型LOG　（「tara's Minfan Note」別館）

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管理人のプロフィールについて、詳しくはこちら（「tara's Minfan Note」より抜粋）。
30年前に滞在した香港生活で、小麦粉WORLDの虜に♪
「おうちで飲茶！」を目指して麺粉（Minfanとは、広東語で小麦粉のこと）を使用した點心類やパン・スイーツなどのレシピを、本館サイト「tara's Minfan Note」でご紹介していました。
2016年11月10日閉鎖後、HPでご紹介した2001年8月～2009年7月のレシピは cookpad で、以降については楽天レシピにてご覧いただけます。

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2017年10月14日

「もちもちどら焼き」の試作

カテゴリ：和菓子

先日つぶやいた「もちもちどら焼き」を試作中。

昨日のマリームホイップを早速活用！
常温でもダレないフィリングが実現し、
お手本のような味わいでいい感じに

ただ、皮がダメダメです…
楕円形の成形が難しいため、大きく焼いて
2つ折りの半月形にしたのですが。

焼き色は薄いし、分厚くなるし、
折ったら割れてしまうし…
何よりも、肝心のもちもち感がいまひとつ

また、頑張ります

小麦粉、砂糖、クリーム（乳製品）、卵、粒あん、もち粉、寒天、大豆油、膨張剤、増粘多糖類、加工でん粉、ソルビトール、トレハロース、グリシン、香料、乳化剤

●材料 （5個分）→は次回への改善点
〈皮〉
薄力粉　50g→45g
もち粉　30g
砂糖　30g
ベーキングパウダー　小1/2（約2g）→重曹小1/4（約1g）
塩　少々

水　50g→卵と合わせて120g
サラダオイル　10g→5g

〈フィリング（25g/個×5）〉
粒あん　60g
マリーム　45g
湯　15g
砂糖　5g

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