役だけど主役級のヒレ酒と雑炊を楽しもう。
2026年10月29日
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鯛ラーメンです。何回喰っても美味い。鯛と羅臼昆布の優しく上品なスープがからだに染み入るな。味は塩。あっ、手作りハムが在庫切れだ。早めに仕込もう。
2026年10月28日
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怪しい。築地の干物屋さんからのお勧めだ。イカだと丸干しが普通だけど、こいつは生感満載。やっぱ怪しい。とりあえず足を切ってみたら、ほぼ生だな。内臓がプリッとしているな。筒切りにしようと思ったけど、内臓が出そう。このままイカを焼こう。焼いてから筒切りだ。ピーマンを炒めてたらイカ投入。とりあえず完成。恐る恐る喰うと美味い。深みがあり、なんとも言えない美味さだ。イカと言うよりも調味料だな。イカの魚醤のような感じ。こいつは酒が進むぞ。
2026年10月26日
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諦めた筋子。市場を物色するがキロ4万円か。お、安いのが2.8万円か。うーん、やっぱり諦めるか。お、カナダ産1.8万円。な~んか凄く安く感じるな。カナダ産なんでいままで見たことないぞ。皮は柔らかいのか?ん?隣で同じ筋子を見ていた兄さん。売り物の筋子を勝手につまんで試食したぞ。やるな!お店の方に皮の固さを聞いたら、お店の方と隣の兄さんが同時に「柔らかい」と答えたぞ。よし、買おう。物はまあまあかな。汚れが中々とれないので、丁寧に洗おう。只今減塩中なんで、ダシを強めに引いて醤油を減らそう。おお、とりあえず完成。今年は喰えないと思っていたから、とっても嬉しい。これで正月も安泰。一日待っていくらが醤油を吸ってから味を決めよう。
2026年10月25日
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もうやってられん、疲れた!ので、池袋東武百貨店で山形宮城展で牛タン弁当でも喰おう。厚切り牛タンがタップリ乗ってるぞ。ああ、美味い。酒も飲むぞ。そう言えば地下に鰻屋さんも入っているな。お客さんが二店舗あるとか言ってたのを思い出したぞ。鰻弁当も買おう。ん?赤坂鰻ふみぬき?知らんぞ。もう一軒のお味は知ってるから、ふみぬきさんにしよう。実山椒は自前なんで弁当にはついていないよ。お、美味い。上品な脂が乗って美味い。赤坂に実店舗があるな。今度行こう。それまではデパ地下のふみぬきさんで買おう。お気に入りに登録だ。
2026年10月24日
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満州の餃子だ。地元住民の御用達だ。なんせ安くて美味い。冷凍生餃子が12個で税込300円だ。1個25円。うふふ。駄菓子屋価格だな。野菜タップリでジュ-シー、皮はモチモチで外はパリ。お次は昇龍園だ。先ずはエビチリ。プリプリで美味い。毎回買うのがクラゲとキュウリの中華和え。前菜の定番だ。シメはパオパオの肉まん。写真が無いけど、地元中華の三店舗。テイクアウトは止められないなあ。
2026年10月21日
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ゲゲ、失敗だ。手作りラーメンの日なのにラーメンの麺を買い忘れた。うむ~、どうしよう。既に野菜に火を入れてるタイミングだ。あ、ソース焼きそばの麺があるぞ。こいつだ。ラーメン完成。まあ、見た目は変わらん。さて、お味は。おお、美味いぞ。モッチリ感が凄い。口の中での切れ感が強いけど、美味い。麺はこんな感じ。プロじゃないので麺の成分はわからんけど、こんなラーメンも有りだ。失敗は成功のもとだな。
2026年10月18日
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幸せな和食、鮭のカマだ。なんせ、鮭不漁がひどい。鮭の筋子、何とキロ4.5万?。でもこのカマは安いぞ。西京みそが香り良く、美味い。鮭は豊漁まで待とう。味噌無し味噌汁も少し慣れてきたな。具材はサツマイモと長ネギ。味噌の代わりは、ニンニク、ニンニクオリーブオイル、ゴマ油、アオサだ。でも、味噌小さじ一を使えば、美味い味噌汁だ。なんとか塩分カットしよう。全体はこんな感じ。幸せな和食を喰ってがんばろう。
2026年10月15日
