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管理人のプロフィールについて、詳しくはこちら（「tara's Minfan Note」より抜粋）。
30年前に滞在した香港生活で、小麦粉WORLDの虜に♪
「おうちで飲茶！」を目指して麺粉（Minfanとは、広東語で小麦粉のこと）を使用した點心類やパン・スイーツなどのレシピを、本館サイト「tara's Minfan Note」でご紹介していました。
2016年11月10日閉鎖後、HPでご紹介した2001年8月～2009年7月のレシピは cookpad で、以降については楽天レシピにてご覧いただけます。

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2010年01月26日

ショコラチーズスフレ

カテゴリ：チーズケーキ

スフレチーズケーキ

先日のバースデーケーキで残ったココアスポンジが土台として登場。
中途半端に残ったチーズの寄せ集め＆50gのブロックで冷凍していたバター使用などアレンジしまくりだったので、記録を残させてます。

●材料 （15cm底取れ丸型）
卵黄（L）　２個分
グラニュー糖　20g　
無塩バター　50g
牛乳　120g　　
チーズ

　プロセスチーズ　20g（カマンベール入り６P）
　粉チーズ　６g
薄力粉　30g
ブラックココア　10g　　
卵白（L）２個分　　
グラニュー糖　40g　　
レモン汁　10g

底用ココアスポンジ　1枚

ココアがメレンゲに影響するかなと危惧したので、仕上げは控えめに混ぜています。
焼き色が分かりにくいので、今までのプレーンタイプのデータに頼り、180℃予熱したオーブンで160℃40分湯せん焼きで。
何とか切り分けられるぎりぎりの柔らかさの焼き上がり、フォークを入れるとジュワッと音がするほど。

抹茶バージョンなど他のスフレチーズケーキバリエも試したくなったりして。^^

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