2026年07月の記事
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レモンクリームサンドde月餅風チーズケーキ@肉球型
前回の残り2枚分にココナッツサブレを足し、kiriクリームチーズ1ポーションで肉球Ver.に生地がパサつき気味で伸びが悪いため、フィリングは少なめですが、十分美味♪●材料（2個分）〈生地（約18g/個）〉レモンクリームサンドビスケット 2枚（約26g）ココナッツサブレ 2枚（約12g）kiriクリームチーズ 1ポーション（約16g）〈フィリング〉ドライフィグ 9g/個〈仕上げ用〉おからパウダー（微細） 少々
2026年07月28日
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薄力粉メイン生地deタケノコ肉まん
この暑さの中なぜ肉まん？（昨年も呟いている…）タケノコたっぷりの餡入りで、もっちり感を出す強力粉多めの当初のレシピから、最近は薄力粉を多めに替えて歯切れのよさを味わっています。でも、前よりも皮が黄色い気がする？もしかしたら、白く仕上げるイスパタではなくベーキングパウダーを使ってしまったかも…（暑さで記憶が曖昧…）
2026年07月26日
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連珍「紫米芋頭糕」&「雪花糕」
以前呟いた「LENJEN連珍」さん、高田馬場の他に人形町にもあるので、地下鉄日比谷線を利用した際に寄り道して「タロイモスイーツ詰め合わせ」を購入。実食したかった「紫米芋頭糕」、重さは約45g＆3.5cm×4cm×高さ2.5cm位でとってもコンパクト。薄甘くて上品な味わいですが、σ(^.^)が作った「なんちゃって」ver.も結構いい線いっている？と思います（自画自賛）し、ボリュームの点では好きなだけ食べられるから勝っています「雪花糕（ココナッツミルクのスノーケーキ）」はココナッツの香りのするパンナコッタ？プリン？ミルクのコクと香り＆ほのかな甘みを感じます。「片栗粉で♪なんちゃって黒糖くず餅」や「簡単ミルクゼリー」をアレンジして作ってみよう♪本当はバイロンベイコーヒーの「ビーフパイ」も買いたかったけれど、暑い中フラフラはしごしたら熱中症でフラフラになりそうだったので今回は断念…、またの機会のお楽しみにします
2026年07月24日
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チーズケーキ風ビスコフ月餅
昨日の＠レモンクリームビスケットVer.とコンセプトは同じですが、こちらは「月餅」にカテゴライズ（どちらでもよいのですが）。さてさて今回は、冷凍庫のお片付けも兼ねて、甘栗、ドライフィグ&クルミをフィリングにチョイス。仕上げに粉気を消すために、ラム酒もスプレー🚿色々と複雑なお味と食感が愉しめました♪ただ、残念なのはレシピで使用していた「ロータス ビスコフサンド」、昨今のあるあるで内容量が150gから110gにダウン…●材料（8個分）〈生地（約18g/個）〉ビスコフサンド 10枚（約100g）kiriクリームチーズ 3ポーション（約48g）〈フィリング（約12g/個）〉ドライフィグ 適当甘栗 適当クルミ 適当〈仕上げ用〉シナモンパウダー 少々ラム酒 少々
2026年07月22日
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レモンクリームサンドde月餅風チーズケーキ
タイトルを「チーズケーキ風月餅」にしようか、「月餅風チーズケーキ」にしようか、迷ったけれどとりあえず後者に（どちらでもよいのですが、カテゴリ分けの都合上でね💦）昨日のレモンクリームサンドにクリームチーズを合わせた生地で🍋と相性の良いドライフィグを包餡。ビスコフサンドではシナモン、月餅風ミニチーズケーキでは色々なパウダーにお任せの打ち粉、今回は🍋にはご縁はない、味の邪魔をしないおからパウダーをチョイス。冷やしていただくと、硬くしまった生地が歯ごたえのあるドライフィグといい勝負！もちろん、室温でもまったり感が味わえて美味♪●材料（5個分）〈生地（約20g/個）〉レモンクリームサンドビスケット 5枚（約66g）kiriクリームチーズ 2ポーション（約33g）〈中身〉ドライフィグ 16g/個〈仕上げ用〉おからパウダー（微細） 少々
2026年07月21日
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レモンクリームサンド＠業務スーパー
業務スーパーで見つけた可愛らしいパッケージの「レモンクリームサンド」🍋ビスケットと記載されているけれど、クラッカーぽくて、クリームも甘さ控えめ。爽やかでこれからの季節にぴったり♪
2026年07月20日
