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30年前に滞在した香港生活で、小麦粉WORLDの虜に♪
「おうちで飲茶！」を目指して麺粉（Minfanとは、広東語で小麦粉のこと）を使用した點心類やパン・スイーツなどのレシピを、本館サイト「tara's Minfan Note」でご紹介していました。
2016年11月10日閉鎖後、HPでご紹介した2001年8月～2009年7月のレシピは cookpad で、以降については楽天レシピにてご覧いただけます。

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2010年01月31日

マンゴープリンタルトレット

カテゴリ：パイ＆タルト（セイボリー含む）

レシピは「芒果布甸（マンゴープリン）」で。
マンゴーはフレッシュなものではなく、

アルフォンソマンゴパルプ
を使用し、さらに型に合う分量にアレンジしています。

シリコマート　サバラン型 M 8ケ取

●材料
〈クラスト〉
ビタントニオ　タルトレット　８個

〈マンゴープリン　400ml（50ml×８個分）〉
粉ゼラチン　８g※

牛乳　80g
砂糖　24g
マンゴーピューレ160g
生クリーム　 80g
レモン汁　　８g

※ゼラチン１g（型１個分）を基準に算出しやすくしています。

〈トッピング用〉
生クリーム　120g
グラニュー糖　12g

マンゴーピューレ　小１×８

●作り方
「芒果布甸（マンゴープリン）」参照

ホイップクリームのトッピングは12か所に絞り出すとよいと思います。

なお、クラストの切り落とし部分を活用してデザートにリメークしました。

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