型LOG　（「tara's Minfan Note」別館）

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管理人のプロフィールについて、詳しくはこちら（「tara's Minfan Note」より抜粋）。
30年前に滞在した香港生活で、小麦粉WORLDの虜に♪
「おうちで飲茶！」を目指して麺粉（Minfanとは、広東語で小麦粉のこと）を使用した點心類やパン・スイーツなどのレシピを、本館サイト「tara's Minfan Note」でご紹介していました。
2016年11月10日閉鎖後、HPでご紹介した2001年8月～2009年7月のレシピは cookpad で、以降については楽天レシピにてご覧いただけます。

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2010年11月21日

紫うずまきメッシュパン

カテゴリ：パン

ダブル芋ブレッドでご紹介済み。
具材をお豆に替えて、メッシュパンでも楽しんでいます。

丸型メッシュ食パン焼き型

何かと敷居の高い型ですが、生地作りをホームベーカリーでお手軽に。
基本の生地作りから、取り分けての着色もお任せ。
その後も天然酵母「生種おこし」コースで、一次発酵まで終えてしまいます。

生地と豆の巻き込みについては、こちらのサイトが私のバイブル。
とても丁寧に手順をご披露してくださっているので、分かりやすくて感謝です。^^

ほかにも２色の渦巻きバリエが広がります。

●材料
〈食パン生地〉
強力粉　300g
砂糖　15g
バター　15g
スキムミルク　15g
塩　5g
ドライイースト　6g
水　195g

〈紫いもペースト〉
紫いも粉　9g（+水18g）

煮豆（茶福豆＆白花豆）　90g（４～６等分しておく）

●作り方
食パン生地を「生地作りコース」で20分こねる。
330gを取り分けてクッキングペーパーにのせる。
残りの生地をパンケースに戻し、紫いもペーストを加える。
全体に色が混ざるまで、再度「生地作りコース」を最初からスタートさせる。

生地を取り出し、煮豆を巻き込む。

離型油をスプレーした型に入れ、仕上発酵後200℃30分焼成する。

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