ミソジノジスイ別館

隣の大家さんの家に家賃を払いに行ったら、ちょうどそこに宅急便屋さんが来まして、届いたばかりのすき焼き用牛肉を150gばかり貰ってしまいました。ラッキーなんですが、150gとはこれまた微妙な量。一人すき焼きをやれば、一回で軽く無くなってしまうので、それも何となく勿体無い。と、考えた末にいつもの手段、干してしまうことにしました。ブツは1枚ずつ冷凍されているので、冷蔵庫内でゆっくり解凍した後塩を振り、一晩放置。ペラペラの薄い肉なので、この季節だったら三日も干せばカラカラになると思います。昨夜から塩をして、サテ干すべと思ったら、東京は実に久しぶりの雨。明日に延期です。

干しあがった牛肉は、キッチンバサミで食べやすい大きさに刻み、ボトルに入れておいて、炊き込みご飯や煮物に使ったら美味かろうということで、今から楽しみです。そういえば、1月のはじめに仕込んだ干し肉も、そろそろ冷蔵庫内での熟成期間が終わり、塩抜きをして干すタイミングとなりましたので、こっちも一緒にやっつけてしまいたいと思います。

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