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レモンクリームサンドde月餅風チーズケーキ@肉球型
前回の残り2枚分にココナッツサブレを足し、kiriクリームチーズ1ポーションで肉球Ver.に生地がパサつき気味で伸びが悪いため、フィリングは少なめですが、十分美味♪●材料（2個分）〈生地（約18g/個）〉レモンクリームサンドビスケット 2枚（約26g）ココナッツサブレ 2枚（約12g）kiriクリームチーズ 1ポーション（約16g）〈フィリング〉ドライフィグ 9g/個〈仕上げ用〉おからパウダー（微細） 少々
2026年07月28日
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薄力粉メイン生地deタケノコ肉まん
この暑さの中なぜ肉まん？（昨年も呟いている…）タケノコたっぷりの餡入りで、もっちり感を出す強力粉多めの当初のレシピから、最近は薄力粉を多めに替えて歯切れのよさを味わっています。でも、前よりも皮が黄色い気がする？もしかしたら、白く仕上げるイスパタではなくベーキングパウダーを使ってしまったかも…（暑さで記憶が曖昧…）
2026年07月26日
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連珍「紫米芋頭糕」&「雪花糕」
以前呟いた「LENJEN連珍」さん、高田馬場の他に人形町にもあるので、地下鉄日比谷線を利用した際に寄り道して「タロイモスイーツ詰め合わせ」を購入。実食したかった「紫米芋頭糕」、重さは約45g＆3.5cm×4cm×高さ2.5cm位でとってもコンパクト。薄甘くて上品な味わいですが、σ(^.^)が作った「なんちゃって」ver.も結構いい線いっている？と思います（自画自賛）し、ボリュームの点では好きなだけ食べられるから勝っています「雪花糕（ココナッツミルクのスノーケーキ）」はココナッツの香りのするパンナコッタ？プリン？ミルクのコクと香り＆ほのかな甘みを感じます。「片栗粉で♪なんちゃって黒糖くず餅」や「簡単ミルクゼリー」をアレンジして作ってみよう♪本当はバイロンベイコーヒーの「ビーフパイ」も買いたかったけれど、暑い中フラフラはしごしたら熱中症でフラフラになりそうだったので今回は断念…、またの機会のお楽しみにします
2026年07月24日
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チーズケーキ風ビスコフ月餅
昨日の＠レモンクリームビスケットVer.とコンセプトは同じですが、こちらは「月餅」にカテゴライズ（どちらでもよいのですが）。さてさて今回は、冷凍庫のお片付けも兼ねて、甘栗、ドライフィグ&クルミをフィリングにチョイス。仕上げに粉気を消すために、ラム酒もスプレー🚿色々と複雑なお味と食感が愉しめました♪ただ、残念なのはレシピで使用していた「ロータス ビスコフサンド」、昨今のあるあるで内容量が150gから110gにダウン…●材料（8個分）〈生地（約18g/個）〉ビスコフサンド 10枚（約100g）kiriクリームチーズ 3ポーション（約48g）〈フィリング（約12g/個）〉ドライフィグ 適当甘栗 適当クルミ 適当〈仕上げ用〉シナモンパウダー 少々ラム酒 少々
2026年07月22日
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レモンクリームサンドde月餅風チーズケーキ
タイトルを「チーズケーキ風月餅」にしようか、「月餅風チーズケーキ」にしようか、迷ったけれどとりあえず後者に（どちらでもよいのですが、カテゴリ分けの都合上でね💦）昨日のレモンクリームサンドにクリームチーズを合わせた生地で🍋と相性の良いドライフィグを包餡。ビスコフサンドではシナモン、月餅風ミニチーズケーキでは色々なパウダーにお任せの打ち粉、今回は🍋にはご縁はない、味の邪魔をしないおからパウダーをチョイス。冷やしていただくと、硬くしまった生地が歯ごたえのあるドライフィグといい勝負！もちろん、室温でもまったり感が味わえて美味♪●材料（5個分）〈生地（約20g/個）〉レモンクリームサンドビスケット 5枚（約66g）kiriクリームチーズ 2ポーション（約33g）〈中身〉ドライフィグ 16g/個〈仕上げ用〉おからパウダー（微細） 少々
2026年07月21日
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レモンクリームサンド＠業務スーパー
業務スーパーで見つけた可愛らしいパッケージの「レモンクリームサンド」🍋ビスケットと記載されているけれど、クラッカーぽくて、クリームも甘さ控えめ。爽やかでこれからの季節にぴったり♪
2026年07月20日
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愛知県のご当地スイーツをマネっこ
