2026年05月の記事
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トリュフベーカリー「塩トリュフの『塩』生ドーナツ」
TruffleBAKERYの 看板メニュー「白トリュフの塩パン」に続く人気商品、夫の知人からいただきました♪生ドーナッツにブームに乗ったのか、昨年8月の発売開始で、３年前に訪れた際にはお目にかからないったのも道理です。ただ、白トリュフフレーバーのマスカルポーネ入り生クリーム、美味しいけれど甘いドーナッツとの組み合わせは、甘じょっぱい系が好きなσ(^.^)でも微妙～。
2026年05月31日
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ボトム＠カンパンdeコーヒーマーブルチーズケーキ
久しぶりに3姉妹が揃ったので、我が家で女子会デザートに用意したのは、娘たちが子供の頃によく作った懐かしのコーヒーマーブルチーズケーキ、以前はキッシュで消費促進したカンパンを土台に。ただ、カンパンは塩味が薄く、無塩バターを使用したためぼやけた味になってしまったり、亀裂が入ったり、しょぼいマーブルになったり等、凹むことばかり…ちなみに、一部模様が無いのは、5歳になったばかりのお孫ちゃんの分はコーヒー抜きにしたかったから。それでも、まあまあ美味しくいただき、今回新しく防災食としてお迎えしたカンパンも、何事もなくお役を終えられることを祈るばかり…🙏🏻土台の詳細を楽天レシピで見る●材料（18cm丸型）〈土台〉乾パン 1缶（氷砂糖を覗くと約90g）発酵バター 40g→次回有塩バターにするか、塩をプラス牛乳 30g〈チーズフィリング〉クリームチーズ 250g砂糖 80g卵黄 1個全卵 1個生クリーム 200ml薄力粉 20gレモン汁 大1〈コーヒー生地用〉インスタントコーヒー 小1（風味控えめ）→次回小2に増量ラム酒 小1
2026年05月29日
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チェリージャムパイ
帰省した次女のリクエストで「チェリーパイ」。缶詰を常備していなかったので、フィリングをボンヌママン チェリージャムで＆一昨日のバクラヴァ風で残ったパイ生地使用。ジャムはプレザーブタイプでないため果肉感が乏しく、ちょっとテンションは下がりましたが。リーズナブル＆お手軽だし、しっかりとした甘みがあるので、別物としてなら十分OK♪●材料（18cmパイ皿）〈パイ生地〉冷凍パイシート「TESLA」 約140g〈スポンジケーキ〉おから蒸しパン 1cm厚さ〈チェリーフィリング〉チェリージャム 1瓶（225g）キルシュワッサー 10gレモン汁 10gコーンスターチ 10g
2026年05月27日
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花菖蒲＠小石川後楽園
水道橋の東京ドームに隣接する小石川後楽園、都会のオアシスのようなこの庭園を今まで知らず、初めて花菖蒲を愉しみに訪れました。約1時間のツァーガイドさんのお話は、歴史から四季折々の花や樹木の管理等に及び、とっても有意義！美しいカワセミの姿も拝めました。 肝心の花菖蒲はまだ見頃には早くてちょっと残念でしたが、心は既に蓮の季節に♪
2026年05月26日
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バクラヴァ風タルトソレイユ
以前、クリスマス用に「雪の結晶パン」を作ったことがあり、とっても面倒くさかったのでリピはない！とつぶやいたねじねじ成形。でも、この本↓のタルト仕立ては簡単そうタルト・ソレイユとタルト・フルールその中に紹介されている「バクラヴァ風」に食指を動かされ、ベラミーズパイシートをパイシート「テスラ」に替えてトライ！カリッツパキッ！とした食感で、砂糖がキャラメライズされてちょっと苦みばしったのもいい感じ！存在感のあるローズレッドを使用しなかったり等アレンジしてしまい、色々と反省点があるけど、楽しく＆美味しかったので、いつかリピします。（「いつか」は来るのか…？）●材料（赤字はアレンジ）〈パイ生地（約90g×2）〉 「TESLA」 4枚分（約320g）〈フィリング〉ピスタチオ 15gクルミ 15gラカント 25gカルダモン 小1/2＋塩 少々〈シロップ〉自家製レモンピールのシロップ 20g水 10g蜂蜜 15g溶き卵 適量180℃35分焼成＋5分乾燥