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ぶりです。ぶりと言えば何と言っても富山県氷見市の氷見ぶりだ。でもまだ氷見ぶりの時期じゃないな。最近北海道のぶりが入ってくるな。このぶりは何と北海道余市産だ。きめ細やかな身質なんで、ぶりらしくは無いけど、美味そうだ。11キロ越えの背側の四分いちだ。ぶりの照り焼きにしてやったぞ。おお、美味そうだ。タレは自家製焼き鳥のタレだ。笠原シェフのレシピ。醤油の香りがぶりと良く合い、とっても美味いです。全体はこんな感じ。幸せな和食を喰って頑張ろう。
2026年10月14日
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鯛ラーメンです。脂がたっぷり乗った鯛のあらと昆布のダシで取ったスープだ。今回は鯛の切り身をこんがり焼いてトッピング。ああ、美味い。優しい鯛のスープが太麺と合うなあ。鯛ラーメンが喰えるには、丸ごと鯛を買って自分でさばこう。自分でさばいたご褒美が鯛ラーメンだ。
2026年10月12日
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クリームパスタの焼き牡蠣添えだ。家族が貝アレルギーになったので、貝を喰う機会が激減しちゃったよ。でも牡蠣が喰いたいから自分用にゲット。北海道の牡蠣は美味い。それでも一人じゃ喰いきれないので燻製にしよう。良い牡蠣だから冷燻にしよう。先ずは軽く火入れ。半生が良いな。手作りニンニクオイルを使うぞ。軽く火入れしたら燻製前に喰いたくなったぞ。で、つまみ食いだ。うふふ、美味い。燻製が待ち遠しいなあ。
2026年10月11日
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久しぶりの外食です。おつまみ喰いきった時に写真撮るのを忘れた事に気づきました。とほほ。気を取り直して、セイロ一枚の写真です。中々美味い。地元の隣駅隣接の蕎麦屋さん。つまみが前回よりも美味くなっていたな。このお店、ボトルキープ無し。1ヶ月なんて店もある。ボトルキープは憧れだったけど、無けりゃそれも時代だな。この蕎麦屋さん、また行こう。
2026年10月08日
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幸せな和食、メロの西京みそ焼きです。メロは価格高騰ですが、他の干物等が値上がりしたので、格差が減少かな。複雑な感じだ。メロの脂が西京みそと良く合い、とっても美味い。全体はこんな感じ。白菜の味噌汁、最近は塩分カットで味噌抜き味噌汁だったけど、味噌入れるとやっぱ美味い。味噌抜き味噌汁は辛いなあ。
2026年10月07日
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カンパチのあらでとったダシでラーメンだ。カンパチは白い身で日持ちするから中々使い勝手が良い魚です。カンパチの半身骨付きをゲット。頭としっぽが無いけど、カンパチの中骨とチビのどくろの中骨でダシをとったんだ。澄んだ綺麗なスープが美味い。カンパチいいな。
2026年10月05日
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赤むつ(のどくろ)の塩焼きです。サイズが小さいからお買い得だ。やっと浦和市場に行けて嬉しいなあ。赤むつは小さくても脂が乗っているから狙い目だ。お次は赤むつの握り鮨だ。半身一貫だけど、美味い。赤むつ美味い。
2026年10月04日
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スッポン鍋です。披露宴の選べる引き出物だ。あっという間に期限切れアウト寸前。なんとか滑り込んでゲット。プリプリのスッポンが美味い。スッポン雑炊とセットだ。一人前を分けたのでご飯追加してやったぞ。おお、雑炊美味い。ふぐもそうだけど、雑炊にはタップリうま味が詰まっているからな。スッポン雑炊、いくらでも喰えるぞ。
2026年10月03日
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幸せな和食、きんきの干物です。きんきの干物、今回お初です。煮物としてはきんきが美味いので、期待大です。おお、美味い。脂がたっぷりだ。全体はこんな感じ。幸せな和食を喰って今日も頑張ろう。
2026年09月30日
