型LOG　（「tara's Minfan Note」別館）

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管理人のプロフィールについて、詳しくはこちら（「tara's Minfan Note」より抜粋）。
30年前に滞在した香港生活で、小麦粉WORLDの虜に♪
「おうちで飲茶！」を目指して麺粉（Minfanとは、広東語で小麦粉のこと）を使用した點心類やパン・スイーツなどのレシピを、本館サイト「tara's Minfan Note」でご紹介していました。
2016年11月10日閉鎖後、HPでご紹介した2001年8月～2009年7月のレシピは cookpad で、以降については楽天レシピにてご覧いただけます。

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2010年01月28日

マフィン＆カップケーキスタンド

カテゴリ：マフィン

バナナマフィンで、なにもパーティー仕様にするほどではないけれど。(^_^;)

ちょっと気取って、

Wiltonカップケーキスタンドに乗っけてみました。
13個分のスペースがあるのですが、トップをはずして12個分にしています。

購入したのはシュガークラフト教室で見かけたのがきっかけで、キャンドルタワーとしてクリスマスにデビュー。
当時は珍しい品でしたが、今は国産メーカーのものもお安く手に入るのですね。

貝印　カップケーキスタンド　2段

型は、合羽橋吉田菓子道具店さんが独自にシリコン加工を施したものを使用。
楽天市場では、こちらと同じサイズだと思います。

ブリキマフィン型
グラシン6号深口をセットしています。

こちらは桃マフィン。

プレーンマフィンのレシピでアーモンドパウダーを40g、薄力粉にブレンドしてコクをプラスしました。
1/8にカットした缶詰の白桃をのせただけですが、時間と共にフルーツの水分が全体に馴染んでいき、しっとり～。

こちらはお茶マフィン。

コロッケで残った卵液に、冷凍保存しておいた卵白を足して計量すると約80g。
同じく残ったパン粉(霧吹きで湿らせた状態のもの)、アーモンドパウダー、粉末状の緑茶を合わせて80g分用意します。
砂糖＆溶かしバターも各同量加えて、約300g強の生地ができました。
型に絞り入れるとカップちょうどの焼き上がり。
マドレーヌのようなフィナンシエのようなマフィンのような、リメークスイーツができました。^^

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