先月、TVの「地元おやつ」特集で観た、ふわふわのスポンジ生地に生クリームを包んだ四つ折り謎ケーキ。蟹江町「パリジャン」というお店の「パリジャン」が紹介されていましたが、県内で閉業してしまったお店の「ファンシー」がルーツで、地域や店舗によって異なる名前で親しまれているのが大きな特徴のようです。間違いのない組み合わせよね～と気になり、↓＆こちらの動画を参考に、我が家のサイズにアレンジ。アルタイト ロールケーキ天板 24cmσ(^.^)のロールケーキ生地作りの常識とは異なり戸惑ったものの、とりあえずはレシピ通りに作業。型に流し入れた緩い生地は自然に広がるままでOK、故にスポンジの厚みが均一に。乾燥防止のためにラップを貼りつけて冷ますことで、剥がす際に焼き面を取り除く役目もお任せ。おうち用なので、端っこを切り落とさずに4等分し、クリームを抱えるように角を持ち上げて成形&固定。頬張ると、きめ細やかでしっとりしたスポンジに感動！生クリームとの同じコラボのロールケーキとは違う味わいで「地元おやつ」として愛される理由に納得♪●材料（4個分）〈スポンジ生地〉卵 2個（約110g）砂糖 48g薄力粉 32g水 16g全部ハンドミキサー高速で5分～（最後は低速1分）200℃予熱後オーブン中段で170℃10分焼成ラップを貼りつけて冷まし、4等分（約10cm四方）にカット〈フィリング（約25g）〉ホイップパウダーの素 44g牛乳 56gラカント 8g
2026年07月18日
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アルジェリアの「Kaak nakache」もどき
「Kaak bi Ajwa（パレスチナ風リングクッキー）」同様、「ChezOumH」さんのinstagramで見かけたので。「Kaak nakache（カアク・ナカシュ）」は、デーツのペーストを包んで焼き上げるアルジェリアの伝統的なクッキーで、アラビア語で「彫刻されたリング」を意味し、専用のピンセット（ナカシュ）で施される細工が特徴。この細工は見た目のインパクトだけではなく、生地の火通りや食感にも影響しているように思います。例によって食べたこともないのに、妄想＆暴走中！コンセプトを尊重しているつもりですが、小家族なので食べきり&使い切りを心掛けたレシピ作りでいろいろとアレンジしているので、「もどき」を免罪符に🙇詳細を楽天レシピで見る
2026年07月16日
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椰子蓮華米月餅
昨日の蓮の花にインスパイアされた米月餅。有り合わせの材料での「やっつけ仕事」で、粒あんが透けて見えている（本当は、蓮蓉餡を使いたかった…）、花よりも蕾の方が大きい？色付けが雑～！など、突っ込み所満載です…。●材料（2個分）〈米月餅生地（30g/個）〉煎り米粉 24gココナッツミルクパウダー 8gラカント 8g牛乳 16gココナッツオイル 4g赤と黄のフードカラー 少々〈中餡〉粒あん 20g×2
2026年07月14日
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蓮の花＠水元公園
昨日の弁財天をお祀りする寛永寺弁天堂がある上野不忍池は、蓮の花が有名で今ちょうど見頃。でも、早朝に咲き始め、お昼には閉じてしまうため午前中が勝負！なので、我が家から比較的近い葛飾区にある水元公園をチョイスしてお出かけ。想像以上の美しさで、まさに極楽浄土のよう娑婆に戻りたくなくなってしまいます。他にも1m以上の大きさの葉を広げるオニバスや（葉に比して紫色の花はちっちゃ〜い！）見頃を過ぎ、モネの世界には程遠くなった睡蓮など、 水生植物の宝庫と言える素敵な公園でした。花菖蒲↓も名所なので、来年は是非訪れたい♪
2026年07月13日
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弁財天の切り絵
夫の実家を片付ける機会があり、40年前にさし上げた「切り絵」を引き取ってきました。額は傷み、背景の和紙も色褪せており、家と共に処分してもよかったのですが、老眼の今のσ(^.^)には信じられない細かな作業が懐かしくなったので…。とりあえず写真に残して今後を考えます。我が家の守り神になってもらってもよいかも？（「Handmade Gallery（番外編）」にも掲載）
2026年07月12日
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豌豆餡de楓葉酥（メープルリーフの中華パイ）
桃花酥@ひな祭りの5弁用カッターと一緒に購入した楓用で、「四葉草酥」のレシピで新緑を表現花びらのように等分でない切込みは、このカッターがあると便利、秋には紅葉で活躍しそうでも、カッターのサイズ（内径9.5cm）に合わせて無理に伸ばしたため、まるで天狗のうちわのよう？パイ生地は膨らみが悪く、餡ははみ出し気味に…。葉脈もつけた方がいいなあ等、次回への課題満載
2026年07月11日
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ごろごろたっぷり！豆大福
水無月同様に、電子レンジ買い替えに伴う大福の餅皮の加熱時間を確認＆レシピに追記。赤えんどうの塩豆はやはりσ(^.^)にはちょっと柔らかですか、たっぷり（約20g/個）なので足！
2026年07月09日
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七夕に★オクラ入りキッシュ
