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2023年07月01日
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3064)
カテゴリ： 和食
鱧です。
梅雨を飲んで美味くなると言う鱧。
旬です。
下処理が大変な魚程美味いですね。
おお、卵たっぷり。今夜は通風忘れよう。
この長いのは浮き袋。
〆た鱧だけど、浮き袋は元気一杯だ。
素人なんでちゃんとはおろせないけど、なんとかなったぞ。
後は骨切りだ。
鱧の上が鱧切り包丁。
鱧の骨を切るためだけが用途だ。
日本の料理人さんや刃物屋さんの職人さんは凄いなあ。
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最終更新日
2023年07月01日 14時33分16秒 コメントを書く
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