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mirutetta
韓国語学留学中（大邸市の近く；慶山市嶺南大学韓国語教育院にて）
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2010年10月31日
カテゴリ： 料理学院
味付けの詳細は記憶していませんが、
豚・鶏肉系は更に生姜をプラス、
魚系は塩、胡椒
野菜系は塩
トラジなど苦味系の根は塩水に浸したあと砂糖、水で炒める
椎茸は醤油、胡麻油
卵は塩少々
こんな所が基本の下味のようです。
材料：米、ズッキーニ、トラジ、蕨、緑豆ムク（ゼリー状の物）、牛肉、卵、昆布
薬味：ネギ、ニンンク
調味料：醤油、砂糖、すりゴマ、胡麻油、胡椒、塩
その他：油
※米は３０分水に浸し米と同量の水で鍋炊きました。沸騰した後中火にして音が聞こえてきたら１分後に火を消しそのまま蒸しました。
※トラジは塩もみ後洗って砂糖小１、水大１で炒める。
※蕨はネギ、にんにく、醤油、胡麻油で下味をつけ水大１で炒める。
※緑豆ムクは塩、胡麻油で味。
※昆布は油でさっと揚げ砕く。
※タレは牛肉少量をみじん切りにして下味をつけ炒め、コチュジャン小１、砂糖小１、水大１
私が食べた初めての韓国料理はキムチの次に石焼ビビンバップだったと思います。材料にこだわらず余ったナムルやおかずをコチュジャンで混ぜたら簡単にできあがります。
「オソン」（魚膳：魚を屏風状に開き具を巻いて蒸したもの）
材料：鱈、卵、人参、椎茸、胡瓜
調味料：生姜汁、塩、胡椒、小麦粉、醤油、胡麻油
その他：油
※鱈を三枚におろし（セ ジャントゥギ）屏風状に開きます。その上に下処理した具をのせ海苔巻きのように布巾・簾（キムバル）で巻いて１５分程蒸します。
魚の処理や海苔巻き（巻く作業）は苦手な分野なのでとても難しかったです。
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豚・鶏肉系は更に生姜をプラス、
魚系は塩、胡椒
野菜系は塩
トラジなど苦味系の根は塩水に浸したあと砂糖、水で炒める
椎茸は醤油、胡麻油
卵は塩少々
こんな所が基本の下味のようです。
材料：米、ズッキーニ、トラジ、蕨、緑豆ムク（ゼリー状の物）、牛肉、卵、昆布
薬味：ネギ、ニンンク
調味料：醤油、砂糖、すりゴマ、胡麻油、胡椒、塩
その他：油
※米は３０分水に浸し米と同量の水で鍋炊きました。沸騰した後中火にして音が聞こえてきたら１分後に火を消しそのまま蒸しました。
※トラジは塩もみ後洗って砂糖小１、水大１で炒める。
※蕨はネギ、にんにく、醤油、胡麻油で下味をつけ水大１で炒める。
※緑豆ムクは塩、胡麻油で味。
※昆布は油でさっと揚げ砕く。
※タレは牛肉少量をみじん切りにして下味をつけ炒め、コチュジャン小１、砂糖小１、水大１
私が食べた初めての韓国料理はキムチの次に石焼ビビンバップだったと思います。材料にこだわらず余ったナムルやおかずをコチュジャンで混ぜたら簡単にできあがります。
「オソン」（魚膳：魚を屏風状に開き具を巻いて蒸したもの）
材料：鱈、卵、人参、椎茸、胡瓜
調味料：生姜汁、塩、胡椒、小麦粉、醤油、胡麻油
その他：油
※鱈を三枚におろし（セ ジャントゥギ）屏風状に開きます。その上に下処理した具をのせ海苔巻きのように布巾・簾（キムバル）で巻いて１５分程蒸します。
魚の処理や海苔巻き（巻く作業）は苦手な分野なのでとても難しかったです。
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