ミソジノジスイ別館

今日の夕御飯は、おせちの刺身の残りを焼いたやつ。1日の夕食後、残った刺身をほんの少し胡麻油を垂らした醤油に漬けておきました。これを焼き過ぎないように注意しながら、魚焼きグリルで火を通し、大根のツマの残りと一緒にこれまた残りの大葉でくるっと巻いて食す。私は魚は火を通した方が美味いと思っているので、残り物利用のこっちの方が、刺身より評価が高いのです。新鮮な刺身は確かに美味いんですが、食品そのものの味わいよりも、冷たい喉越しを楽しむ方の比率が大きい気がするのに対し、焼き魚は食品そのものの味で勝負ですから。

あと一品は、これまた残り物のバッテラを焼いたやつ。崩れるのを防ぐためにアルミホイルで包み、ご飯にやや焦げ目がつくくらいまでじっくり焼いたもの。他人に言うと気味悪がられることも多いのですが、案外これが美味い。高知では鯖の姿寿司の頭と尻尾をこうやって食べると聞いた事をヒントに作り始めているのですが、普通のバッテラでこれだけ美味いのだから、魚の味が凝縮した頭でこれをやったらさぞかし美味いだろうと思います。一度食べてみたい一品ですね。やっと今日から通常の食事。でも、何だかんだ言っておせちには飽きたので、それが一番嬉しかったりします。