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愛知県のご当地スイーツをマネっこ
先月、TVの「地元おやつ」特集で観た、ふわふわのスポンジ生地に生クリームを包んだ四つ折り謎ケーキ。蟹江町「パリジャン」というお店の「パリジャン」が紹介されていましたが、県内で閉業してしまったお店の「ファンシー」がルーツで、地域や店舗によって異なる名前で親しまれているのが大きな特徴のようです。間違いのない組み合わせよね～と気になり、↓＆こちらの動画を参考に、我が家のサイズにアレンジ。アルタイト ロールケーキ天板 24cmσ(^.^)のロールケーキ生地作りの常識とは異なり戸惑ったものの、とりあえずはレシピ通りに作業。型に流し入れた緩い生地は自然に広がるままでOK、故にスポンジの厚みが均一に。乾燥防止のためにラップを貼りつけて冷ますことで、剥がす際に焼き面を取り除く役目もお任せ。おうち用なので、端っこを切り落とさずに4等分し、クリームを抱えるように角を持ち上げて成形&固定。頬張ると、きめ細やかでしっとりしたスポンジに感動！生クリームとの同じコラボのロールケーキとは違う味わいで「地元おやつ」として愛される理由に納得♪●材料（4個分）〈スポンジ生地〉卵 2個（約110g）砂糖 48g薄力粉 32g水 16g全部ハンドミキサー高速で5分～（最後は低速1分）200℃予熱後オーブン中段で170℃10分焼成ラップを貼りつけて冷まし、4等分（約10cm四方）にカット〈フィリング（約25g）〉ホイップパウダーの素 44g牛乳 56gラカント 8g
2026年07月18日
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アルジェリアの「Kaak nakache」もどき
「Kaak bi Ajwa（パレスチナ風リングクッキー）」同様、「ChezOumH」さんのinstagramで見かけたので。「Kaak nakache（カアク・ナカシュ）」は、デーツのペーストを包んで焼き上げるアルジェリアの伝統的なクッキーで、アラビア語で「彫刻されたリング」を意味し、専用のピンセット（ナカシュ）で施される細工が特徴。この細工は見た目のインパクトだけではなく、生地の火通りや食感にも影響しているように思います。例によって食べたこともないのに、妄想＆暴走中！コンセプトを尊重しているつもりですが、小家族なので食べきり&使い切りを心掛けたレシピ作りでいろいろとアレンジしているので、「もどき」を免罪符に🙇詳細を楽天レシピで見る
2026年07月16日
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椰子蓮華米月餅
昨日の蓮の花にインスパイアされた米月餅。有り合わせの材料での「やっつけ仕事」で、粒あんが透けて見えている（本当は、蓮蓉餡を使いたかった…）、花よりも蕾の方が大きい？色付けが雑～！など、突っ込み所満載です…。●材料（2個分）〈米月餅生地（30g/個）〉煎り米粉 24gココナッツミルクパウダー 8gラカント 8g牛乳 16gココナッツオイル 4g赤と黄のフードカラー 少々〈中餡〉粒あん 20g×2
2026年07月14日
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蓮の花＠水元公園
昨日の弁財天をお祀りする寛永寺弁天堂がある上野不忍池は、蓮の花が有名で今ちょうど見頃。でも、早朝に咲き始め、お昼には閉じてしまうため午前中が勝負！なので、我が家から比較的近い葛飾区にある水元公園をチョイスしてお出かけ。想像以上の美しさで、まさに極楽浄土のよう娑婆に戻りたくなくなってしまいます。他にも1m以上の大きさの葉を広げるオニバスや（葉に比して紫色の花はちっちゃ〜い！）見頃を過ぎ、モネの世界には程遠くなった睡蓮など、 水生植物の宝庫と言える素敵な公園でした。花菖蒲↓も名所なので、来年は是非訪れたい♪
2026年07月13日
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弁財天の切り絵
夫の実家を片付ける機会があり、40年前にさし上げた「切り絵」を引き取ってきました。額は傷み、背景の和紙も色褪せており、家と共に処分してもよかったのですが、老眼の今のσ(^.^)には信じられない細かな作業が懐かしくなったので…。とりあえず写真に残して今後を考えます。我が家の守り神になってもらってもよいかも？（「Handmade Gallery（番外編）」にも掲載）
2026年07月12日
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豌豆餡de楓葉酥（メープルリーフの中華パイ）
