型LOG　（「tara's Minfan Note」別館）

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管理人のプロフィールについて、詳しくはこちら（「tara's Minfan Note」より抜粋）。
30年前に滞在した香港生活で、小麦粉WORLDの虜に♪
「おうちで飲茶！」を目指して麺粉（Minfanとは、広東語で小麦粉のこと）を使用した點心類やパン・スイーツなどのレシピを、本館サイト「tara's Minfan Note」でご紹介していました。
2016年11月10日閉鎖後、HPでご紹介した2001年8月～2009年7月のレシピは cookpad で、以降については楽天レシピにてご覧いただけます。

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2026年03月08日

誕生日に♪鳳梨酥風白桃酥（桃のクッキーケーキ）

テーマ：楽天レシピ(167235)

カテゴリ：イベント（誕生日・記念日等）

クッキーケーキを白桃にチェンジ。

本当はひな祭りに作りたかったのですが、
代わりにσ(^.^)の誕生日のお祝いスイーツに🍑

本来、鳳梨酥は型ごとひっくり返して焼成するもの。
桃の形を活かす（画像↓）ためそのままにすると、
模様は愉しめるものの、焼きが甘くなります。

今回は、太鼓まんじゅうでご紹介した花型を使用して
両面＆側面をしっかりと焼き、食感＆風味をアップ。

型の分量の確認も兼ねており、従来の
正方形↓のものより、少なめの約40g/個で。

cotta パイナップルケーキ型

餡の割合が多くて、包餡しにくかったけれど。
可愛らしく、優しいお味に出来上がりました♪

●材料 （10個分）
〈クッキー生地（215g）〉 21～22g/個
＊薄力粉　80g
＊アーモンドパウダー　20g
＊粉糖　30g
＊スキムミルク　10g
＊塩　1g
発酵バター　50g
卵黄1個分＋牛乳　25g

白桃（4号缶）固形量約300g（半割7個分）
粉寒天　4g
コーンスターチ　15g
缶詰のシロップ　40g

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