以前オクラをに見立てて、クリスマス用としてミニキッシュをご紹介しましたが、今回は七夕用に。1枚だけ残ったTESLAのパイシート90g弱を、100gだった前回よりもさらに薄～く思いっきり伸ばして、16cmタルト型にセット！ アパレイユには残り物を冷凍保存していたチェダーチーズソースを投入し、鮭フレークと共に味つけをお任せしたとところ、ちょうどよい塩梅に。 オクラはスライス＆冷凍を使用すると便利おまけですが、パイ生地の切り落とし（16g）で粒あん（28g）を包餡した↓ピーナッツ形パイ🥜（不細工～）●材料（16cmタルト型）〈パイ生地〉 パイシート 1枚（約90g弱）→約16g余り〈アパレイユ（約150g）〉卵 1個牛乳 50gこしょう 少々トッピングソース（チェダーチーズ味） 50g〈具（約150g）〉玉ねぎ（スライス） 150g→電子レンジ加熱で100gに 鮭フレーク 20g〈トッピング〉冷凍オクラ 30g
2026年07月07日
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月見団子のような♪里芋餡のココナッツ風味練りきり
「中秋節」は9月25日で、まだまだ先の話ですが…。「芋名月」とは「中秋の名月」の別名で、中国から伝わったお月見の文化（十五夜）と、日本古来の農作物の収穫に感謝する祭りが結びついたもの。その名に相応しく、紫米芋頭糕のもっちりした里芋餡で練りきり生地を作って粒あんを包み、お月見団子サイズのウサギ型で成形しました風味づけも兼ねてココナッツミルクパウダーをまぶすと、ふわふわの毛のようなビジュアルに動物の形のお菓子は、どこから食べるか悩みますが、ひとくちサイズなので迷わず丸ごといただきます♪詳細を楽天レシピで見る
2026年07月05日
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紫米のおはぎ
昨日の残りの紫もち米生地でおはぎを作りました。丸めて冷凍保存してある粒あんをそのまま包餡。半殺しにしない米粒は、プチプチ食感が愉しい♪●材料（1個分）紫もち米生地 24g/個粒あん 20g/個
2026年07月04日
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チーズフィリング入り「紫米芋頭奶酪糕」
一昨日にご紹介した「紫米芋頭糕」にチーズをプラスした4層Ver.も近年人気のよう🧀7cmセルクルを使用し、分量の確認も兼ねてトライ！「ぼたもちーず風」でご紹介したレアチーズ層を採用、里芋餡は紫いもの粉で薄紫色に染めてみました。盛り上がってしまったので分量をもっと少なめに、チーズ層が固まらないうちに作業を急いだために紫芋層と混じってしまった等、反省点はたくさんですが、チーズのコクが加わり美味しさアップ＆ボリューミーで満足の逸品に♪またリピします●材料（1個分）上↑ もち米層 50g 奶酪層（チーズフィリング） 約45g→次回は下に 紫芋層 約60g→約45g＆次回は上に↓ もち米層 50g下
2026年07月03日
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里芋deなんちゃって「紫米芋頭糕」
「紫米芋頭糕（紫米とタロイモのケーキ）」は、紫米でタロイモペーストを挟んだ中国の伝統的なデザート。日本のおはぎっぽいのかな～と興味津々毎度のことながら、食べたこともないのにトライ！ただ、タロイモが手に入りにくいため里芋で代用。（小 400cc 12.5×7×4.5cm）流し缶で3層に仕上げ、カットしていただきます。優しい甘さでほんのりと香るバターとのハーモニー＆もちもちしながらも紫米のプチプチした食感が愉しい♪JAグリーンサービス花巻 岩手県産もち黒米 賢治の食卓ちなみに、日本では高田馬場にある「LENJEN連珍」さんでお目にかかれるみたいなので、是非本物を食べてみたい詳細を楽天レシピで見る
2026年07月01日
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夏越の祓に♪水無月＠赤えんどうの塩豆
「水無月」は「夏越の祓」のお菓子、3年前と同様に昨日の赤えんどうの塩豆をたっぷりと。（切り分けるために柔らかめに用意したのです）2月に電子レンジを買い替えたため、600Wでの加熱時間を確認&レシピに追記も。残り半年の健康と厄除けを願っていただきます♪
2026年06月30日
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「赤えんどうの塩豆」まとめ作り
赤えんどう一袋使って、塩豆作りをしました。キッチンペーパーの上に広げて水気を取ります。圧力鍋での5分加熱の場合、柔らかめに仕上がり、皮が破れたり煮崩れたりするものもあるため、取り除く作業も行うと、約500gの出来上がり。当面使用する分を取り分け、残りを冷凍保存。実は、大福用の4分加熱でちょっと硬めが好みところで、最近知ったのですが、ニュージーランドのメープルピースが赤えんどうの代用になるとのこと。すでにイギリスのマローハットピースを青えんどうの代わりにしていて問題なしなので。リーズナブルだし、豆苗も栽培できるというメープルピース、是非試してみたい！
