ミソジノジスイ別館

大きな水菜が安かったので、今日はそれをゲット。どうしようかと考えました。昨日の豚ハツ…、豚と水菜といえばハリハリ鍋。でも、ハリハリ鍋に使うのはバラ肉とかだよなぁと思いつつ、ちょっと迷ってからやっぱりやめて、普通のオヒタシにする事にしました。

家に帰りついたら、何はともあれステンレスのボウルに水を張り、火にかけます。気が得たりなんだりしている内にお湯が沸くので、そしたら水菜を放り込んで、竹のヘラで上から押さえつけて、全部がお湯に浸るようにしたら、すぐに火を止めて余熱で一分。鍋じゃなくてステンレスのボウルを使うのには理由があって、サイドが曲線になっているので、水菜の茎をあんまり折らずに、全体をお湯に浸せるので重宝なんです。

ザルにあけた水菜を水に浸し直し、熱をとっている間に、鰹節掻き。最後に水菜をギュッと絞り、ザク切りにしてから、醤油・塩・鰹節とあわせて手でよく混ぜれば完成。相変わらずのうち流で、面倒臭い事は一切しません。根っこの部分も、大きいやつは四つに割るくらいで、全部一緒に食べてしまいます。シャキシャキした歯応えと、ほんのり苦味がたまりませんね、水菜。