2026年05月25日
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どんぐりの月餅型
昨日使用した月餅型は、「どんぐり饅頭」でご紹介した↓ノルディックウェアの後継者。この型で作るマドレーヌやフィナンシェはとっても可愛らしいのですが、型離れがいま一つで洗うのが手間、大きくて形が独特なため収納にも悩む…etc.なのでお別れし、新たにお迎えすることにしたのです。余ったマドレーヌやフィナンシェをクラムにし、黑俄罗斯（Black Russian）月餅や緑俄罗斯（Green Russian）月餅のように餡にして包餡すれば、どんぐり形の「瑪德琳（マドレーヌ）」＆「費南雪（フィナンシェ）」月餅が愉しめそう
2026年05月23日
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百果（フルーツ）餡deどんぐり月餅
史托倫（シュトレン）月餅をアレンジ、今回スパイス類は漬込みフルーツで作った餡にプラス。「どんぐり」という可愛らしい見た目に反して、プランデーたっぷりの月餅は思いっきり大人味♪餡の水分が皮に回ってしっとりとしたお饅頭みたい。もっとナッツ類が多くてもよかったな～。●材料（10個分）〈月餅生地（16g/個）〉粉末かんすい 1/2スプーン2杯弱（約0.8g） 水 少々（霧吹き2回程度）オリーブオイル 30gゴールデンシロップ＋蜂蜜 50g塩 少々薄力粉 70gおからパウダー 10g〈百果餡（30g/個）〉漬込みフルーツ（ブランデー含む） 220g（ケーキクラム等の5倍目安）※パン粉＋ケーキクラム 40gクルミ 40g※クローブ、ナツメグ、シナモンパウダー 少々※次回はフルーツナッツ（アーモンド等）多めで
2026年05月22日
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榴蓮緑豆冰糕
昨日の蒸し緑豆をペーストにして、榴蓮醤で風味&甘みをプラスして緑豆冰糕に。ちょっと粒々感が残りましたが、お味的にはボイルバージョンとの違いはないように思います。●材料（出来上がり量 約280g）〈緑豆冰糕生地（40g/個×7）〉むき緑豆 100g（乾燥）→蒸して牛乳を加え、ペースト状にしたものラカント 30g榴蓮醬 40gココナッツオイル 10g塩 少々
2026年05月20日
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蒸籠de緑豆ペースト作り
陶磁器の製蒸籠を手に入れてからスチーム調理が楽しくなり、もっと活用したくなりまして。今まで緑豆ペースト＠ボイルを、お任せすることに。絶えず混ぜる手間いらず、焦がす心配もなく、ほったらかしで楽ちん！と思ったら、ボイルでは20分のところ、30分でもまだ硬めでさらに10分延長。ガス代の点でも、やはり従来どおりがbetterかな～。
2026年05月19日
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残り物deキッシュ＠16cmタルト型
冷凍庫で発掘した残ったタルト生地の寄せ集めで。100g分しかないので、薄～く伸ばして型にセット。空焼きすると焼き縮みして高さが確保できないし、また時短＆手間も省けるため共焼きで。フィリングも冷凍保存してあったものの寄せ集め。アパレイユと具を混ぜてから生地に流し入れ、溢れないように冷凍枝豆をトッピング🫛栄養＆彩の良さにも貢献してくれました。●材料（16cmタルト型）〈タルト生地〉 約100g〈アパレイユ（約140g）〉コーンスープの素 1袋（約17g）熱湯 30g牛乳 45g卵 1個こしょう 少々〈具（約150g）〉おかずの素 90gピザ用チーズ 40g 〈トッピング〉冷凍枝豆 30g
2026年05月17日
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太陽餅風ミニパイのアレンジその1「奶油酥餅」風