2026年06月29日
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ココナッツ風味de丸ごと潰してキャロットケーキ
前回、しっとり感はダウンしたものの、軽くてさっくりとした食感になった🥕ケーキ。そもそももっちりになる原因は、水分によるグルテンの形成とでんぷんの糊化が生み出す粘性。以前、この課題をクリアしようとバナナケーキではバナナを濃縮して75％の水分を無くすと共にし、グルテンフリーの浮粉をブレンドしました。キャロットケーキでは、すでに浮粉の役割をおからパウダーにお任せしておりましたが。今回マッシュするために🥕を電子レンジで加熱したことで結果的に水分が飛び、意図せずバナナケーキ同様の濃縮作業も行ったことに。前回の反省を踏まえて電子レンジ加熱&オーブン焼成時間を短縮したため、しっとり感はカムバック＆もっちり感も引き続き抑えられて二兎🐰を得ることができたようです（レシピの手順を改訂＆追記しました）ところで、チーズフロスティングのホイッピーを→ココナッツミルクパウダーに替える試みも。緩め＆あっさりとした仕上がりになり、これもバリエーションの一つとしてレシピに追記✍️
2026年06月27日
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手作りジャムde鳳梨酥（パイナップルケーキ）その2
昨日の梅の花型で焼いた鳳梨酥は、両面＆側面に十分焼き色がついて香ばしく、ぎゅ～っとした食感が魅力ですが、パイナップル型の方は生地がクッキーのようなサクサクした、別の仕上りに。お好みではあるけれど、σ(^.^)的には型に納めて焼いた方が濃厚な味わいになっていて
2026年06月26日
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手作りジャムde鳳梨酥（パイナップルケーキ）その1
冷凍保存していた缶詰のパイナップル使用＆ジャムタルトのようにシナモンとグローブをプラスした餡を粉糖をラカントにチェンジした生地で包んだ鳳梨酥。鳳梨酥風櫻桃酥での反省を踏まえて、10個分に＆梅の花型とパイナップル型で半分ずつ作りました。最近、スパイシークッキーがマイブームになっているので、この鳳梨酥餡も美味しい♪ただ、ラカント生地のちょっとカリッとした食感はいまひとつ…、糖質の誘惑には勝てませんが
2026年06月25日
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丸ごと潰してキャロットケーキの感想
昨日のキャロットケーキの感想です。生地の水分が減ったため、もっちり感が軽い食感に＆しっとり感は多少減った？むしろパサつき気味？甘みはしているような…。🥕を加熱しすぎたようですし、オーブンでの焼成時間（今回すでに5分短縮済）も長かった？課題は残ったものの、結果は満足♪定番にしたいので、また実験します
2026年06月23日
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丸ごと潰してキャロットケーキ
大胆すぎる人参の調理法を次女から教えてもらい、キャロットケーキに活用🥕手間を省けてとっても魅力的だけど。レシピでの千切りにした生の人参から、火を通してマッシュした状態に替えることへの影響をチェック！耐熱ボウルに水で濡らした人参を入れて蓋をし、電子レンジ600Wで6分加熱、潰して計量したら100g→70gに、そのまま材料を入れて生地作り。使用したのは12cm角型、レシピの15cm丸型の約8割の容量で、その分高さが出てよい感じに♪ちなみに、ジップロック コンテナーにピッタリサイズで、冷蔵庫にIN！お味見の感想は、また明日
2026年06月22日
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夏至＆「台湾ライチの日」に♪茘枝米月餅
今日は、台湾フルーツの魅力を伝える目的で制定された「台湾ライチの日」だそうな。以前、茘枝酒入りの米月餅生地でチーズ餡を包んだ米月餅を作りましたが。業務スーパーでライチフレーバーのクリームをサンドした、ココナッツの姉妹品「トロピカルウエハース ライチ」を見つけたので、（台湾ではなくタイ製だけどね）月餅餡＠ドリアンウエハースをライチVer.に。今日は夏至でもあり、ライチ特有の爽やかな香りでこれからの猛暑を乗ります●材料（5個分）〈餡（約21g/個）〉白あん 70gライチクリーム入りウェハース（1袋） 約35g〈生地（22g/個）〉煎り米粉 50g茘枝酒 50gサラダオイル 10g（着色用）赤＆緑のフードカラー 少々
2026年06月21日
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パイプオルガンコンサート＠築地本願寺＆日本橋三越