桃花酥@ひな祭りの5弁用カッターと一緒に購入した楓用で、「四葉草酥」のレシピで新緑を表現花びらのように等分でない切込みは、このカッターがあると便利、秋には紅葉で活躍しそうでも、カッターのサイズ（内径9.5cm）に合わせて無理に伸ばしたため、まるで天狗のうちわのよう？パイ生地は膨らみが悪く、餡ははみ出し気味に…。葉脈もつけた方がいいなあ等、次回への課題満載
2026年07月11日
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ごろごろたっぷり！豆大福
水無月同様に、電子レンジ買い替えに伴う大福の餅皮の加熱時間を確認＆レシピに追記。赤えんどうの塩豆はやはりσ(^.^)にはちょっと柔らかですか、たっぷり（約20g/個）なので足！
2026年07月09日
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七夕に★オクラ入りキッシュ
以前オクラをに見立てて、クリスマス用としてミニキッシュをご紹介しましたが、今回は七夕用に。1枚だけ残ったTESLAのパイシート90g弱を、100gだった前回よりもさらに薄～く思いっきり伸ばして、16cmタルト型にセット！ アパレイユには残り物を冷凍保存していたチェダーチーズソースを投入し、鮭フレークと共に味つけをお任せしたとところ、ちょうどよい塩梅に。 オクラはスライス＆冷凍を使用すると便利おまけですが、パイ生地の切り落とし（16g）で粒あん（28g）を包餡した↓ピーナッツ形パイ🥜（不細工～）●材料（16cmタルト型）〈パイ生地〉 パイシート 1枚（約90g弱）→約16g余り〈アパレイユ（約150g）〉卵 1個牛乳 50gこしょう 少々トッピングソース（チェダーチーズ味） 50g〈具（約150g）〉玉ねぎ（スライス） 150g→電子レンジ加熱で100gに 鮭フレーク 20g〈トッピング〉冷凍オクラ 30g
2026年07月07日
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月見団子のような♪里芋餡のココナッツ風味練りきり
「中秋節」は9月25日で、まだまだ先の話ですが…。「芋名月」とは「中秋の名月」の別名で、中国から伝わったお月見の文化（十五夜）と、日本古来の農作物の収穫に感謝する祭りが結びついたもの。その名に相応しく、紫米芋頭糕のもっちりした里芋餡で練りきり生地を作って粒あんを包み、お月見団子サイズのウサギ型で成形しました風味づけも兼ねてココナッツミルクパウダーをまぶすと、ふわふわの毛のようなビジュアルに動物の形のお菓子は、どこから食べるか悩みますが、ひとくちサイズなので迷わず丸ごといただきます♪詳細を楽天レシピで見る
2026年07月05日
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紫米のおはぎ
昨日の残りの紫もち米生地でおはぎを作りました。丸めて冷凍保存してある粒あんをそのまま包餡。半殺しにしない米粒は、プチプチ食感が愉しい♪●材料（1個分）紫もち米生地 24g/個粒あん 20g/個
2026年07月04日
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チーズフィリング入り「紫米芋頭奶酪糕」
一昨日にご紹介した「紫米芋頭糕」にチーズをプラスした4層Ver.も近年人気のよう🧀7cmセルクルを使用し、分量の確認も兼ねてトライ！「ぼたもちーず風」でご紹介したレアチーズ層を採用、里芋餡は紫いもの粉で薄紫色に染めてみました。盛り上がってしまったので分量をもっと少なめに、チーズ層が固まらないうちに作業を急いだために紫芋層と混じってしまった等、反省点はたくさんですが、チーズのコクが加わり美味しさアップ＆ボリューミーで満足の逸品に♪またリピします●材料（1個分）上↑ もち米層 50g 奶酪層（チーズフィリング） 約45g→次回は下に 紫芋層 約60g→約45g＆次回は上に↓ もち米層 50g下
2026年07月03日
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里芋deなんちゃって「紫米芋頭糕」
「紫米芋頭糕（紫米とタロイモのケーキ）」は、紫米でタロイモペーストを挟んだ中国の伝統的なデザート。日本のおはぎっぽいのかな～と興味津々毎度のことながら、食べたこともないのにトライ！ただ、タロイモが手に入りにくいため里芋で代用。（小 400cc 12.5×7×4.5cm）流し缶で3層に仕上げ、カットしていただきます。優しい甘さでほんのりと香るバターとのハーモニー＆もちもちしながらも紫米のプチプチした食感が愉しい♪JAグリーンサービス花巻 岩手県産もち黒米 賢治の食卓ちなみに、日本では高田馬場にある「LENJEN連珍」さんでお目にかかれるみたいなので、是非本物を食べてみたい詳細を楽天レシピで見る
2026年07月01日
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