以前、ラードをバターに替えた中華風パイ生地のパイまんじゅうをご紹介したことがありますが。同様に、太陽餅風中華ミニパイを「奶油酥餅」風に。トップに切り込みを入れると、少～し膨らみを抑えることができたかな？（まだまだ実験中…）●材料（5個分）〈餡（15g/個））〉有塩バター 10g麦芽水あめ 10g粉砂糖 30g薄力粉 15gスキムミルク 5g牛乳 5g〈中華パイ生地（24g/個））〉【内皮（油皮）】薄力粉 30g有塩バター 15g【外皮（水油皮）】薄力粉 30g強力粉 10g砂糖 5g有塩バター 10g水 20g
2026年05月15日
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シナモン＆うぐいす粉de桃山風桂皮黄鶯月餅
桜生八ツ橋風米月餅でご紹介した型の花は、実はシナモン。主に5月からの初夏に咲かせる小さく淡い黄緑色の花に見立てるため、茉莉花紫藤月餅の紫いもの粉をうぐいす粉に置き換えた桃山風生地で緑豆桂皮餡を包み、型本来の月餅に。でも、包みぼかし効果が発揮されず、マーブル状ではなくただの淡いグリーン一色に見えてしまうのは残念…。ちなみに、癖がない緑豆餡はシナモンパウダーとの相性も良く、これからの夏のだるさや食欲不振、冷房による内臓の冷えに悩まされる季節にぴったりの月餅に♪●材料（4個分）〈桃山風生地〉（白・緑共通）120g白あん（硬めのもの） 100g強力粉 12gおからパウダー 3gサラダオイル 5g【白生地】（14g/個×4）共通生地から取り分けたもの 56g【緑生地】（約18g/個×4）白生地 64gうぐいす粉 4g水 硬さを見ながら加える（今回4g）〈緑豆桂皮餡（約30g/個×4）〉緑豆餡（皮付きのもの） 120gおからパウダー 少々（硬さ調整用）シナモンパウダー 少々
2026年05月13日
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台湾スイーツ「太陽餅」風中華ミニパイ（小酥餅）
「太陽餅」、餅と言ってもパイのお菓子です。台湾旅行でいただいた際の優しい甘さで素朴な味わいが懐かしくなり、太鼓まんじゅう用に購入した麦芽水あめもあることだし、ホームメイドにトライ！大きくて食べ飽きてしまうのが難点＆ハイカロリーも気になるため、ミニサイズに。餡は扱いやすいようにスキムミルクをプラスしてミルキー風味に工夫しました。ちなみに、カット面の画像の餡が茶色いのは、流れ出てしまってキャラメル化したため…（本来は白いのです💦）ただ今、中華パイか生地の見直し＆整理中。しばらく、確認＆手直し作業が続くかも…？詳細を楽天レシピで見る
2026年05月11日
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母の日に♥カーネーションの練りきり
自分のためにカーネーション型↓で作った練りきりは、8年前同様、包みぼかしで成形して優しい雰囲気に…するつもりが、あれれ～ちょっと色濃くないかい？季節は終わったけれど、桜風味が好きなのでこしあんに自家製桜葉パウダーをプラス●材料（1個分）〈練りきり生地〉白生地 10g＋1～2g（調整用）ピンク生地 15g〈中餡〉こしあん 15g自家製桜葉パウダー 少々
2026年05月10日
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プロテインde香蕉緑豆冰糕
バナナオーレの素が今は取り扱いがなくなったため、今後作る機会はないと以前つぶやきましたが。バナナ風味のプロテインに気がついて緑豆冰糕に。SAVE ホエイプロテインただ、大量に加えると生地が緩んでしまい、あれこれ足してもよい状態の生地にならず、前回同様に収拾がつかなくなりました。でも、何とか型抜きできたし、罪悪感が少ないスイーツになったから●材料（9個分）緑豆ペースト 240gプロテイン（バナナ味） 80g おからパウダー 20gココナッツオイル 20gラカント 20gスキムミルク 10g塩 少々ココアパウダー 少々
2026年05月09日