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北海道の新千歳空港で有名なえびそば一幻のラーメンです。お店ではなく、スーパーの北海道のラーメン特集の生袋麺だ。新千歳空港では時間が無く喰えなかったからね。しかし、塩分控え目生活にはエビ塩ラーメンはな。でも、1週間塩分カット生活のご褒美だ。スープは倍に薄めて喰おう。おお、美味い。濃厚なエビ塩スープがしみるなあ。北海道のお店で喰いたいなあ。
2026年09月28日
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うふふ、ニンニクのオリーブオイル漬けです。なんかのレシピに載っていました。只今、塩分カット中なんで、味が欲しい。これは、ニンニクの外皮だけむいて、ばらしたら、つけ根をカット。ヒタヒタのオリーブオイルにつけたら加熱だ。レシピでは弱火で5分から12分加熱とある。ずいぶんアバウトだ。ポイントはオリーブオイルに火が入らないように注意が必要だ。火を止め冷めたら保管ビンにいれよう。とろけるニンニクと香りが高いオリーブオイルが美味い。洋風メニューのサラダのニンニクとオリーブオイルを乗せたぞ。ああ、美味い。手作りスモークサーモンが無くなりそうだ。早く秋鮭が欲しいなあ。
2026年09月26日
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手作りスモークサーモンです。サーモンと言っても秋鮭ではなく、春に仕込んだ桜ますだ。最後の桜ますなんで、秋鮭が欲しいなあ。燻製の香りが良く、とっても美味い。お次は、鯛のカルパッチョだ。脂がたっぷり乗った鯛なので、爽やかにベランダ栽培のスダチの皮を削りかけて、スダチの搾り汁、オリーブオイル、塩でを混ぜたソースで喰おう。爽やかな味わいがとっても美味い。
2026年09月23日
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おお、マグロゲット。やっと国産本マグロの季節がきたぞ。塩釜の大トロだ。100グラム1000円超えだけど、スーパーよりもお得なのは仕入れ原価だからね。久しぶりの刺身盛り合わせだ。右上から鯛、コハダ、鯵が大トロを取り囲んで良い景色。とろける大トロ、美味い。前回のシシャモ、産地の修正です。鵡川→厚岸。
2026年09月21日
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久しぶりに市場通いだ。あっという間に秋のお魚さんだ。北海道鵡川のシシャモです。お高いので少量ゲット。北海道では鮨ネタにもなっているらしいので、仲卸さんに聞くと、焼きが美味いよ、とのお言葉。よし、塩焼きだ。おお、美味そうだ。ベランダ栽培のスダチをかけたら、香りよく、とっても美味い。スダチの左側は、なんと松茸の酒蒸しだ。お安いけど松茸は松茸。香りが良く、日本酒がすすむなあ。
2026年09月20日
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我が家御用達のテイクアウト中華、昇龍園さんです。 デパ地下のお店。キュウリとクラゲの和え物です。こいつを喰わんと中華が始まらないね。お次はエビチリだ。プリプリのエビがとっても美味い。自分で作るのは面倒だ。チンジャオロースもいける。 お家中華が嬉しいなあ。
2026年09月19日
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トウガンのスープです。最近スーパーでよく見ますね。トウガンは皮が硬いからよく切れる包丁を使うのがポイントだ。昆布と鰹節でとったダシで煮よう。具材はエビと冷凍庫に寝ていたはもだ。味わいが少し弱いかな。このダシには鶏肉が良いかもね。でも、さっぱりしたトウガンのスープ、美味い。
2026年09月17日
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もう終わったと思っていた冷やし中華、なんと喰えたぞ。嬉しいなあ。玉子焼きがなくてもウズラの卵で代用しよう。甘酢とゴマ油の香りが漂いとっても美味い。いよいよ今年最後かなあ。
2026年09月13日
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市場通いは楽しい。おお、赤むつだ。ノドクロとも呼ばれているヤツだ。小ぶりだけど、お味はデカイのと同じでお値段バカ安がありがたい。 コハダも脂が乗ってきて良い感じ。さばいたらにぎり鮨だ。右上から赤むつ、鯵、コハダ、下右から新イカ、甘エビだ。お家の手作り鮨、美味いぞ。
