型LOG　（「tara's Minfan Note」別館）

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管理人のプロフィールについて、詳しくはこちら（「tara's Minfan Note」より抜粋）。
30年前に滞在した香港生活で、小麦粉WORLDの虜に♪
「おうちで飲茶！」を目指して麺粉（Minfanとは、広東語で小麦粉のこと）を使用した點心類やパン・スイーツなどのレシピを、本館サイト「tara's Minfan Note」でご紹介していました。
2016年11月10日閉鎖後、HPでご紹介した2001年8月～2009年7月のレシピは cookpad で、以降については楽天レシピにてご覧いただけます。

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2010年03月01日

お雛様クッキー

カテゴリ：イベント（ひなまつり）

熱湯でこねた米粉を木型に入れて成型し、蒸し器で蒸していただくそうです。

この「おこしもん」のお雛様型を手に入れたので、クッキー＠「芒果酥（マンゴージャムクッキー）」を作りました。

分量を割り出したところ、クッキー生地25g（15ｇ＋10g）＆粒餡20g。
時間と共に餡の水分が全体に馴染んで、ソフトクッキーのようになります。

雛人形.jpg

ご覧の通りあまり彫りが深くないので、表情や着物の様子が鮮明でなく残念…。
おまけに、厚みのない顔の部分の焼き色が強くなってしまったので、ホイルで覆うなどのケアの必要性もあったようです。

焼成に慣れたら、お内裏様をうぐいす餡＆お雛様を桜餡にするなど雛カラーで楽しみたいですし、練りきりを作ってみてもよいかな。

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