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ココナッツの日に「超薄皮！トリプルココナッツde椰蓉月餅」
今日は「コ（5）コ（5）ナ（7）ッツ」の語呂合わせにちなんで制定された記念日。（ん？5が一つ多いのでは？）前回、凹んでしまった失敗作のリベンジ。餡の割合アップに伴って＆超薄皮にしたので、シャキシャキした食感が際立ちます。ちなみに、白あん100g+ココナッツファイン40g+ミルクパウダー10g+砂糖10gでも試作しましたが。ココナッツ度はアップしたものの、硬め＆パサつき気味になり、今回の配合に落ち着きました。超薄皮のためか、皮の火通りが良いようで、やはり焼き色は濃いめ、なので早めに取り出しても詳細を楽天レシピで見る
2026年05月07日
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「園結び」チケットde六義園＆旧古河庭園
2つの庭園をお得に愉しめる「園結び」チケットで、六義園と旧古河庭園を訪れてきました。 しだれ桜が最大の見どころの六義園は、ツツジも縁が深いのですが、残念ながらすでに一面新緑に…。そのおかげか人の姿もまばらで、ゆっくりと庭園内を散策できたともいえるかな～。さてさて、15分ほど歩いて旧古河庭園へこちらは一転、チケット売り場には長蛇の列！「園結び」のおかげで、並ばずにめでたく入場。ただ、お屋敷内の見学は別料金で、しかも写真撮影はNG、これまた残念…。その後、「春のバラフェスティバル」へ。 4月29日に始まったばかりなので、まだまだ蕾が多くて、ちょっと寂しかったけれど。見頃だったら、とんでもない混雑だろうな～💦
2026年05月06日
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こどもの日に♪鯉魚旗（鯉のぼり）米月餅
昨年は練りきりで作りましたが、今年は米月餅＆真鯉と緋鯉の夫婦水入らずVer.でお祝い近くの土手では子供の健やかな成長を願い、約200匹の色鮮やかな鯉のぼりが群泳しています●材料（2個分）〈基本の米月餅（白）生地〉煎り米粉 20g砂糖 8g水 16gサラダオイル 4g〈着色用〉赤と黒のフードカラー 少々ブラックココアパウダー 少々黒＆赤生地（背側） 各20g×2白生地（腹側） 4g×2 〃 （白目） 少々こしあん（黒目） 少々〈中餡〉こしあん 約20g×2
2026年05月05日
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「紅亀粿」生地で「草仔粿」風よもぎもち
艾蒿（よもぎ）冰皮月餅でつぶやいたように、昨日の柏餅風のこしあんに加えて切り干し大根の「草仔粿」餡も。柔らかい冰皮生地より今回のしっかりとした餅生地の方が、シャキシャキとした餡との相性はよいかも？
2026年05月04日
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柏餅風よもぎもち
今まで苦手だったを、本来の餅生地に替えて「紅龜粿」バージョンで作ってみました。歯ごたえ等はもちろん本格的なものには及ばないものの、手軽に愉しむには十分満足♪●材料（3個分）〈餅生地（約30g/個）〉もち粉 30g上新粉 15g砂糖 9g塩 少々よもぎパウダー 3g熱湯 42gサラダオイル 3g〈こしあん（20g/個）〉×2 〈「草仔粿」餡（20g/個）〉×1
2026年05月03日
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皿うどんde杜拜朱古力（ドバイチョコ）餅風米月餅
ブームは下火になったかもですが…。ドバイチョコレートはまがい物っぽいものをお土産で実食済みだけれど、ドバイチョコ餅は残念ながらお目にかかったことはありません。でも、ピスタチオクリーム↓が手に入ったので、フィリングに使用するカダイフの代わりに皿うどんの麺を使うと似た感じになるという情報をもとに、米月餅の餡にしてトライ！ポリポリ食感が楽しくていい感じ。「なんちゃって」とはいえ、お手軽で十分美味♪詳細を楽天レシピで見る
2026年05月01日
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