2026年09月06日
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週一の洋食です。先週使った手作りスモークサーモンの量が少なかったのでなんなないかと思ったら、あ、今日市場で仕入れた甘エビがあるぞ。甘エビ乗せちゃおう。うふふ、甘エビ美味い。甘いぞ。全体はこんな感じ。インスタントのコーンスープにトウモロコシも入れちゃおう。洋朝食喰って今日はゆっくり楽しもう。
2026年09月05日
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幸せな和食、甘鯛です。冷凍保存したヤツなんで、干物かと思ったら生を冷凍保存したヤツでした。ちょっと贅沢、いや、かなり贅沢だ。干物だと思っていたから塩無しで焼いたぞ。レモンを絞って木の芽で味わおう。脂がたっぷり乗った白身はとろけるような味わいで、とっても美味しい。全体はこんな感じ。幸せな和食を喰って頑張ろう。
2026年09月03日
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鮎です。いよいよ終わりに近付く鮎。もっと喰いたかったけどね。憧れの地、郡上市の鮎だ。健康のため、塩分カットしているので、鮎の塩焼きではなく、鮎の素焼き木の芽添えだ。塩焼きは最高だけど、塩抜き木の芽も中々美味い。お次も塩、醤油抜きの牛焼き肉だ。胡椒とワサビ、木の芽で喰うぞ。最高とまでにはいかないけど、いけるぞ。塩分カットで腎臓守ろう。
2026年09月02日
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新イカです。一杯60g程で丁度よいサイズだ。新イカはスミイカの子どもだ。だから下処理の際、スミが凄くある。スミの量は親にも負けないぞ。頑張って下処理した新イカ。にぎり寿司が美味い。頂いた木の芽をトッピング。昨年仕込んだいくらの醤油漬け、今が出番だ。今年は鮭の筋子、高値で買えるかなあ。口の中でプチプチはじけて旨味が広がって美味い。脂が乗ったコハダ、こいつも美味い。日本酒がすすむなあ。
2026年08月31日
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久しぶりの市場通いです。忙しくてやっと通えて嬉しいなあ。お目当てのコハダは脂が乗って良い魚になってるな。鯵も良いぞ。さあ、鯵のなめろうを作ろう。鯵の細かく切り、手作り味噌、長ネギ、大葉、しょうがを入れて叩こう。おお、美味そう。脂が乗った鯵のうまみが味噌と良く合い、酒がすすむなあ。市場では鮭の筋子、いくらの材料がもう出ているな。海もう秋だ。
2026年08月30日
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いよいよ燻製作りです。燻製は秋からが良い季節かな。スモークハムと燻製玉子だ。スモークハムは冷やし中華やラーメン用。燻製玉子はポテトサラダを作るぞ。燻製玉子があれば美味いポテトサラダが出来るんだ。ポテトサラダにはタマネギとキュウリがマスト。美味いトウモロコシを添えて喰おう。ああ、美味い。
2026年08月26日
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北海道余市で買ったワインです。Snow Roverです。カルトワインが抽選販売なんで抽選申し込みにはワインを買わないとダメなんで買ったヤツです。北海道余市ワインは温暖化で注目の産地になっているようです。爽やかな味わいのピノです。余市ワイン、期待大ですね。赤ワインに合わせるのはやっぱ牛さんだろう。スーパーで買った牛肉、50%オフはありがたい。ワサビで喰うのか美味い。市場通い通い出来ないので鮮魚なし、なんとか一週間乗り切ろう。
2026年08月24日
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キビナゴの干物だ。丁寧な仕事だ。きれいに並んで干物にしたんだね。素晴らしい。こんがり焼いたら即喰うぞ。キビナゴの上はピーナッツ味噌。全体はこんな感じ。幸せな和食を喰って頑張ろう。
2026年08月22日
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幸せな和食、デカめざしだ。なんせデカイめざしなんで一串四匹のイワシが刺さっているので、一匹ずつ喰うぞ。頭からしっぽまで喰えるイワシがとっても美味い。全体はこんな感じ。幸せな和食を喰って夏休み明けを頑張ろう。それ