昨日は築地本願寺と日本橋三越でのパイプオルガンのコンサートが、両方開催されたのではしごしました。 まずは築地本願寺へ、仏教寺院とは思えない佇まいです。ありがた～い法話を聴いてからの約30分の演奏は、本堂全体が楽器となって、オルガンの音色がお線香の香りと共に身体中に染みわたり、夢心地の気分に。時折聞こえるお賽銭の音で、現実世界に引き戻されますお次は3時からの日本橋三越でのコンサートに向けて、テクテクと、お馴染み2頭のライオンがお出迎え。 中央ホールの壮大な「天女（まごころ）像」は三越のシンボル的存在で、子供の頃は畏怖の念を持って眺めていましたが、年齢を重ねた今はその造形美にうっとりパイプオルガンはその背後の2階バルコニーに設置されており、1階で聞いていると天女のように音が天上（天井？）から舞い降りてくるよう♪とっても満足＆幸せいっぱいの一日を過ごせたわ～
2026年06月20日
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カプレーゼソースブレッド
昨日のバジルソースが約70g残っていたので、巻き込んでねじねじしたパンを作りました。香り豊かで、そのままいただいてもよいし、サンドイッチ用にしてもよさげです
2026年06月19日
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チューブ状調味料「きざみバジル」deカプレーゼソース
チューブ状の調味料「きざみバジル」でお手軽に作るソース、材料の一つであるクルミをカシューナッツに替えてみたところ、心持ちまろやかになったような気がします。
2026年06月18日
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和菓子の日に♪市販品deお一人様「ぼたもちーず」風チーズケーキ
「和菓子の日」だけれど、和洋折衷スイーツで。札幌の洋菓子店「ろまん亭」さんのお彼岸の時期限定「ぼたもちーず」を偶々お見かけし、美味しそうなのでマネっこ。いつものように、妄想による「もどき」です。クッキー台にレア＆ベイクドのチーズケーキを重ね、さらにトップは粒あんという4層構造。和と洋の絶妙なマリアージュが楽しめそう♪ホールではドームケーキ仕立てだけれど、市販品をフル活用してお一人様仕様でトライ！オリジナルはオーバルですが、手持ちのもの活用。ちなみに7cmセルクルをチョイスしたのは、ヤマザキ「チーズ蒸しケーキ」が7cm×12cmだから。カップでトライフル風にしてもよいかな？お味の方は美味しいものの四重奏だから間違いなし♪（チーズとあんことの相性の良さはすでにあんぱん↓で実証済みだしね。）いつかオリジナルにお会いできればいいなあ…詳細を楽天レシピで見る
2026年06月16日
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ライスペーパーde煎韮菜包（焼きにらまんじゅう）
煎韮菜包を作ろうと思ったら、ストックしてあると思っていた浮粉がなく、ライスペーパーで代用。業務スーパーで95円で手に入り、リーズナブル見た目の透明感はいい感じ～♪と期待していただいたのですが、2重にしても破れやすくて具がこぼれてしまう＆食感の頼りなさに「…」。皮の割合が少ないためか、味も濃く感じる等、残念ながら代替品にはならないようです
2026年06月15日
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ソフトフランスde出汁プリンサンド
夫が貰ってきたパウンド形のソフトフランスを横に3枚にスライス、2枚分で出汁ぷりんをサンド。パイレックスのガラス型に離型油を塗るとつるん!と取り出せて、サイズもぴったり＆厚みも
2026年06月14日
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「rosco de hinojo」＠ミニドーナツ型
タイトルのお菓子は実在しないのですが…。「hinojo」はをフェンネルのスペイン語。「ロスコ・デ・アニス」のリング形をした姿が可愛いので、「rosco de especias（スペイン風スパイスクッキー）」としてアニスを他のスパイス類に替えたバリエを考えてみました。焼成により横に広がるという課題をクリアすべく、アソートタイプのミニドーナツ型を助っ人に。シリコンゴム製は焼き色がつきにくいですが、仕上げに粉糖をまぶすのでごまかし「ポンデ」型は生地を8等分にして型にセット、「波」型は模様が鮮明に出るようにギューッと押しつけた結果、ラブリー＆立体的な姿になり満足^^ 肝心の風味はアニスに似た甘くスパイシーな香りと、すっきりとした清涼感が広がります。ほんのりとした苦味もあり、大人のお味♪手に入りにくいアニスの代わりにもなるかも？アルコールはアニス風味のアラック酒（50度）から素材への影響が小さいウォッカ（40度）チェンジ。 →ちなみに、アルコールは湿っているので材料を混ぜるのに役立つけれど、水とは違って小麦粉がグルテンを作るのを阻害するため、サクホロの軽い食感に仕上がるとのこと。また、水よりも低い温度で揮発するため、焼成時にアルコールが素早く蒸発することで、生地内に細かい気泡ができることから、同様の効果が得られるようです。詳細を楽天レシピで見る
2026年06月12日
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紫陽花＠旧中川水辺公園
