ミソジノジスイ別館

昨日のブドウシロップ、剥き身のブドウ2kgを作るのに1時間と書きましたが、この作業は純粋に単純作業、皮を剥いて・身にナイフで切れ目を入れて・種を取り出す、の繰り返しです。こういう作業を嫌がる人は多いですが、私はこういう単純作業が嫌いじゃありません。同じ作業を延々と繰り返していると脳がトリップ状態になるのが一つと、どうすればこの作業を少しでも効率化できるかを考えるのが楽しいというのがもう一つ。

私が思うにこういう単純作業の効率化には二つのセオリーがあります。1.同じ作業はまとめる。一粒のブドウを洗う→剥く→切れ目→種抜くの作業を全部済ませてから次の粒に移るよりも、最初にある程度の粒をまとめて軸から外し、剥くなら剥く作業を全部纏めてやった方が効率が上がります。繰り返すならなるべく単純な内容にした方がミスが起こりません。2.身・皮・種等を入れる容器や使わないときのナイフの配置は超重要。作業者の利き手、作業の段取りによって道具の最適な配置が決まります。左右の位置関係とか、ほんのちょっとこのボウルを下に置いたら流れるように種が入れられるとか。工場で上から言われてやるカイゼンはまっぴら御免ですが、自分でやる分には非常に楽しいのですよ、この作業が。