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2010年10月16日
カテゴリ： 料理学院
習った料理を忘れないうちに復習を兼ねて写真を掲載したいと思います。
テキストの予習、説明を推測・実践、テキストの復習でなんとなくわかったような理解度です。
知らない食材も出てきますので、早く名前を覚えていきたいと思います
「ソプサンジョク」（散炙：炙り焼き）
材料：牛肉、豆腐
薬味：ニンニク、ネギ
調味料：塩、砂糖、胡麻油、すりゴマ、胡椒
「プッコチュジョン」（青唐辛子ジョン）
薬味：ニンニク、ネギ
調味料：砂糖、塩、胡椒、胡麻油、すりゴマ
その他：卵、小麦粉、油
「ノビアニクイ」（薄切り牛肉の味付け炙り焼き）
材料：牛肉
薬味：にんにく、ネギ
調味料：醤油、胡椒、砂糖、すりゴマ、胡麻油、梨
「ピョゴジョン」（椎茸ジョン）
材料：干し椎茸、豆腐、牛肉
薬味：ネギ、にんにく
調味料：胡椒、胡麻油、塩、すりゴマ、醤油、砂糖
「ジェユククイ」（豚肉の炙り焼き）
材料：豚肉
薬味：ネギ、にんにく、生姜
※基本的に牛肉に生姜は使わないようですが豚肉、鶏肉等では必要とのこと。
調味料：コチュジャン、醤油、胡椒、砂糖、すりゴマ、胡麻油
「チルジョルパン」（七折坂：七種類の食べ物）
材料：牛肉、胡瓜、人参、卵、石茸、小麦粉
薬味：にんにく、ネギ
調味量：胡椒、砂糖、塩、すりゴマ、胡麻油
その他：油
※とても色使いが綺麗で一度挑戦してみたかった料理です。
「チャプチェ」（春雨の和え物）
材料：春雨、牛肉、干し椎茸、きくらげ、タマネギ、胡瓜、人参、トラジ、もやし、卵
薬味：にんにく、ネギ
調味料：醤油、すりゴマ、胡麻油、塩、砂糖
※下処理が大変でしたが、具の種類が多く食感を楽しめます。チャプチェは本当に美味しいので具をアレンジしていろいろ楽しめると思います。
韓国料理は色（黄白緑赤黒）へのこだわりが強いと感じます
栄養のバランスも考えられているのだろうと思います。
基本調味料が似ていますね。
今のところ赤唐辛子が登場していません。
１週目は優しい味の韓国料理でした。
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テキストの予習、説明を推測・実践、テキストの復習でなんとなくわかったような理解度です。
知らない食材も出てきますので、早く名前を覚えていきたいと思います
「ソプサンジョク」（散炙：炙り焼き）
材料：牛肉、豆腐
薬味：ニンニク、ネギ
調味料：塩、砂糖、胡麻油、すりゴマ、胡椒
「プッコチュジョン」（青唐辛子ジョン）
薬味：ニンニク、ネギ
調味料：砂糖、塩、胡椒、胡麻油、すりゴマ
その他：卵、小麦粉、油
「ノビアニクイ」（薄切り牛肉の味付け炙り焼き）
材料：牛肉
薬味：にんにく、ネギ
調味料：醤油、胡椒、砂糖、すりゴマ、胡麻油、梨
「ピョゴジョン」（椎茸ジョン）
材料：干し椎茸、豆腐、牛肉
薬味：ネギ、にんにく
調味料：胡椒、胡麻油、塩、すりゴマ、醤油、砂糖
「ジェユククイ」（豚肉の炙り焼き）
材料：豚肉
薬味：ネギ、にんにく、生姜
※基本的に牛肉に生姜は使わないようですが豚肉、鶏肉等では必要とのこと。
調味料：コチュジャン、醤油、胡椒、砂糖、すりゴマ、胡麻油
「チルジョルパン」（七折坂：七種類の食べ物）
材料：牛肉、胡瓜、人参、卵、石茸、小麦粉
薬味：にんにく、ネギ
調味量：胡椒、砂糖、塩、すりゴマ、胡麻油
その他：油
※とても色使いが綺麗で一度挑戦してみたかった料理です。
「チャプチェ」（春雨の和え物）
材料：春雨、牛肉、干し椎茸、きくらげ、タマネギ、胡瓜、人参、トラジ、もやし、卵
薬味：にんにく、ネギ
調味料：醤油、すりゴマ、胡麻油、塩、砂糖
※下処理が大変でしたが、具の種類が多く食感を楽しめます。チャプチェは本当に美味しいので具をアレンジしていろいろ楽しめると思います。
韓国料理は色（黄白緑赤黒）へのこだわりが強いと感じます
栄養のバランスも考えられているのだろうと思います。
基本調味料が似ていますね。
今のところ赤唐辛子が登場していません。
１週目は優しい味の韓国料理でした。
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