旧中川の川沿いの小径に紫陽花が咲き誇る公園におでかけ。東京スカイツリーとのツーショットも望める、こんな素敵なスポットが近場にあったなんて知らなかったわ♪看板には6種類の説明がありますが、実際は5種類？ 梅雨の鬱陶しさも吹き飛んでしまいそうです
2026年06月11日
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マロンペーストde簡単渋皮栗月餅
急にデザートが必要になり、常備品で作りました。冷凍保存のマロンペーストにバターをプラスして渋皮栗を包餡、おからパウダーを打ち粉にして型抜き。白浮きしているのでラム酒をスプレーすると粉気が消え、風味もプラスで一石二鳥♪ちなみに、時間と共に水分で柔らかくなるので、おからパウダーを生地にも混ぜてもよいかも？●材料（8個分）〈生地（18g/個）〉マロンペースト 140gバター 4g塩 少々渋皮栗 8個（約13g/個）打ち粉用おからパウダー 少々ラム酒 少々
2026年06月10日
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再びスペインのクッキー「ロスコ・デ・アニス」
以前作った「ロスコ・デ・アニス」、スペイン語の「ロスコ（Rosco）」とは、リング状の形をしたものを指す言葉で、今回はひも状の生地の両端をつけて輪にするのではなく真ん中に穴を開ける等、見直し。使用したのは、海外通販で誤送された木型。全額返金され、返品不要で手元に残ったものの使い道に困り、お試しで成形に採用してみました。（4穴も必要ないので1穴分↓にカット🪚）ちなみに、一昨日作った「Kaak bi Ajwa」とはフィリング無しですが、リング状＆アニス風味は共通。スペインイスラム支配時代があったため、中東や北アフリカの食文化の影響が色濃く残ったのでは？ ところで、焼成により生地が広がってしまい、穴が小さくなったし、平たい不細工な仕上がりに…。せめてシルパンを使用するべきでした～（サクサクして美味しいんだけどね、見た目大事！）●材料（16g×6個分）薄力粉 50g粉糖 13gラード 25gアニスパウダー 小1/5塩 少々アニス酒（アラック酒） 10g泣かない粉糖 ポリ袋に10g用意170℃15分焼成
2026年06月08日
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花菖蒲＠皇居東御苑
先々週の小石川後楽園での花菖蒲が見頃には程遠くて残念だったので、皇居東御苑でリベンジしてきました。大手門から入り、二の丸庭園へ。 可憐ながらも華やかな佇まいに癒されましたよ♪
2026年06月07日
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Kaak bi Ajwa（パレスチナ風リングクッキー）
「ChezOumH」さんがご紹介されている「Kaak bi Ajwa（カアク・ビ・アジュワ）」。「Kaak」は、イスラム教の祝祭（イード）の時期によく作られる、伝統的なスパイス入りクッキーで、エジプト菓子としての「カアク（カハク）」を以前作ったけれど、各国で多様な発展を遂げているよう。マクルートのようにデーツフィリング（Ajwa）を包み、リング状（ブレスレット型）にするのがパレスチナ風で、こちらのレシピを参考にトライ！表面積が大きくなるから香ばしく焼き上がり、砂糖が入っていない生地はパイのようでサクサク、甘みはデーツにお任せなので思いの外あっさり！ごまのプチプチとした食感が愉しいので、もっと増量＆フェンネルやクローブなどの今回使用していないスパイス類も試してリピしたい♪●材料（5個分）〈フィリング用〉（約125g＝約25g/個）デーツ 120g（＋水60g）→柔らかくなるまで加熱＆水分を飛ばすオリーブオイル 6gシナモン 小1/2カルダモン 小1/2アニスパウダー 小1/4〈生地用〉（約125g＝約25g/個）薄力粉 75g ベーキングパウダー 小1/4（1g）塩 小1/8アニスパウダー 小1/4黒ごま 大1/2（約3g）→次回5gに白ごま 大1/2（約3g）→次回5gにオリーブオイル 25g水 20g（様子を見ながら加える）●作り方ボウルに粉類をふるい入れる。オリーブオイルと水を注ぎ入れ、滑らかな生地になるまで混ぜる。10分～生地を休ませる。生地とフィリングをそれぞれ5等分して丸める。細長い棒状に（フィリングは生地より短く）に伸ばす（約10cm）。生地でフィリングを包み、さらに伸ばす（約20cm）。とじ目を内側にしてくっつけて輪にする。180℃のオーブンで約20分焼く。
2026年06月06日
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薬菓のシロップde果仁叉焼月餅
一昨日の薬菓で使用したシロップの残り↓を月餅生地に活用して叉焼餡を包んでみました。硬めの生地になったので、おからパウダーをブレンドする必要はなかったかな？前回は市販の焼き豚を使用しましたが、今回はレシピと同じ業務スーパーの「焼豚フレーク」＆半分の5個分で「甘じょっぱい伍仁月餅」に。●材料（50g容量の月餅型 5個分）〈皮（約16g/個）〉粉末かんすい 1/2スプーン 1杯弱（約0.4g）水 少々薄力粉 35gおからパウダー 5g「薬菓」シロップ 25gオリーブオイル 15g塩 少々〈餡（約34g/個）〉＊ココナッツファイン 25g＊「ラカント」 10g＊薄力粉 5g＊水 50g（上記で70g分にする）クルミ 20gカシューナッツ 20gピスタチオ 10g焼豚フレーク 50g鶏がらスープ（顆粒） 小1/4五香粉 少々〈仕上用〉みりん風調味料 少々