2026年08月20日
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力士味噌で生のピーマンを喰おう。生のピーマンが喰えるのは大人だなあ。でも今のピーマン、苦みやくさみが無く、以外と美味い。お次はキムチだ。頂きもの。本番の方がお店を出したんで、親戚が買ったんだ。中々美味い。キュウリが美味いなあ。白菜キムチは今の時期に白菜が喰えるのがありがたいなあ。
2026年08月19日
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大阪の朝食バイキングで頂いた缶ジュース。インパクトあることので飲まずに持ち帰ったヤツだ。色は凄いけどお味は美味い。メインはサクラマスの燻製。とっても美味い。でも、秋鮭の不漁が報道されているから、秋鮭の入手が困難かな。鮭の腹子、筋子の高値も心配。去年よりもキロ一万円は値上がりするかなあ。全体はこんな感じ。洋風朝食で頑張ろう。
2026年08月17日
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田舎から頂いた生落花生です。なんせ生なんで自分で火を入れないといけないなあ。落花生をフライパンに入れて焦げないようにこんがり焼いたら完成。ああ、美味い。ビールが進むなあ。お次はカツ丼の丼なしのかつ煮だ。スーパーで買った一口ヒレかつをそばづゆで煮たんだ。丼なしの訳はこれだ。手作りおこわを喰いたいからな。もち米で鶏肉、ゴボウ、椎茸、ニンジン入りの豪華版。手作りは美味いなあ。
2026年08月16日
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万願寺唐辛子です。京野菜。京野菜と聞くとなんか美味そうだ。辛みが無く甘みがあり美味い。お次は、一口サイズの馬肉。道の駅で買ったんだ。こいつも中々美味い。馬肉は美味いなあ。
2026年08月15日
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スダチサワーです。スダチが不揃いなのは、おうちのベランダのスダチだからです。昨年に続き、ベランダでスダチが実ったよ。嬉しいなあ。だからお味は格別に美味い。つまみはエビのチリソースだ。スーパーで売っているインスタントだけど、冷凍庫のエビで作ったんだ。こいつも美味い。焼き鳥はお家で焼いたんだ。モモニンニクは市場で買ったヤツを冷凍保存、モモは自分で串刺ししたんだ。どちらも美味い。
2026年08月13日
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ちょっとずれたけど、週一の冷やし中華です。今回は魚河岸の玉子焼きが無かったので、手作りしました。玉子焼きの中が半熟じゃない方が良いな。手作りの冷やし中華のタレも酢と醤油がイマイチ。でも、冷やし中華が喰えて良かった。夏休み中だけど、お仕事だ。ガルバろう。
2026年08月12日
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松本駅前のそば屋さんで焼酎のそば湯割りだ。そば屋さんだとそば湯割りが飲めて嬉しいなあ。あてはそば味噌。こいつをチビチビやりながらそば湯割りの焼酎を飲む。たまらんなあ。しっかり飲んだあとはしめのそば。名物のクルミそばだ。濃厚なクルミがそばと合い、とっても美味い。
2026年08月11日
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鰺フライです。ころもはなんと柿の種。ピーナッツ抜きの柿の種をフードプロセッサーにかけて粉にしちゃうんだ。あとはフライの手順どおり、小麦粉、溶き卵、柿の種だ。カリカリのころもがとっても美味い。
2026年08月07日
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幸せな和食、えぼだいの西京焼きです。スーパーでは見かけないけど、市場で見たら即ゲットだ。刺身よし、塩焼きよし、西京焼きは最高だ。西京味噌がえぼだいの脂と良く合い、とっても美味い。まながつおは買えなくても、えぼだいなら手が届くぞ。全体はこんな感じ。幸せな和食で今日も頑張ろう。
2026年08月06日
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