2026年06月04日
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梅結びの月餅型de韓国スイーツ「薬菓」その2
その2は、シロップの漬込み時間の違いによる結果報告。シロップは煮詰めずにきび糖と水を合わせ、電子レンジ加熱で煮溶かし＆その後の漬込み作業まで保存容器にお任せしました。 何度かひっくり返しながら漬け込む時間を5分・15分・30分の3パターンお試し。艶&色の濃さに差が出て、型の模様が一番鮮明なのは5分、重さは順に10～12g、12～14g、10＆12gでした。（なぜか30分のものが5分と同じ結果に？）最後100℃のオーブンで乾かしたおかげかべたつかず、食感はカリッサクッ！で市販品の「ねっちり」感はなく別物…、「揚げる」Ver.だとまた違うのかも？最終的に残ったシロップは約25g、クッキー全体に取り込まれたきび糖は約33gだから、1個分は平均で約4g。激甘ではないものの結構甘めの仕上がり。総合的に判断すると、σ(^.^)的には漬込み時間は5分と15分の間を取って10分でかな。
2026年06月03日
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梅結びの月餅型de韓国スイーツ「薬菓」その1
3年前に初めていただいた「薬菓」は、面白い食感のドーナッツみたいでした。作ってみたくて型をリサーチしたものの価格面で断念し、熱は冷めておりましたが。梅結びの月餅型を見ていたら、凹んだ部分にシロップが溜まるから、代用できるのでは本来の揚げ菓子レシピは、cotta＆天然生活（2023年4月号掲載）で紹介されてるけれど。お気に入りのブロガーさんが作られたオーブンVer.「ソウルのおいしいごはんとおやつ 」もあり。（2024年04月26日発売）これら3つのなかしましほさんレシピは少しずつ異なっており、特にオーブンVer.は揚げないためか、生地のオイルがかなり多め。色々考えて半分量に減らし、それぞれのレシピを組み合わせてアレンジ＆トライ！いただいた感想は、同じような工程のマクルート風と似たような味わい&食感。シロップの漬け時間を変えたレポートは、また明日●材料〈直径3.5cmの月餅型 8個分〉〈シロップ〉きび砂糖 50g水 25g〈生地（10g/個）〉【A（液体）】サラダオイル 15gごま油 2.5g塩 少々酒 5gシロップ 10g【B（粉類）】強力粉 25g薄力粉 25gベーキングパウダー 1/2スプーン（＝小1/10） 1/2杯シナモンパウダー 小1/8ジンジャーパウダー 小1/8
2026年06月02日
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紫陽花の練りきり
昨年成績が非常に悪かった我が家の紫陽花、今年はなんと15個も咲き、今までの最高記録！気をよくしたので、練りきりを作りました。青と紫の生地を白生地で包みぼかしに＆葉はプラチョコを貼りつけて●材料（1個分）〈練りきり生地〉白生地 9g紫生地 4g×2青生地 4g×2〈中餡〉こしあん 15g
2026年06月01日
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トリュフベーカリー「塩トリュフの『塩』生ドーナツ」
TruffleBAKERYの 看板メニュー「白トリュフの塩パン」に続く人気商品、夫の知人からいただきました♪生ドーナッツにブームに乗ったのか、昨年8月の発売開始で、３年前に訪れた際にはお目にかからないったのも道理です。ただ、白トリュフフレーバーのマスカルポーネ入り生クリーム、美味しいけれど甘いドーナッツとの組み合わせは、甘じょっぱい系が好きなσ(^.^)でも微妙～。
2026年05月31日
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ボトム＠カンパンdeコーヒーマーブルチーズケーキ
久しぶりに3姉妹が揃ったので、我が家で女子会デザートに用意したのは、娘たちが子供の頃によく作った懐かしのコーヒーマーブルチーズケーキ、以前はキッシュで消費促進したカンパンを土台に。ただ、カンパンは塩味が薄く、無塩バターを使用したためぼやけた味になってしまったり、亀裂が入ったり、しょぼいマーブルになったり等、凹むことばかり…ちなみに、一部模様が無いのは、5歳になったばかりのお孫ちゃんの分はコーヒー抜きにしたかったから。それでも、まあまあ美味しくいただき、今回新しく防災食としてお迎えしたカンパンも、何事もなくお役を終えられることを祈るばかり…🙏🏻土台の詳細を楽天レシピで見る●材料（18cm丸型）〈土台〉乾パン 1缶（氷砂糖を覗くと約90g）発酵バター 40g→次回有塩バターにするか、塩をプラス牛乳 30g〈チーズフィリング〉クリームチーズ 250g砂糖 80g卵黄 1個全卵 1個生クリーム 200ml薄力粉 20gレモン汁 大1〈コーヒー生地用〉インスタントコーヒー 小1（風味控えめ）→次回小2に増量ラム酒 小1
2026年05月29日
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チェリージャムパイ
帰省した次女のリクエストで「チェリーパイ」。缶詰を常備していなかったので、フィリングをボンヌママン チェリージャムで＆一昨日のバクラヴァ風で残ったパイ生地使用。ジャムはプレザーブタイプでないため果肉感が乏しく、ちょっとテンションは下がりましたが。リーズナブル＆お手軽だし、しっかりとした甘みがあるので、別物としてなら十分OK♪●材料（18cmパイ皿）〈パイ生地〉冷凍パイシート「TESLA」 約140g〈スポンジケーキ〉おから蒸しパン 1cm厚さ〈チェリーフィリング〉チェリージャム 1瓶（225g）キルシュワッサー 10gレモン汁 10gコーンスターチ 10g
2026年05月27日
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花菖蒲＠小石川後楽園
水道橋の東京ドームに隣接する小石川後楽園、都会のオアシスのようなこの庭園を今まで知らず、初めて花菖蒲を愉しみに訪れました。約1時間のツァーガイドさんのお話は、歴史から四季折々の花や樹木の管理等に及び、とっても有意義！美しいカワセミの姿も拝めました。 肝心の花菖蒲はまだ見頃には早くてちょっと残念でしたが、心は既に蓮の季節に♪
2026年05月26日
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バクラヴァ風タルトソレイユ
以前、クリスマス用に「雪の結晶パン」を作ったことがあり、とっても面倒くさかったのでリピはない！とつぶやいたねじねじ成形。でも、この本↓のタルト仕立ては簡単そうタルト・ソレイユとタルト・フルールその中に紹介されている「バクラヴァ風」に食指を動かされ、ベラミーズパイシートをパイシート「テスラ」に替えてトライ！カリッツパキッ！とした食感で、砂糖がキャラメライズされてちょっと苦みばしったのもいい感じ！存在感のあるローズレッドを使用しなかったり等アレンジしてしまい、色々と反省点があるけど、楽しく＆美味しかったので、いつかリピします。（「いつか」は来るのか…？）●材料（赤字はアレンジ）〈パイ生地（約90g×2）〉 「TESLA」 4枚分（約320g）〈フィリング〉ピスタチオ 15gクルミ 15gラカント 25gカルダモン 小1/2＋塩 少々〈シロップ〉自家製レモンピールのシロップ 20g水 10g蜂蜜 15g溶き卵 適量180℃35分焼成＋5分乾燥
2026年05月25日
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どんぐりの月餅型
昨日使用した月餅型は、「どんぐり饅頭」でご紹介した↓ノルディックウェアの後継者。この型で作るマドレーヌやフィナンシェはとっても可愛らしいのですが、型離れがいま一つで洗うのが手間、大きくて形が独特なため収納にも悩む…etc.なのでお別れし、新たにお迎えすることにしたのです。余ったマドレーヌやフィナンシェをクラムにし、黑俄罗斯（Black Russian）月餅や緑俄罗斯（Green Russian）月餅のように餡にして包餡すれば、どんぐり形の「瑪德琳（マドレーヌ）」＆「費南雪（フィナンシェ）」月餅が愉しめそう
2026年05月23日
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百果（フルーツ）餡deどんぐり月餅
史托倫（シュトレン）月餅をアレンジ、今回スパイス類は漬込みフルーツで作った餡にプラス。「どんぐり」という可愛らしい見た目に反して、プランデーたっぷりの月餅は思いっきり大人味♪餡の水分が皮に回ってしっとりとしたお饅頭みたい。もっとナッツ類が多くてもよかったな～。●材料（10個分）〈月餅生地（16g/個）〉粉末かんすい 1/2スプーン2杯弱（約0.8g） 水 少々（霧吹き2回程度）オリーブオイル 30gゴールデンシロップ＋蜂蜜 50g塩 少々薄力粉 70gおからパウダー 10g〈百果餡（30g/個）〉漬込みフルーツ（ブランデー含む） 220g（ケーキクラム等の5倍目安）※パン粉＋ケーキクラム 40gクルミ 40g※クローブ、ナツメグ、シナモンパウダー 少々※次回はフルーツナッツ（アーモンド等）多めで
2026年05月22日
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榴蓮緑豆冰糕
昨日の蒸し緑豆をペーストにして、榴蓮醤で風味&甘みをプラスして緑豆冰糕に。ちょっと粒々感が残りましたが、お味的にはボイルバージョンとの違いはないように思います。●材料（出来上がり量 約280g）〈緑豆冰糕生地（40g/個×7）〉むき緑豆 100g（乾燥）→蒸して牛乳を加え、ペースト状にしたものラカント 30g榴蓮醬 40gココナッツオイル 10g塩 少々
2026年05月20日
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